15 trucchi di sardine in scatola per uno spuntino migliore

Se non sei sicuro di come mangiare le sardine in scatola, abbiamo alcune idee interessanti per te. Di solito le sarde in scatola sono pensate come lultima risorsa per quando non puoi essere disturbato a cucinare, se non relegato al cibo dellapocalisse, ma ti esortiamo a riconsiderare. I pesci piccoli, grassi e argentati sono economici, facili da preparare e carichi di cose che fanno bene, come gli acidi grassi omega-3 e il calcio. Sono anche deliziose!

Ecco 15 suggerimenti creativi per servire le sarde in scatola:

Insalata di sardine portoghesi

Questa ricetta dello chef George Mendes di Aldea a New York, stella Michelin, è unottima opzione fresca e salutare che combina più consistenze e sapori (dolce, affumicato, salato, piccante, erbaceo, e un po funky) per un pranzo perfettamente equilibrato. Dai unocchiata al libro dello chef, “Il mio Portogallo”, per altre sue ricette.

Ingredienti:

• 2-4 peperoni rossi, lavati e accuratamente asciugati
• cuori di lattuga romana, lavati e accuratamente asciugati
• prezzemolo fresco italiano a foglia piatta, lavato e ben asciugato
• olio extravergine di oliva (lo chef Mendes ama Casa Migmag )
• aceto di sherry
• paprika affumicata (allo chef Mendes piace La Dalia)
• 1 lattina di sardine portoghesi (allo chef Mendes piace il marchio Porthos; Bela è un altro buon portoghese marca)
• sale
• pepe bianco appena macinato

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F.

2. Condire i peperoni interi con olio doliva e una generosa spolverata di sale, quindi arrostirli su una teglia per 30 minuti o fino a quando saranno carbonizzati, girandoli ogni 5 minuti circa (in alternativa, mescolare i peperoni carboni ardenti o una fiamma libera.)

3. Mettere i peperoni in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti per ammorbidire ulteriormente n loro e sciogliere le loro pelli.

4. Usa un cucchiaio o il dorso di un coltello per grattare via la maggior parte della pelle annerita dai peperoni, ma lascia qualche macchiolina per un sapore affumicato. Tagliare lestremità del gambo dei peperoni e tagliarli a metà nel senso della lunghezza, quindi eliminare le vene ei semi. Tagliare la polpa a listarelle, imitando la forma dei filetti di sarde.

5. Metti le strisce di pepe in una ciotola e aggiungi 2-3 cucchiai di olio doliva e 2-3 cucchiai di aceto di sherry. Cospargere con un po di paprika affumicata a piacere, mescolare bene e mettere da parte. Lo chef consiglia di preparare questi 1 o 2 giorni in anticipo, ma se hai poco tempo, bastano 5-10 minuti.

6. Quando sei pronto per montare linsalata, affetta la lattuga romana a pezzetti e mescolala con le foglie intere di prezzemolo a piacere (quante ne vuoi).

7. Scolare le sarde e tagliarle a metà nel senso della lunghezza, quindi eliminare e scartare le lische e la pelle in eccesso se preferite (lasciatele stare se vi piace una preparazione più rustica). Tagliate grossolanamente le sarde a pezzetti e mescolatele con la lattuga e il prezzemolo. Aggiungere un po del succo dei peperoni arrostiti sottaceto e mescolare di nuovo per ricoprire.

8. Su un piatto, fare uno strato base di peperoni arrostiti sottaceto, sovrapporre la miscela di lattuga, erbe aromatiche e sardine e finire con un altro filo di olio doliva, una spolverata di aceto di sherry, sale marino e pepe bianco appena macinato, più un qualche altra striscia di pepe per un tocco di colore.

Uova di pescatore

Prova questa idea facile e molto gustosa, adattata da “The Silver Spoon”, per la colazione, o abbinala a uninsalata a foglia per una cena veloce.

Ingredienti:

• 1 lattina di sarde
• 1 scalogno piccolo, a fette
• qualche rametto di prezzemolo fresco
• 2 spicchi daglio, tritati finemente
• spezzettati di fresco pepe nero
• sale kosher
• 4 uova
• toast e salsa piccante, per servire

Istruzioni:

1. Riscaldare il forno a 500 ° F e preriscaldare mangiare un piatto da portata resistente al forno per cinque minuti.

2. Mettere le sarde, lo scalogno affettato, il prezzemolo tritato e laglio tritato nel piatto caldo. Aggiungere un po di pepe nero e rimettere la pirofila in forno per sei minuti.

