Autentiche nuove sopapillas messicane
Una vera cena del sud-ovest non è completa a meno che tu non includa un cesto di autentiche nuove sopapillas messicane
Irrorate di miele, le Sopaipillas sono un ottimo modo per iniziare qualsiasi festa di festa!
Chiunque abbia mai vissuto in New Mexico sa cosa sono le autentiche Sopapillas del New Mexico; un delizioso giro sul pane fritto dei nativi americani, le Sopapillas sono “piccoli cuscini” di pasta che si gonfiano quando vengono fritti. E intendo gonfiare!
Parli di essere pieni di aria calda , la tasca interna è la cavità perfetta per riempire tutti i tipi di cose deliziose come miele, frijoles con carne (fagioli e carne fritti) o persino gelato. Possono essere consumati come antipasto, piatto principale o dessert! Le Sopapillas sono uniche come larea da cui provengono. (E no, non sono focaccine !!!)
Accanto a Hatch Green Chile, il Sopapilla è il simbolo iconico del nuovo cibo messicano e può essere trovato in quasi tutti i ristoranti di cucina regionale!
Questo impasto di sopaipilla è solo iniziando a sbuffare nellolio bollente.
Uno delle cose incredibili che amo del sud-ovest è la ricca storia e cultura della zona. Lintegrazione delle tradizioni ispaniche e dei nativi americani permea tutto, dallarchitettura al cibo. Fai un giro in uno dei Pueblos in un fine settimana estivo e probabilmente sarai in grado di acquistare pane fresco indiano fritto lungo la strada. Assicurati di fermarti e provarne alcuni; Lo adoro! Il pane per frittura indiano ha la stessa forma e dimensione di un piatto da portata, con molte “bolle” che si formano quando limpasto viene fritto. Le sopapillas sono un po diverse in quanto la pasta viene arrotolata più sottile e tagliata a pezzi quadrati. Si frigge in modo più gonfio e completamente vuoto allinterno.
Questo è quasi pronto per la ciotola. O la mia bocca…
Non esiste una salsa per ingredienti segreti o una tecnica per fare le sopapillas, in realtà sono abbastanza semplici. La cosa più importante da ricordare è mantenere umido limpasto. Se si asciuga, perde la sua elasticità e si frigge come una patatina fritta davvero grande. Se limpasto è troppo impastato, si formerà troppo glutine e non sarai nemmeno in grado di stendere limpasto allo spessore corretto. Se segui le mie istruzioni dovrebbero essere sempre perfette! E grazie mille alla mia amica Genevieve che mi ha insegnato questa ricetta tanto tempo fa. : 0)
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Descrizione
Gonfi, dorati e vuoti, i Sopapillas sono il segno distintivo del nuovo cibo messicano. La loro consistenza croccante ma morbida è deliziosa ed è semplicemente incredibile se condita con miele o farcita con un delizioso ripieno sostanzioso.
Ingredienti
- 4 tazze di farina, setacciata
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio vegetale + 2 tazze e 1/2 per friggere (al posto dellolio vegetale si può usare grasso o strutto)
- 1 tazza e 1/3 di acqua calda
Istruzioni
- In una ciotola grande sbatti insieme farina, lievito, sale e zucchero. Crea una piccola depressione al centro e versa 2 cucchiai di olio vegetale. Sbatti lolio negli ingredienti secchi fino a formare piccoli grumi.
- Versare delicatamente acqua tiepida nella ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando limpasto non si sarà formato. Versa limpasto su una superficie di lavoro pulita e continua a lavorarlo a mano finché non diventa liscio. Dividi limpasto a metà e sigilla ciascuna metà in un sacchetto con chiusura a cerniera mentre procedi con il passaggio 3.
- Scalda lolio per friggere in un forno olandese a fornello o in una padella resistente a circa 350 a 375 gradi. Lolio dovrebbe essere profondo almeno 2 pollici. Quando lolio avrà raggiunto la temperatura togliere una busta da una porzione di pasta e stendere la pasta fino ad uno spessore di 1/8 di pollice. Usando un tagliapizza, taglia limpasto in quadrati di circa 4 x 4 per un bellaspetto da ristorante.(Puoi anche friggere i triangoli in più che sono rimasti se lo desideri.)
- Metti un foglio di pellicola trasparente sulla pasta arrotolata e tagliata; è molto importante che limpasto rimanga umido e non si asciughi mentre friggi ogni pezzo, altrimenti non si gonfierà. Sollevare delicatamente un quadrato di pasta e farlo scivolare nellolio caldo. Dovrebbe iniziare a gonfiarsi entro circa 5-10 secondi. Usa un cucchiaio o una pinza grande per spruzzare con cura lolio sopra fino a quando la parte inferiore non diventa dorata, circa 30-60 secondi.
- Capovolgi e friggi laltro lato finché entrambi i lati non saranno di un colore marrone chiaro. Togliete dallolio e mettete in una ciotola capiente rivestita di carta assorbente. Ripeti con limpasto rimanente. Servire immediatamente con miele o ripieno e salsa al peperoncino.
- Categoria: Contorno
- Cucina: nuovo messicano
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