Authentic Mexican Chicken Tinga- Best Tinga De Pollo (Italiano)

La condivisione è premurosa!

Questo è un autentico tinga di pollo messicano, o tinga de pollo, un piatto a base di pollo tagliuzzato in una deliziosa salsa di pomodoro e Chipotle del Cile in Salsa Adobo.

Cosè la tinga

Durante il periodo coloniale, i cuochi dello stato di Puebla, in Messico, inventarono le tingas, che sono un vero matrimonio tra la Spagna e Messico Utilizzando una miscela di cibi europei e messicani w Con un metodo di cottura europeo, la tinga è diventata uno dei piatti più popolari in Messico.

Le cipolle e laglio vengono saltate. Si aggiungono i pomodori, poi il brodo, le erbe aromatiche e le spezie. La miscela viene fatta bollire per fare una salsa.

Si aggiungono la carne precotta e talvolta il salsiccia chorizo, con il peperoncino chipotle in scatola.

Un tinga è davvero uno stufato, preparato in modo speciale. Peperoncini, cipolle, aglio e pomodori non vanno MAI macinati e cotti nel grasso come sono nei moli.

Questo piatto è autentico quanto può essere e se impari a prepararlo, non ne avrai mai bisogno di un altro ricetta tinga di pollo.

La tinga può essere preparata con tutti i tipi di carne come pollo (pollo), manzo (res) o maiale (puerco) in una salsa piccante e affumicata a base di pomodori, peperoncini Chipotle in adobo e tante cipolle.

Cosè un Chipotle cileno?

I Chipotles sono peperoncini jalapeno che vengono raccolti quando sono completamente maturi e rossi. Vengono lasciate asciugare su stuoie al sole, poi affumicate. Dopodiché, i peperoncini vengono reidratati e messi in salamoia in una ricca salsa adobo a base di aceto e spezie.

Ci sono molte buone marche là fuori e ognuna di esse ha un sapore diverso, quindi assicurati di assaggiarne alcune prima di scegliere il tuo preferito. La ricetta seguente utilizza peperoni Chipotle in Adobo e puoi acquistarli in qualsiasi negozio di alimentari che trasporta prodotti messicani.

Il chipotle cileno è uno degli ingredienti più popolari nella cucina messicana. Poiché cucino molto cibo messicano, ho sempre una lattina di Chipotle in Adobo nella mia dispensa.

Che cosè Adobo?

Adobo in spagnolo significa salsa sottaceto, ma è in Messico si usa per indicare una salsa piccante molto densa che di solito, ma non sempre, contiene un po di aceto. LAdobo stesso varia da ricetta a ricetta.

Secondo Wikipedia, “i chipotles (peperoni jalapeño maturi affumicati) vengono stufati in una salsa con pomodori, aglio, aceto, sale e spezie. Le spezie variano, ma generalmente includono diversi tipi di peperoni (oltre al chipotle e molto probabilmente quelli a portata di mano), cumino macinato e origano essiccato. Alcune ricette includono succo darancia e succhi di limone o lime. Spesso includono un pizzico di zucchero di canna solo per compensare lamaro gusto. “

Per quelli che non vivono negli Stati Uniti, cerca il chipotle essiccato. È una spezia potente, quindi un po di più.

Che tipo di ingredienti necessari per questo autentico pollo messicano tinga o tinga de pollo:

• pollo – la ricetta tradizionale messicana utilizza il petto di pollo, ma anche le cosce sono ottime da usare. Per quelli là fuori che vorrebbe scorciatoie, il pollo allo spiedo funziona magnificamente, basta sminuzzarlo.
• Cipolle: le cipolle bianche sono le ioni utilizzati in Messico in molte ricette.
• Pomodori– Descriverò presto come preparare i pomodori per la salsa che useremo in questa tinga di pollo. Mi piacciono i pomodori freschi, ma so che molti di voi là fuori useranno qualunque tipo di pomodoro avete in mano. I pomodori in scatola sono ottimi da usare, soprattutto in inverno quando i pomodori non sono di stagione. Usa pomodori arrostiti al fuoco in una lattina, pomodori schiacciati o anche salsa o pasta di pomodoro.
• Chipotle chiles – vedi la mia spiegazione sopra
• Spicchi daglio
• Olio vegetale o strutto: entrambi sono molto popolari
• Sale, pepe
• Origano, timo, maggiorana

Abbastanza semplice, vero?

