33 Ricette vegetariane per il Ringraziamento a base di cibo vero (non tofurkey)

Dammi torte, dammi torte dolci…

Zucca pot pie

Il classico pasticcio di pollo diventa vegetariano e stagionale in questo piatto che ruba i riflettori. Zucca arrosto, carote, sedano e cavolo riccio sono al centro dellattenzione, spingendo da parte la carne. (E sì, il cavolo a volte merita il centro della scena.)

I fagioli bianchi danno al piatto un po di proteine, quindi non ti perderai affatto la carne. Rendi la crosta un po più sana optando per la farina integrale e rilassandoti con il parmigiano.

Crostata di bietole, patate dolci e feta con crosta di teff

Questa bella e sana crostata farà sicuramente da padrone al tacchino sulla tua tavola del Ringraziamento. Prendi quello, tacchino! (Ma in un modo carino, dove puoi continuare a correre nel tuo paddock.)

Patate dolci, cipolle, aglio, bietole e formaggio feta colpiscono il loro passo quando vengono infilati in un grano intero e teff crosta (se il teff non è nella tua dispensa, usa solo farina normale).

Torta di funghi

Come un pot pie, questo piatto è fatto da strati di pasta sfoglia avvolti attorno ad un gustoso ripieno. Inoltre, come una torta di pentola, è una fottuta frangia.

Poiché la pasta frolla è, per definizione, fatta con tonnellate di burro, puoi alleggerire il ripieno usando la ricotta parzialmente o completamente scremata e vai piano su burro e olio doliva.

Torta di pastore vegana

Con un mix di lenticchie e verdure invece della carne macinata come base, questa torta di pastore è preparata per un sano makeover – ed è altrettanto delizioso.

Questa versione è vegana, ma se sei vegetariano che mangia formaggio, ti suggeriamo di cospargere un po di formaggio di capra per aggiungere un sapore cremoso.

Galette di verdure arrosto

Metti le verdure davanti e al centro con questa rustica torta di verdure. Una galette è un tipo di crepe salata ed è buona come sembra.

Carote colorate, pastinache, zucca e scalogno danno un sacco di sapore e il formaggio di capra si sbriciola conferisce a questo piatto un sapore salato, finale ricco.

Sperimenta con una crosta di grano intero per aggiungere un po di fibra al mix.

Crostata di verdure al cavolfiore arrosto

Cosa succede quando incroci una pizza in stile Chicago con una quiche di verdure? Ottieni una soddisfacente crostata di verdure per un piatto profondo che è abbastanza impressionante per la cena del Ringraziamento.

Il salutare ripieno di cavolfiore, funghi e timo gioca sulla crosta di parmigiano e quinoa. Questo piatto principale decadente e ricco di verdure rivaleggia con qualsiasi tacchino per un pasto abbondante.

Crostata di ceci festosa

Questa torta stagionale ricca di verdure sembra complicata (e impressionante), ma è abbastanza semplice da montare insieme.

Risparmia un passaggio distribuendo il condimento (a base di ceci macinati, mirtilli rossi, spinaci, salvia, noci, fiocchi davena, tamari e sedano, tra gli altri ingredienti) su una crosta di torta integrale preconfezionata.

Oppure, per punti brownie extra, vai completamente fai da te e crea la tua crosta da zero. Ooooooh, fantasia.

Torte salate con funghi e patate dolci

Una torta salata che combina birra, patate dolci e funghi è perfetta fusione di decadenza e cibo sano.

Come antipasto del Ringraziamento, questo piatto è piuttosto semplice e veloce, con pochi passaggi e piatti minimi da lavare.

Quando il mondo torna in un posto dove puoi cucinare cibo per le persone in massa, potrai mantenere i tuoi amici vegetariani e il contenuto della famiglia.

Quiche di spinaci in crosta di patate dolci

Crosta? Certo, va bene. Crosta di patate dolci?OK, stiamo ascoltando.

Questa quiche rustica combina tutti i colori e i sapori dellautunno. È un bel piatto che sicuramente tenterà ogni persona a tavola, vegetariana o altro.

La quiche avanzata è unottima colazione anche il giorno successivo.

Samosa pot pie

Per un tocco piccante su una ricca e croccante pietanza del Ringraziamento, non guardare oltre una samosa pot pie.

Condita con cumino, coriandolo, garam masala e pepe di Caienna e ripieni di patate, questi samosa a forma di torta aggiungono un tocco vegetariano super interessante. Questi ti riempiranno fino in fondo, ma la pasta sfoglia aggiunge una leggerezza che significa che non ti addormenterai immediatamente dopo il pasto.

(Se ti piace il cibo indiano, dai unocchiata a queste ricette al curry anche noi amiamo le spezie e i sapori audaci.)