3. Togli la pirofila dal forno, rompi quattro uova in una ciotola e versale delicatamente sopra il composto di sarde. Condite con sale e pepe e rimettete la pirofila in forno per sette minuti, finché gli albumi non saranno cotti ma ancora jiggly.

4. Togliete la pirofila e lasciate riposare per cinque minuti (le uova continuano la cottura anche fuori dal forno). Prepara pane tostato e salsa piccante. Per 4 porzioni.

Paté di sardine affumicate

La ricotta e lo yogurt conferiscono a questa crema spalmabile un sapore piccante che completa lessenza affumicata delle sarde . Spalmalo sul pane integrale, come fanno Chris Rochelle e sua moglie Rachel di Chowhound, con sottaceti e crescione per un pranzo veloce.

Ingredienti:

• 2 lattine di sardine affumicate
• 7 once di ricotta
• 7 once di yogurt greco naturale
• succo di mezzo limone
• pepe di cayenna
• pane o cracker per servire

Istruzioni:

1. In un robot da cucina, unisci le sarde affumicate, la ricotta, lo yogurt greco e il succo di limone.

2. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e condire a piacere con sale e pepe appena macinato. Servire su pane o cracker spolverati di pepe di Caienna. Può bastare per 6.

Frittelle di sardine in foglie di lattuga con salsa di soia Sriracha

Queste frittelle di sarde sono perfette per una cena con gli amici. Serviteli con una salsa di soia Sriracha (ispirata dallo chef Stuart Brioza).

Ingredienti:

• 2 cucchiai di Sriracha
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di succo di lime fresco
• lattuga al burro
• 2 lattine di sarde
• 2 uova
• 2 spicchi daglio, tritato finemente
• 1/4 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
• 3/4 tazza di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio vegetale per frittura

1. Per preparare la salsa, sbatti insieme lo Sriracha, la salsa di soia e il succo di lime fresco in una piccola ciotola.

2. Scegli una manciata di foglie da una testa di lattuga al burro; lavateli, asciugateli e metteteli da parte.

3. Per fare le frittelle, mescola insieme le sarde, le uova, laglio, il prezzemolo, il pangrattato e il parmigiano in una ciotola capiente.

4. Scaldare circa un pollice di olio vegetale in una grande casseruola finché non sputa quando si inserisce una briciola di prova. Fare delle palline (circa 1 pollice di diametro) della miscela di sarde e friggere per tre o quattro minuti fino a doratura, girandole di tanto in tanto con pinze.

5. Mettere le frittelle su un piatto con sotto un canovaccio per assorbire lolio. Per servire, mettere le foglie di lattuga con la salsa di soia Sriracha spruzzata sopra e una spruzzata di succo di limone fresco. Per 4 persone.

Pizza con sardine e rucola

Questa pizza, dellex fotografo di Chowhound Chris Rochelle, non è solo delizioso in qualsiasi momento della giornata; è anche salutare.

Ingredienti:

• 1 pallina di pasta per pizza (acquistata in negozio o preparata con la nostra ricetta base per limpasto per pizza)
• salsa per pizza (come la nostra ricetta della salsa per pizza base)
• una manciata di rucola
• 1/2 cipolla, affettata sottilmente
• 2 peperoni dolci, affettati sottilmente
• 2 spicchi daglio, luppolati
• 1 lattina di sarde, scolate e tagliate a metà longitudinalmente
• peperoncino tritato, a piacere

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 500 ° F.

2. Stendere la pasta della pizza su una teglia spolverata di farina e spennellare su uno strato sottile di salsa. Sopra, adagia una grossa manciata di rucola, le cipolle ei peperoni affettati, laglio e le sarde tagliate a metà.

3. Cuoci per 10-12 minuti. Sfornare e applicare abbondantemente i fiocchi di peperoncino tritato. Per 4 persone

Seanuts

Questi “seanuts” sono stati ispirati dalla nostra ricetta Oaxacan Chile-Lime Peanuts. Mettili fuori per il tuo prossimo cocktail party.

Ingredienti:

• 2 lattine di sarde, scolate e tritate
• 2 libbre di arachidi
• 10 spicchi daglio, non sbucciati
• 6 cucchiai di olio di arachidi
• 4 peperoncini arbol, schiacciati
• 3 cucchiai di scorza di lime grattugiata finemente
• 4 cucchiaini sale kosher
• 4 cucchiaini di zucchero

Istruzioni:

1. Riscaldare il forno a 200 ° C e disporre una griglia al centro.

2. Mescolare insieme le sarde tritate, le arachidi, gli spicchi daglio non sbucciati, lolio di arachidi e i peperoncini arbol schiacciati fino a quando le noci non sono uniformemente ricoperte. tegame a metà cottura, fino a quando le noci sono tostate e iniziano a rompersi, circa 25 minuti.

