Alimenti biologici: cosa cè da sapere

alimentazione sana

Il cibo biologico è davvero più sano? Ne vale la pena? Scopri cosa significano le etichette e quali sono gli alimenti che ti danno il miglior rapporto qualità-prezzo.

Cosa significa “biologico”?

Il termine “biologico” si riferisce al modo in cui i prodotti agricoli vengono coltivati e lavorati. Anche se le normative variano da paese a paese, negli Stati Uniti le colture biologiche devono essere coltivate senza luso di erbicidi sintetici, pesticidi e fertilizzanti o geni bioingegnerizzati (OGM).

Allevamento di bestiame biologico per la carne, uova e latticini devono essere allevati in condizioni di vita che si adattino ai loro comportamenti naturali (come la capacità di pascolare sul pascolo) e alimentati con mangimi e foraggi biologici. Non possono essere somministrati antibiotici, ormoni della crescita o sottoprodotti di origine animale.

Organico e non organico
Prodotti biologici:	Prodotti coltivati convenzionalmente:
Coltivati con prodotti naturali fertilizzanti (letame, compost).	Coltivato con fertilizzanti sintetici o chimici.
Le erbe infestanti sono controllate in modo naturale (rotazione delle colture, diserbo manuale, pacciamatura e lavorazione del terreno ) o con erbicidi approvati dal biologico.	Le erbe infestanti sono controllate con erbicidi chimici.
I parassiti sono controllati utilizzando metodi naturali (uccelli, insetti, trappole) e pesticidi di derivazione naturale.	I parassiti sono controllati con pesticidi sintetici
Carne biologica, latticini, uova:	Carne di allevamento convenzionale , latticini, uova
Il bestiame riceve tutto il contenuto org mangimi anici, privi di ormoni e OGM.	Al bestiame vengono somministrati ormoni della crescita per una crescita più rapida, così come mangimi OGM non biologici.
Le malattie vengono prevenute con metodi naturali come alloggi puliti, pascolo a rotazione e dieta sana.	Antibiotici e farmaci sono usati per prevenire le malattie del bestiame.
Bestiame deve avere accesso allaria aperta.	Il bestiame può o meno avere accesso allaria aperta.

I benefici del cibo biologico

Il modo in cui il tuo cibo viene coltivato o allevato può avere un impatto importante sulla tua salute mentale ed emotiva, oltre che sullambiente. Gli alimenti biologici spesso contengono nutrienti più benefici, come gli antiossidanti, rispetto ai loro omologhi coltivati convenzionalmente e le persone con allergie a cibi, sostanze chimiche o conservanti potrebbero riscontrare che i loro sintomi si attenuano o scompaiono quando mangiano solo cibi biologici.

I prodotti biologici contengono meno pesticidi. Prodotti chimici come fungicidi sintetici, erbicidi e insetticidi sono ampiamente utilizzati nellagricoltura convenzionale e i residui rimangono sul cibo che mangiamo.

Il cibo biologico è spesso più fresco perché non contiene conservanti che lo rendono dura più a lungo. I prodotti biologici a volte (ma non sempre, quindi guarda da dove provengono) prodotti in aziende agricole più piccole più vicine a dove vengono venduti.

Lagricoltura biologica tende ad essere migliore per lambiente. Le pratiche di agricoltura biologica possono ridurre linquinamento, conservare lacqua, ridurre lerosione del suolo, aumentare la fertilità del suolo e utilizzare meno energia. Lagricoltura senza pesticidi sintetici è migliore anche per gli uccelli e gli animali nelle vicinanze, nonché per le persone che vivono vicino alle fattorie.

Gli animali allevati biologicamente NON ricevono antibiotici, ormoni della crescita o sottoprodotti di origine animale nutriti. Nutrire i sottoprodotti di origine animale del bestiame aumenta il rischio di malattia della mucca pazza (BSE) e luso di antibiotici può creare ceppi di batteri resistenti agli antibiotici. Gli animali allevati biologicamente tendono ad avere più spazio per muoversi e accedere allaria aperta, il che aiuta a mantenerli sani.

