5 modi per usare i crauti buoni per lintestino

“La fermentazione di un alimento crea e preserva batteri sani”, spiega la dietista e chef registrata Katie Cavuto MS, RD, che lavora con il marchio di crauti biologici Farmhouse Culture. E il kraut è particolarmente buono per te perché la fibra nel cavolo è una fonte di prebiotici, che attirano e nutrono i batteri sani che lo rendono così ricco di probiotici. vincere per il tuo microbioma.

“Una porzione di crauti corrisponde facilmente a un integratore probiotico”, dice Cavuto. Ci sono anche alcuni vantaggi aggiuntivi: “È molto meno costoso mangiare i crauti e ottieni la densità nutritiva delle verdure”.

Ma non è tutto uguale. Come nel caso delle cose che ottieni il campo da baseball non è così nutriente. “I crauti a scaffale sono stati pastorizzati, il che significa che non avranno gli stessi benefici perché i probiotici sono denaturati”, rivela Cavuto. (E sottolinea che la fermentazione è diversa dal decapaggio, che richiede ingredienti extra – pensa aceto e zucchero – che alla fine distruggono i batteri amici dellintestino.)

Per i kraut con il massimo dei probiotici, guarda nella sezione refrigerata (o creane uno tuo). E se vuoi essere sicuro di ricevere tutti quei microrganismi buoni per te, Cavuto suggerisce di ricontrollare letichetta dei nutrienti: vorrai vedere le colture vive elencate.

Una volta che ti sei trovato un buon barattolo di kraut, le opzioni sono praticamente infinite. Seriamente, preparati ad andare ben oltre i condimenti per barbecue: dalle uova in salamoia nel succo di kraut a un frullato probiotico, Cavuto condivide alcuni dei suoi modi preferiti per aggiungerlo a tutti i tuoi piatti (o bevande!) Preferiti.

Pubblicato originariamente il 3 luglio 2016. Aggiornato il 4 agosto 2017.

Continua a leggere per scoprire cinque modi inaspettati per aggiungere crauti delicati allintestino a qualsiasi pasto.

1. Smoothie booster

Sorseggiare crauti è più delizioso di quanto possa sembrare, e quale modo migliore per iniziare la giornata se non con un calcio probiotico? Incorporalo nella tua combinazione di frullati preferita aggiungendo 1/4 di tazza di kraut. “È facile e otterrai un sapore piccante davvero eccezionale”, afferma Cavuto.

2. Uova in salamoia

Probabilmente sei un maestro del bracconaggio e del rimescolamento, ma ci hai provato il decapaggio? “È un uovo delizioso e probiotico”, spiega Cavuto. Tutto quello che devi fare è immergere le uova sode nel succo di kraut e lasciarle riposare in frigorifero per 24 ore. Quindi avrai una proteina perfetta per completare la tua insalatiera o ciotola di cereali.

Potenziatore per zuppa

Laumento delle temperature significa che è la stagione del gazpacho. (Punteggio!) E un modo semplice per aumentare sia il sapore che il profilo nutritivo della tua zuppa fredda è aggiungere crauti frullati. A caccia di una ricetta? Prova quello di Gisele Bundchen, nella foto sopra.

Il miglior spuntino da evitare

“La metà di un avocado con una bella cucchiaiata di kraut nella buca è uno spuntino sano e delizioso” Cavuto è entusiasta. Ovviamente, gli avocado combinati con praticamente qualsiasi cosa lo rendono un piatto straordinario, ma questo, con grassi sani e probiotici, è un fuoriclasse.

Condimento per insalata senza sprechi

Quando arrivi sul fondo di un barattolo di kraut, ti restano alcuni succhi molto saporiti (che sono altrettanto delicati per lintestino come il cavolo stesso). E invece di riciclare semplicemente il barattolo quasi vuoto, il liquido può essere utilizzato per montare un condimento per insalata con una maggiore spinta salutare per lintestino. Cavuto consiglia di mescolarlo in una miscela di olive olio, aceto di vino bianco, senape di Digione, succo e scorza di limone e alcune erbe fresche. Boom.

Preferisci mantenerlo classico? Prova a farcire uno di questi deliziosi hamburger vegetariani con kraut per una gustosa cena estiva. E se desideri una dose extra di fermentazione, che ne dici di un po di vino fermentato con le bucce (anche noto come arancia)?