Come preparare il pollo Tinga o Tinga de Pollo:

Passaggio uno:

Porta a ebollizione una pentola di acqua e sale e aggiungi il petto di pollo da cuocere. Lascia sobbollire il petto di pollo finché non è cotto.

Questa è una ricetta base, ma puoi aggiungere altre cose nella pentola, una cipolla tagliata in quarti, un po di origano essiccato messicano, 1-2 spicchi daglio. Assicurati di scremare la schiuma che si forma sopra lacqua quando inizia a sobbollire.

Suggerimento: se hai già cotto del pollo o addirittura del pollo allo spiedo in frigorifero, usa quello. Metterai la cena in tavola più velocemente.In caso contrario, continua con la ricetta.

Passaggio due:

prepara gli altri ingredienti. Mentre il pollo cuoce, affetta le cipolle. Riscalda lolio in una padella larga e aggiungi la cipolla.

Cuoci la cipolla fino a renderla morbida e traslucida per circa 5-6 minuti. Questa autentica tinga di pollo messicana ha molte cipolle che danno dolcezza al piatto e molto sapore.

Passaggio tre: la salsa di pomodoro

Metti i pomodori in una casseruola media, coprire con acqua, portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando i pomodori sono morbidi e pastosi, ma non si sfaldano. In un frullatore, buttare i pomodori, laglio, il sale, il pepe e 2-3 peperoncini chipotle dalla lattina.

Nota:

fai attenzione ai peperoncini. La ricetta originale messicana richiede lintera lattina di Chipotle, ma lho trovata troppo potente e piccante per noi, quindi ho aggiunto meno peperoncini nel frullatore.

Ovviamente puoi giocare con quanto piccante il piatto sarà, quindi se ritieni che non sia abbastanza piccante per i tuoi gusti, puoi aggiungere altro Chipotle. Personalmente cerco di più il sapore e meno per renderlo troppo piccante.

E puoi solo aggiungerne di più, ma non puoi togliere i peperoncini non appena li mescoli tutti insieme. Se riesci a sopportare il calore, fallo.

Quindi, dopo aver frullato gli ingredienti, assaggia la salsa per aggiustare di sale e pepe e aggiusta il condimento se necessario.

Passaggio quattro: unire la salsa

Mescola la salsa con le cipolle. Aggiungere lorigano, la maggiorana, il timo. Lorigano messicano è la spezia tradizionale, quindi sentiti libero di aggiungere o saltare interamente la maggiorana e il timo se non ti piacciono.

Ti interessano più ricette semplici messicane che puoi preparare in pochissimo tempo?

Ecco una deliziosa ricetta aromatizzata per le fajitas di pollo:

Comunque, torniamo alla ricetta…

Lascia sobbollire a fuoco lento mentre togli il pollo dallacqua. Fai attenzione perché la salsa fumerà e bolle. Mescolare di tanto in tanto, parzialmente coperto, fino a quando la salsa diventa più scura e densa.

NOTA: NON gettare il brodo di pollo. Puoi preparare un bellissimo riso bianco messicano per questo piatto, usando il brodo per bollire il riso.

Oppure puoi preparare una zuppa o semplicemente congelarla e usarla in seguito per ricette diverse.

Passaggio cinque: Taglia il pollo e mescola con la salsa.

Prendi due forchette e taglia il pollo in questo modo:

Aggiungi il pollo alla salsa e mescola.

Assaggia di nuovo sale e pepe. Lascia sobbollire solo per un minuto in modo che gli ingredienti si familiarizzino tra loro.

Il modo tradizionale di mangiare questo piatto è con il riso bianco.

Tuttavia, sentiti libero di servirlo caldo su tortillas di farina o mais calde, con avocado a fette, lattuga sminuzzata, panna messicana (o panna acida se indossi non hanno accesso a quella messicana), cipolla fresca ecc.

Questa ricetta è molto adatta per un picnic, un potluck o anche un tailgating dato che puoi prepararla in anticipo e servirla calda da un crockpot.