La carne e il latte biologici possono essere più ricchi di alcuni nutrienti. I risultati di uno studio europeo del 2016 mostrano che i livelli di alcuni nutrienti, inclusi gli acidi grassi omega-3, erano fino al 50% più alti nella carne e nel latte biologici rispetto alle versioni allevate convenzionalmente.

Il cibo biologico è privo di OGM . Gli organismi geneticamente modificati (OGM) o gli alimenti geneticamente modificati (GE) sono piante il cui DNA è stato alterato in modi che non possono verificarsi in natura o negli incroci tradizionali, più comunemente per essere resistenti ai pesticidi o produrre un insetticida.

Cibo biologico e cibo coltivato localmente

A differenza degli standard biologici, non esiste una definizione specifica per “cibo locale”. Potrebbe essere coltivato nella tua comunità locale, nel tuo stato, nella tua regione o Paese. Durante gran parte dellanno è solitamente possibile trovare cibo coltivato vicino a casa in luoghi come il mercato di un contadino.

I vantaggi del cibo coltivato localmente

Finanziario: denaro rimane allinterno delleconomia locale. Più soldi vanno direttamente allagricoltore, invece che a cose come il marketing e la distribuzione.

Trasporti: negli Stati Uniti, ad esempio, la distanza media percorsa da un pasto dalla fattoria al piatto della cena è di oltre 1.500 miglia. Il prodotto deve essere raccolto ancora acerbo e quindi gasato per “maturare” dopo il trasporto. Oppure il cibo è altamente trasformato in fabbriche utilizzando conservanti, irraggiamento e altri mezzi per mantenerlo stabile durante il trasporto.

Freschezza: Il cibo locale viene raccolto quando è maturo e quindi più fresco e ricco di sapore.

Alcuni piccoli agricoltori locali utilizzano metodi biologici ma potrebbero non essere in grado di permettersi di diventare biologici certificati. Visita un mercato agricolo e parla con gli agricoltori per scoprire quali metodi usano.

Capire gli OGM

Il dibattito in corso sugli effetti degli OGM sulla salute e sullambiente è controverso. Nella maggior parte dei casi, gli OGM sono progettati per produrre colture alimentari resistenti agli erbicidi e / o per produrre un insetticida. Ad esempio, gran parte del mais dolce consumato negli Stati Uniti è geneticamente modificato per essere resistente allerbicida Roundup e per produrre il proprio insetticida, Bt Toxin.

Gli OGM si trovano comunemente anche nelle colture statunitensi come soia, erba medica, squas h, zucchine, papaia e canola e sono presenti in molti cereali per la colazione e in gran parte degli alimenti trasformati che mangiamo. Se gli ingredienti di una confezione includono sciroppo di mais o lecitina di soia, è probabile che contenga OGM.

OGM e pesticidi

Luso di erbicidi tossici come Roundup (glifosato) è aumentato di 15 volte da quando sono stati introdotti gli OGM. Sebbene lOrganizzazione Mondiale della Sanità abbia annunciato che il glifosato è “probabilmente cancerogeno per luomo”, cè ancora qualche controversia sul livello dei rischi per la salute posti dalluso di pesticidi.

Biologico significa senza pesticidi?

Come accennato in precedenza, uno dei principali vantaggi di mangiare biologico è inferiore livelli di pesticidi. Tuttavia, nonostante la credenza popolare, le fattorie biologiche utilizzano pesticidi. La differenza è che usano solo pesticidi di derivazione naturale, piuttosto che i pesticidi sintetici usati nelle fattorie commerciali convenzionali. Si ritiene che i pesticidi naturali siano meno tossici, tuttavia, alcuni hanno rischi per la salute. Detto questo, lesposizione a pesticidi nocivi sarà probabilmente inferiore quando si mangia biologico.

Quali sono i possibili rischi dei pesticidi?

La maggior parte di noi ha un accumulo di esposizione ai pesticidi nei nostri corpi a causa di numerosi anni di esposizione. Questo “carico corporeo” chimico, come è noto dal punto di vista medico, potrebbe portare a problemi di salute come mal di testa, difetti alla nascita e un ulteriore stress sul sistema immunitario indebolito.