3. Togliere dal forno e trasferire in una grande ciotola resistente al calore. Mescolare con la scorza di lime, sale kosher e zucchero e servire. Per uno spuntino da 10 a 15 porzioni.

Quadretti di sardine

Ancora un motivo in più per tenere la pasta sfoglia in giro: quindi che puoi mettere insieme le focacce di sarde di Chris Rochelle in meno di 30 minuti. Servili con aperitivi o cocktail.

Ingredienti:

• 1 sfoglia (8 once) di pasta sfoglia, scongelata
• 1 cucchiaio di olio doliva
• 1/2 cipolla, tritata finemente
• 1 spicchio daglio, schiacciato
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di capperi
• 3 acciughe
• 2 sarde, tritate
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• olive nere, tagliate in quarti

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 400 ° F.

2.Scalda un cucchiaio di olio doliva in una piccola casseruola. Aggiungere la cipolla e laglio e cuocere a fuoco basso per cinque minuti, mescolando finché non si saranno ammorbiditi. Incorporare tre cucchiai di passata di pomodoro, cuocere ancora per qualche minuto, quindi togliere dal fuoco. Incorporare i capperi, le acciughe e le sarde.

3. Stendere la pasta sfoglia scongelata e tagliarla in 16 quadratini. Spennellate le uova su ogni quadrato e mettete un cucchiaio del composto di sarde al centro di ogni quadrato.

4. Infornate per 15 minuti. Guarnire con olive nere squartate. Fa 16 quadrati.

Torte di pesce con sardina e aneto

Queste tortine di pesce economiche, sviluppate da Chris Rochelle, resistere bene come un pranzo leggero o una cena se servito con uninsalata.

Ingredienti:

• 2 patate Yukon Gold medie
• 2 lattine di sardine, scolate e tritate
• 1 tazza di cipollotti tritati
• 1/4 mazzetto di aneto fresco, tritato
• 2 cucchiai di farina
• 2 aglio chiodi di garofano, schiacciati
• 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
• 1 tazza di pangrattato panko, più altro per guarnire torte
• sale kosher e pepe macinato fresco
• 1 uovo, sbattuto
• olio doliva

Istruzioni:

1. Tritare grossolanamente e far bollire le patate finché sono tenere. Scolare e schiacciare.

2. Aggiungere le sarde, i cipollotti, laneto, la farina, laglio, la scorza di limone e 1 tazza di panko. Condire con sale e pepe, quindi incorporare luovo. Forma la miscela in sei torte da 3 pollici. Ricopri con pangrattato panko.

3. In una padella antiaderente, aggiungere due cucchiai di olio doliva e rosolare le gallette di pesce circa tre alla volta, girandole fino a quando non saranno ben dorate e croccanti. Per 6 torte.

Letture correlate: come scegliere le pentole antiaderenti giuste

Sardine Po Boy

Il Chowhound Citycupcake adora farcire le sardine in un panino da ragazzo.

Ingredienti:

• 2 uova sode, sbucciate e tritate grossolanamente
• 1 cipolla piccola, affettata
• 1 lattina sarde in salsa di pomodoro
• capperi, quanto basta
• Maionese sriracha (mescolata a piacere)
• pane francese croccante
• guarnizioni a scelta (coriandolo, prezzemolo, pomodoro, cetriolo, lattuga, ecc.)

Istruzioni:

1. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere le sarde nella loro salsa di pomodoro e alcuni capperi a piacere. Mescola finché non si riscalda.

2. Lascia raffreddare leggermente, quindi aggiungi le uova. Spalmare la maionese Sriracha sul pane, quindi versarvi sopra il composto di sarde e aggiungere le guarnizioni che preferite. Per 1 panino, che va benissimo con una birra.

Sardine in stile ecuadoriano

Chowhound qtprof ama fare con sarde come in Ecuador.

Ingredienti:

• 1 lattina di sarde in salsa di pomodoro
• 1 patata ruggine medio-grande
• 1/2 cipolla rossa a cubetti
• succo di 1/2 limone
• olio doliva
• sale e pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

1. Mescola cipolla, succo di limone, olio doliva, sale e pepe.

2. Lessare le patate finché sono teneri, quindi tagliarle quasi a metà orizzontalmente.

3. Farcite con le sarde nella loro salsa di pomodoro e il condimento di cipolla. Per 1.

Sardine Toast

Ecco una semplice idea di sandwich a faccia aperta da Chowhound eloflin.