Alcuni altri modi per mangiare questa autentica tinga di pollo messicana:

Tostadas: queste sono tortillas di mais croccanti. Le tostadas sono una base robusta per una varietà di condimenti messicani e molto facili da trovare nei negozi di alimentari.

Le tostadas tradizionali iniziano con uno strato di fagioli fritti. Aggiungere la tinga di pollo, quindi guarnire con fette di lattuga, avocado o ravanelli sminuzzati. Anche il formaggio sbriciolato, la panna messicana e la salsa vanno bene.

Tortas: il pane alla francese viene utilizzato in Messico per fare i panini sin dal 1800. I panini si chiamano “tortas”. Il pane si chiama “bolillos”.

Tagliare il pane a metà orizzontalmente, spargere fagioli fritti su ogni lato, aggiungere il pollo tinga, una spessa fetta di formaggio, avocado e pomodori fette, jalapenos in salamoia, ecc.

Avvolgi il panino e portalo con te per un pranzo abbondante o in viaggio.

Tacos con tortillas di mais: riscalda prima le tortillas. Ci sono 2 modi per farlo: uno è riscaldare le tortillas in una padella, quindi coprirle con un asciugamano pulito fino al momento di servire.

Laltro modo è metterli direttamente su una fiamma a gas per carbonizzarli un po . Ancora una volta, mettili su un piatto e coprili con un asciugamano pulito.I tacos fatti con la tinga in questo modo sono chiamati tacos de guisado, molto popolari in Messico, di solito preparati con diversi piatti casalinghi.

Aspetta, cosa? cosè un taco de guisado?

I guisados sono piatti casalinghi, dagli stufati alle patatine fritte. Sono estremamente popolari non solo in ogni famiglia, ma anche per le strade dove puoi trovare bancarelle di taco.

Ci sono tacos de guisados per colazione e pranzo e ottimi per i lavoratori che si fermano a mangiare durante il giorno. Ogni angolo trafficato ha almeno un paio di bancarelle in una qualsiasi città messicana.

Questi tacos non sono serviti con condimenti a parte forse un po di salsa. Sono semplici, deliziosi e soddisfacenti. Un altro esempio di taco de guisado sul mio blog è questa ricetta del picadillo messicano.

Vuoi finire questo pasto con stile? Prepara questo meraviglioso budino di pane in stile messicano per tutta la famiglia.

Voglio preparare questa tinga di pollo in una pentola a cottura lenta, posso farlo?

Assolutamente! Vorrei iniziare a cuocere prima le cipolle, in una padella, frullare gli ingredienti per la salsa, quindi mettere tutto in una pentola a cottura lenta / crockpot e aggiungere il pollo crudo.

Imposta la pentola a cottura lenta su alto per 4 ore o su basso per 6 ore e sei a posto. È davvero facile e inoltre non toglie lautenticità del piatto, poiché gli ingredienti hanno davvero il tempo di diventare amichevoli tra loro nella pentola.

Posso congelare la tinga di pollo avanzata?

Sì, puoi. Gli avanzi di tinga di pollo cotti possono essere messi nel congelatore e utilizzati in seguito. Sarebbe buono per un massimo di 3 mesi.

Se vuoi congelare la tinga cruda, farei separatamente la salsa nel frullatore, congelerei, quindi cucinerei il pollo il giorno in cui vuoi servirlo . Unaltra opzione potrebbe essere quella di farlo velocemente con pollo arrosto.

Non aggiungerei le cipolle nel frullatore poiché la bellezza di questo piatto è la consistenza delle cipolle affettate e del pollo mescolato alla salsa.

Posso preparare questa tinga di pollo in una pentola istantanea?

Sì.

Da salsa e pollo congelati – Se inizi con pollo congelato mescolato con salsa (vedi il metodo sopra), metti le cipolle a fette e lolio nella pentola Instant e premi il pulsante Saute. Cuocere le cipolle fino a renderle morbide e traslucide, quindi aggiungere la salsa congelata con il pollo nella pentola.

Cuocere per 12 minuti ad alta pressione, quindi consentire un rilascio naturale di 10 minuti. Tieni presente che con gli ingredienti congelati, la pentola avrà bisogno di un po più di tempo per aumentare la pressione.

Buon divertimento!

PINZA QUESTO DOPO: