6 i migliori sostituti per la melassa da utilizzare per i dolci delle vacanze

Ti sei mai chiesto cosa dia ai biscotti di pan di zenzero il loro sapore e la loro consistenza distintivi? Lingrediente non così segreto è la melassa! Lo sciroppo dolce e appiccicoso è usato in tonnellate di dessert natalizi, come i biscotti piccanti alla melassa di Ree Drummond o le sue impronte di pan di zenzero. Mentre la melassa è spesso usata nei dolci, si trova anche in ricette salate come fagioli al forno o salsa barbecue. La melassa è un ingrediente unico nel suo genere con un sapore particolare, ma se finisci non preoccuparti! Questi migliori sostituti della melassa faranno il trucco.

La melassa è un sottoprodotto del processo di produzione dello zucchero. In primo luogo, la canna da zucchero o le barbabietole da zucchero vengono triturate e il liquido viene estratto, quindi il liquido viene cotto e i cristalli di zucchero vengono rimossi. Ciò che rimane viene chiamato melassa leggera. Quando il sottoprodotto viene bollito ancora di più, diventa più scuro, più spesso e leggermente meno dolce; questa è melassa scura. Dopo la terza bollitura, viene prodotta la melassa di cravatta nera: questo tipo di melassa è molto densa, scura e amara. La melassa si trova anche sia solforata che non solforata. La melassa solforata è ottenuta dalla canna da zucchero giovane ed è trattata con anidride solforosa ai fini della conservazione; di solito è leggermente meno dolce. È più probabile che tu trovi melassa non solforata al supermercato: è fatta di canna da zucchero matura.

Se stai preparando una ricetta che richiede melassa e non ne hai a portata di mano, non preoccuparti: hai delle opzioni! Prova invece uno di questi migliori sostituti della melassa.