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A io, il brodo di ossa è semplice, è senza tempo ed è dove possiamo andare quando vogliamo tornare alle basi. Il brodo di ossa è più facile da preparare di quanto si possa pensare e ha proprietà curative che vanno più in profondità di quanto possiamo immaginare. Le ossa rappresentano la struttura dellUniverso. Quando sentiamo di conoscere la verità, la sentiamo nel profondo delle nostre ossa. Il brodo di ossa è nutriente e nutriente. E anche se tutto questo sembra meraviglioso, abbiamo anche la scienza che ci mostra i benefici che il nostro corpo può provare ad ogni sorso.

Il brodo di ossa è stato per anni uno dei segreti della mia salute e vitalità. Mentre scrivo questo, mi avvicino al mio novantesimo compleanno e sono sicuro che sarà un altro dei miei migliori decenni di sempre! Letà non significa nulla quando si ha una buona salute.

Affermiamo tutti: prendo e do nutrimento in perfetto equilibrio.
Nutrire me stesso è unesperienza gioiosa e valgo il tempo speso per la mia guarigione.
È sicuro sperimentare nuove idee e nuovi modi.
Mi do il permesso di essere tutto ciò che posso essere, e merito il meglio della vita. Amo e apprezzo me stesso e gli altri. E così è.

Sono così appassionato di brodo di ossa che ho scritto un intero libro su di esso con la mia buona amica, Heather Dane, è disponibile qui.

Studi condotti sul brodo di ossa hanno scoperto che può migliorare la tua salute in una miriade di modi.

Il brodo di ossa aumenta limmunità

Gli aminoacidi nel brodo di ossa, come larginina, la glutammina e la cisteina, hanno dimostrato di aumentare limmunità negli esseri umani e negli animali.

Il brodo di ossa allevia il raffreddore comune e la bronchite

Cè una solida ragione scientifica per cui utilizziamo il brodo di pollo durante la stagione del raffreddore e dellinfluenza. Nel 2000, uno studio è stato pubblicato su Chest, la rivista ufficiale dellAmerican College of Chest Physicians, che ha studiato la zuppa di pollo (brodo di ossa) e ha scoperto che effettivamente aiuta ad alleviare i sintomi del comune raffreddore, eliminando il muco, aprendo le vie respiratorie e fornisce unalimentazione facilmente digeribile.

Inoltre, secondo il medico e professore dellUCLA Irwin Ziment, il brodo di pollo contiene naturalmente laminoacido cisteina, che chimicamente assomiglia allacetilcisteina, farmaco per la bronchite.

Il brodo di ossa combatte linfiammazione

Gli studi dimostrano che molti degli amminoacidi nel brodo di ossa (come la cistina, listidina e la glicina) riducono linfiammazione e la L-glutammina riduce specificamente linfiammazione intestinale. Inoltre, lo stesso articolo di Chest dellottobre 2000 menzionato sopra ha concluso che i benefici antinfiammatori del brodo di pollo possono essere una delle ragioni per cui è così utile per alleviare i sintomi del comune raffreddore.

Il brodo di ossa rafforza ossa e denti

Uno studio sui nutrienti necessari per la salute delle ossa ha rilevato che il processo di formazione delle ossa richiede “un apporto adeguato e costante di nutrienti” come segue: calcio, proteine, magnesio, fosforo, vitamina D, potassio, zinco, manganese, rame, boro, ferro, vitamina A, vitamina K, vitamina C e vitamine del gruppo B.

Il brodo di ossa con verdure e carne o pesce fornisce una buona fonte di tutte queste vitamine e minerali.

Il brodo di ossa favorisce la perdita di peso

Mentre devono essere condotti più studi sui batteri intestinali e sulla perdita di peso, la ricerca ha dimostrato che le persone obese hanno più di un certo tipo di batteri chiamati Firmicutes e meno di un altro tipo chiamato Bacteroidetes nel loro tratto digerente. La proporzione più alta di Firmicutes si ritiene che porti a una maggiore quantità di calorie estratte dal cibo. Pertanto, un rapporto più elevato tra Firmicutes e Bacteriodetes è diventato uno dei marcatori dellobesità.
Il brodo di ossa è una buona fonte di L-glutammina, un amminoacido essenziale (elemento costitutivo delle proteine) necessario per la salute del corpo e dellintestino. Negli studi è stato riscontrato che la L-glutammina riduce i Firmicutes nellintestino e, quindi, aiuta nella perdita di peso.

Molti studi hanno anche esaminato se consumare zuppa prima di un pasto ha favorito la perdita di peso a causa di una minore quantità di calorie assunte durante il pasto stesso. In uno studio pubblicato nel numero di novembre 2007 di Appetite (una rivista di ricerca internazionale specializzata in nutrizione comportamentale e influenze culturali, sensoriali e fisiologiche sulle scelte e lassunzione di cibi e bevande), i ricercatori hanno condotto di nuovo lo studio e si sono spinti oltre. vedere se mangiare un pasto con del liquido avrebbe lo stesso effetto della zuppa.

La scoperta è stata che lingestione di zuppa riduceva effettivamente lapporto calorico al pasto successivo e che solo la zuppa, non il cibo consumato con acqua, aveva questo effetti benefici.

Il brodo di ossa migliora lidratazione

Il brodo di ossa, soprattutto quando è a base di verdure, aggiunge elettroliti (minerali) e carboidrati (dalle verdure) alla dieta. Gli studi hanno dimostrato che il brodo da bere può reidratarsi meglio dellacqua da sola grazie agli elettroliti.

Ripristina la capacità di esercizio con il brodo di ossa

Ulteriori studi hanno dimostrato che i liquidi con carboidrati ed elettroliti, come un brodo di ossa cotto a fuoco lento con verdure, supera lacqua da solo quando si tratta di ripristinare la capacità di esercizio che può essere persa dalla disidratazione e dallesaurimento degli elettroliti.

Costruisci i muscoli con il brodo di ossa

Gli amminoacidi nelle ossa il brodo può aiutare a stimolare la sintesi proteica muscolare. La sintesi proteica muscolare è essenziale per la continua crescita, riparazione e mantenimento dei gruppi muscolari scheletrici. In uno studio su pazienti sani e pazienti con cancro ovarico, i ricercatori hanno scoperto che lingestione di aminoacidi ha aiutato a stimolare la sintesi proteica muscolare e a ridurre linfiammazione, sia nei partecipanti sani che nei partecipanti sottoposti a terapia antitumorale.

Migliora lumore con il brodo di ossa

La tua dieta influenza i tuoi batteri intestinali e i tuoi batteri intestinali influenzano il tuo cervello. Secondo i neuroscienziati, i batteri intestinali parlano costantemente al tuo cervello. La composizione dei batteri intestinali, chiamata microbioma, influenza il modo in cui il cervello è collegato dallinfanzia alletà adulta, insieme agli stati danimo, alla memoria, alla capacità di apprendere e a come affrontare lo stress. Quando il microbioma intestinale è sano, invia segnali felici al cervello; quando è malsano, può inviare segnali di ansia.

A causa di questa segnalazione, i neuroscienziati stanno iniziando a studiare come gestire i batteri intestinali per trattare i disturbi dellumore e legati allo stress come la depressione.

I biologi dicono che le malattie degenerative e infiammatorie in aumento nelle società industrializzate potrebbero essere corrette mediante luso di cibi ricchi di gelatina a causa della presenza di amminoacidi riparatori come glicina, alanina, prolina e idrossiprolina.

Oltre a questi benefici del brodo di ossa, la gelatina che contiene ha altri 9 effetti collaterali bonus.

1. Unghie più forti e più sane
2. Antietà
3. Antitumorale
4. Artrite e sollievo dal dolore articolare
5. Protezione delle cellule
6. Può alleviare il diabete e abbassare lo zucchero nel sangue; supporta la regolazione dellinsulina
7. Può migliorare il sonno
8. Aiuta a regolare il sanguinamento da sangue dal naso, mestruazioni abbondanti, ulcere, emorroidi ed emorragia vescicale
9. Aiuta a normalizzare lacidità di stomaco, che è utile per colite, celiachia, ulcere e altre condizioni infiammatorie intestinali

Per decenni, i produttori di alimenti hanno cercato di venderti su Gatorade , bevande energetiche, farmaci da banco, antibiotici, pozioni dimagranti e pillole energetiche. Bene, cè qualcosa che puoi prendere per una migliore salute e migliori prestazioni atletiche, ma non è uno di questi: è brodo di ossa!

Ma che dire di un brodo per vegetariani?

Se stai seguendo una dieta vegetariana o vegana, puoi fare un brodo vegetale. Soprattutto se hai un sistema digestivo compromesso, possono essere la chiave per il recupero poiché sono così facili da abbattere per il corpo.

Puoi preparare un brodo vegetale prendendo avanzi di verdure o verdure intere e coprendoli in acqua, quindi cuocere a fuoco lento per 8-24 ore. Quindi scarterai le verdure perché tutti i loro nutrienti sono ora nel brodo di zuppa.

Come ho detto per anni a le mie conferenze I Can Do It, “Se mangi bene e pensi bene, tutto funziona.” Le affermazioni sono parole gentili per cambiare il modo in cui pensiamo e trasformarci in un luogo di amore per noi stessi, e il brodo di ossa o vegetale è un modo gentile per portare nutrienti importanti nel corpo. Lintero processo di preparazione del brodo è un percorso per tornare allamore e nutrirti.

Qualche lettura aggiuntiva

Vantaggi del brodo di ossa – È importante scremare?