7 cose che dovresti sapere sul Matcha

Questa forma di tè verde sta riscuotendo molto successo.

Ultimamente mi hanno fatto molte domande sul matcha; questo tè verde alla moda sta diventando mainstream e sta conquistando anche gli appassionati di caffè. Se sei curioso del matcha, ecco di più su che cosè e sui benefici per la salute.

Il matcha è una forma speciale di tè verde

Matcha significa letteralmente “tè in polvere”. Quando ordini il verde tradizionale tè, i componenti delle foglie vengono infusi nellacqua calda, quindi le foglie vengono scartate. Con il matcha, stai bevendo le foglie vere, che sono state finemente polverizzate e trasformate in una soluzione, tradizionalmente mescolando circa un cucchiaino di polvere di matcha con una terza tazza di acqua calda (riscaldata a meno di un punto di ebollizione), che viene poi sbattuta con una spazzola di bambù fino a quando non si spuma.

A differenza tè verde tradizionale, la preparazione del matcha prevede di coprire le piante di tè con teli ombreggianti prima che vengano raccolte. Ciò innesca la crescita di foglie con un sapore e una consistenza migliori. Le foglie vengono selezionate a mano, cotte a vapore brevemente per fermare la fermentazione, quindi essiccate e invecchiate a freddo stoccaggio, che approfondisce il sapore. Le foglie essiccate vengono poi macinate a pietra in una polvere fine.

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Il matcha offre benefici per la salute

Poiché il matcha è prodotto con tè di alta qualità e le foglie intere vengono ingerite, è una fonte più potente di nutrienti rispetto al tè verde in infusione. Oltre a fornire piccole quantità di vitamine e minerali, il matcha è ricco di antiossidanti chiamati polifenoli, che sono stati legati alla protezione contro le malattie cardiache e il cancro, nonché una migliore regolazione della glicemia, riduzione della pressione sanguigna e anti-invecchiamento. Un altro polifenolo nel matcha chiamato EGCG ha dimostrato di aumentare il metabolismo e rallentare o arrestare la crescita delle cellule tumorali.

Contiene caffeina

Perché stai consumando foglie intere in matcha, potresti assumere una quantità di caffeina tre volte superiore a una tazza di tè in infusione, circa la quantità di una tazza di caffè preparato. Gli appassionati di Matcha dicono che rispetto al ronzio della caffeina del caffè, il matcha crea una “calma vigile” grazie a una sostanza naturale che contiene chiamata L-teanina, che induce il rilassamento senza sonnolenza. Tuttavia, credo che sia meglio eliminare tutte le forme di caffeina (compreso il matcha) almeno sei ore prima di coricarsi, per garantire una buona notte di sonno.

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Tradizionalmente coinvolge la meditazione

La preparazione di il matcha è al centro delle cerimonie del tè giapponesi ed è stato a lungo associato allo Zen. Questa è probabilmente una delle ragioni per cui sta diventando così popolare, poiché la meditazione sta diventando sempre più diffusa. Perché sono sbalordito dalla ricerca sulla salute e benefici per la perdita di peso della meditazione mindfulness, ho incluso un intero capitolo su questa pratica nel mio libro Slim Down Now e ho registrato un video di meditazione guidata di cinque minuti sul mio sito web (fai clic sulla parola mindful, in alto a destra per visualizzarlo). / p>

Credo che se preparare e sorseggiare matcha diventa un modo per rallentare ed essere nel momento, i suoi benefici si estenderanno ben oltre gli antiossidanti che fornisce, perché la meditazione, in qualsiasi forma, ha una miriade di ricompense. È stato dimostrato che riduce il cortisolo (un ormone dello stress noto per stimolare lappetito e aumentare il grasso addominale), ridurre linfiammazione (un noto fattore scatenante di invecchiamento precoce e malattia), frenare il mangiare impulsivo, abbassare la pressione sanguigna e aumentare lautostima e la compassione .

Le polveri possono essere addolcite e la qualità varia

Il gusto del matcha è forte. Alcune persone lo descrivono come erba o spinaci , e ha un sapore di umami. Per questo motivo, può essere addolcito per migliorarne lappetibilità. Un cliente era entusiasta di dirmi che stava bevendo matcha, ma invece del tradizionale matcha in polvere, stava bevendo un mix in polvere. Il primo ingrediente era lo zucchero, e conteneva anche latte in polvere, quindi era essenzialmente come la cioccolata calda, ma con il cacao sostituito con il matcha, cosa che non consiglierei. Gli esperti di tè avvertono anche che con il matcha la qualità è fondamentale, e arriva a un In altre parole, matcha di alta qualità, fresco e puro è costoso. Un cartellino del prezzo basso può essere un rischio d flag per un prodotto di scarsa qualità. Mi piace il tè verde Matcha giapponese biologico in polvere di foglie di giada ($ 19; amazon.com), perché è biologico certificato USDA, testato da terze parti per i contaminanti e dal Giappone.

La contaminazione da piombo è un problema

Anche i tè verdi coltivati biologicamente hanno dimostrato di contenere piombo, che viene assorbito dalla pianta dallambiente, in particolare il tè cresciuto in Cina. Quando il tè verde tradizionale viene messo in infusione, circa il 90% del piombo rimane nella foglia, che viene scartata. Con il matcha, poiché lintera foglia è consumata, ingerirai più piombo. Un gruppo indipendente, ConsumerLab.com, che ha testato i tè, stima che una tazza di matcha possa contenere fino a 30 volte più piombo di una tazza di tè verde. Pertanto, raccomandano di bere non più di una tazza al giorno e di non servirla ai bambini.

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Il matcha può essere incorporato nei pasti

Il matcha è caldo con gli chef, non solo come bevanda, ma come ingrediente di piatti sia dolci che salati. Se cerchi ricette di matcha su Google, troverai di tutto, dai muffin al matcha, brownies e budini, alla zuppa matcha, alle fritture e persino al guacamole matcha! Mi piace sperimentarlo e in una storia precedente ho scritto sui potenziali benefici per la perdita di peso degli alimenti umami (The Surprising Food Flavor That Can Help You Shed pounds).

Ma a causa dei dubbi sul piombo, consiglio di evitare la “follia matcha”. Anche con i supercibi puoi ottenere troppe cose buone. Quindi cerca il matcha puro, biologico e di qualità e gustalo con moderazione.

Cynthia Sass, MPH, RD, è la nutrizione che contribuisce alla salute editore, un autore di best-seller del New York Times e un nutrizionista delle prestazioni di uno studio privato che ha prestato consulenza per cinque squadre sportive professionistiche.

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