Ingredienti:

• 1 scatola di sarde in olio extravergine di oliva
• 1-2 cucchiaini di erbe di Provenza
• peperone rosso tritato
• olive nere, a fette
• cetriolo inglese, a fette sottili
• sale e pepe nero macinato fresco
• toast integrale

Istruzioni:

1. In una piccola ciotola, mescolare le sarde e il loro olio con le erbe di Provenza, il peperone e le olive. Lascia riposare per 5-10 minuti.

2. Copri una fetta di pane tostato integrale con le sarde marinate e le verdure con un po di olio alle erbe.

3. Lascia che lolio si impregni nel pane tostato per qualche minuto, quindi aggiungi i cetrioli inglesi a fette sottili. Condire con un filo dolio in più e cospargere di sale marino e pepe fresco spezzato a piacere. Prepara 1.

Sardine alla griglia con olio infuso

Una semplice idea di servizio, da Chris Rochelle.

Ingredienti:

• 1 lattina di sarde in olio doliva
• erbe aromatiche, spezie e aromi a tua scelta (pensa: rametti di rosmarino e capperi; limoni fette con aglio; jalapeños affettati; chile flakes; qualunque cosa ti piaccia!)
• cracker da servire

Istruzioni:

1. Togli il coperchio dalla scatola delle sarde e inserisci le erbe, le spezie e gli aromi che preferisci. (Probabilmente dovrai scolare un po di olio in modo che non sia troppo pieno, ma assicurati che gli elementi aromatici siano completamente immersi.)

2. Grigliare per qualche minuto nella latta prima di servire con i cracker. Per 1 persona.

The Brown Sardine

Il toast allavocado impallidisce rispetto alla nostra versione, ispirata da Alton Brown.

Ingredienti:

• 1 scatola di sarde, scolate
• 1/2 avocado, affettato
• jalapeño a fette (fresco o sottaceto)
• pane di segale scuro
• spicchi di lime fresco

Istruzioni:

1. Disporre le fette di avocado, le sarde in scatola e il jalapeño a fette su un pezzo di pane di segale scuro. Spremi il lime sopra. Per 1.

Pasta con sarde e finocchi

Chowhound foodieseattlelady ha presentato questa perfetta idea di pasta con finocchi e sarde.

Ingredienti:

• 2 bulbi di finocchio, mondati e affettati, le fronde riservate e tritate per guarnire
• 2 scatolette di sarde, scolate
• olio doliva
• 2 spicchi daglio, tritati
• pepe nero appena macinato
• peperoncino a scaglie a piacere
• 1 tazza di pangrattato tostato
• 1 scatola di pasta tipo bucatini

Istruzioni:

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.

2. Nel frattempo, rosolare i finocchi in olio doliva con aglio, pepe nero e peperoncino finché sono teneri.

3. Aggiungere le sarde e mantecarle, rompendole grossolanamente con il cucchiaio. Incorporare il pangrattato tostato.

4. Scolare la pasta cotta e mantecare con la salsa. Porzionarlo in ciotole e guarnire con le fronde di finocchio messe da parte.

Club sandwich di sardine, pomodori secchi e pancetta

Questa ricetta, sviluppata da Sarah Karnasiewicz, è una versione sorprendentemente equilibrata di un classico club sandwich che combina i sapori audaci delle sarde con pancetta, rucola e burro di pomodori essiccati al sole. La ricetta fa 4 panini, ciascuno impilato su tre pezzi di pane tostato. Ottieni la nostra ricetta Club Sandwich con sardine, pomodori secchi e pancetta.

Nota sulla sostenibilità: storicamente, le sardine sono state uno dei pesci più sostenibili in circolazione; per anni, il programma Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium ha elencato le sardine del Pacifico come la “scelta migliore” a causa della loro abbondanza e dellalto tasso di produzione, ma il numero di sardine è stato allarmante basso negli ultimi anni. Per questo motivo, potresti provare a sostituire sgombri fino a quando le scorte di sardine non ricominciano a salire; fortunatamente sono simili in termini di benefici per la salute, costo e gusto, e le loro popolazioni stanno andando bene in questo momento.

Storia originale di Chris Rochelle, aggiornata da Susannah Chen e Jen Wheeler.