Alcuni studi hanno indicato che luso di pesticidi anche a basse dosi possono aumentare il rischio di alcuni tipi di cancro, come leucemia, linfoma, tumori cerebrali, cancro al seno e cancro alla prostata.

Bambini e feti sono più vulnerabili allesposizione ai pesticidi perché il loro sistema immunitario, il corpo e il cervello lo sono ancora in via di sviluppo. Lesposizione in tenera età può causare ritardi nello sviluppo, disturbi comportamentali, autismo, danni al sistema immunitario e disfunzioni motorie.

Le donne incinte sono più vulnerabili a causa dello stress aggiunto da pesticidi sui loro organi già sottoposti a tassazione . Inoltre, i pesticidi possono essere trasmessi dalla madre al bambino nel grembo materno, così come attraverso il latte materno.

Luso diffuso di pesticidi ha portato anche alla comparsa di “super erbacce” e “super insetti, ”Che può essere ucciso solo con veleni estremamente tossici li ke acido 2,4-diclorofenossiacetico (un ingrediente principale in Agent Orange).

Il miglior rapporto qualità-prezzo quando si acquista biologico

Biologico il cibo è spesso più costoso del cibo coltivato in modo convenzionale. Ma se imposti alcune priorità, potrebbe essere possibile acquistare cibo biologico e rimanere nei limiti del tuo budget alimentare.

Conosci i tuoi livelli di pesticidi nella produzione

Alcuni tipi di prodotti coltivati convenzionalmente sono molto più alto di pesticidi rispetto ad altri e dovrebbe essere evitato quando possibile. Altri sono abbastanza bassi da rendere relativamente sicuro lacquisto di prodotti non biologici.

Frutta e verdura dove letichetta biologica conta di più

Frutta e verdura che NON è necessario acquistare biologica

Acquista carne, uova e latticini biologici se puoi permetterti

Negli Stati Uniti, gli animali allevati industrialmente possono essere nutriti con mais, cereali, antibiotici, sottoprodotti animali, ormoni della crescita, pesticidi e fanghi di depurazione. Queste pratiche possono avere conseguenze sulla salute sia degli animali stessi che delle persone che consumano carne, uova o latte.

Se puoi permetterti di pagare i prezzi più alti, cerca carne e latticini etichettati come “pascolo allevato” o “100% nutrito con erba”. Per carne di maiale, pollo o uova, cerca unetichetta “certificata biologica”. Potresti scoprire che lacquisto di tagli di carne più economici da animali allevati biologicamente ti consente di mangiare biologico senza rompere il tuo budget alimentare. Prova ad acquistare cosce di pollo biologiche anziché allevate in modo convenzionale petti di pollo, ad esempio.

Altri modi per mantenere il costo del cibo biologico entro il tuo budget

Fai acquisti nei mercati degli agricoltori. Molte città, così come i piccoli paesi, ospitano un settimanale mercato degli agricoltori, dove gli agricoltori locali vendono i loro prodotti in un mercato allaperto, spesso a prezzi scontati nei negozi di alimentari.

Unisciti a una cooperativa alimentare. Una cooperativa di alimenti naturali o drogheria cooperativa il negozio offre in genere prezzi più bassi ai membri, che pagano una quota annuale per appartenere

Unisciti a unazienda agricola CSA (Community Supported Agriculture), in cui individui e famiglie si uniscono per acquistare “quote” di prodotti allingrosso, direttamente da una fattoria locale. Locale e biologico!

Suggerimenti per lacquisto di alimenti biologici

Acquista in stagione. Frutta e verdura sono più economiche e fresche quando sono di stagione. Scopri quando i prodotti vengono consegnati al tuo mercato in modo da acquistare il cibo più fresco possibile.

Guardati intorno. Confronta il prezzo degli articoli biologici al supermercato, al mercato degli agricoltori, online e in altri luoghi (anche il corridoio del congelatore).

Ricorda che biologico non significa sempre sano. Rendere sano il cibo spazzatura è uno stratagemma di marketing comune nellindustria alimentare, ma i prodotti da forno biologici, i dessert e gli snack sono di solito ancora molto ricchi di zuccheri, sale, grassi o calorie. Vale la pena leggere attentamente le etichette degli alimenti.