12 tipi di carne e i loro benefici (include dati nutrizionali completi)
Ultimo aggiornamento il 17 febbraio 2020 da Michael Joseph
Esistono molti tipi diversi di carne e tutti fanno parte della dieta umana da migliaia di anni.
In generale, la carne offre un eccellente valore nutritivo e fornisce una buona gamma di nutrienti essenziali.
Questo articolo esamina il profilo nutrizionale, i potenziali benefici e le preoccupazioni di dodici varietà comuni di carne.
Maiale
Il maiale è una delle forme di carne più popolari al mondo.
Nonostante una certa confusione sulla questione, il maiale è classificato come carne rossa. Questo perché contiene una grande quantità di mioglobina, una proteina responsabile del colore rosso della carne.
In effetti, ci sono così tanti diversi tagli di maiale e una varietà di prodotti a base di carne la utilizza come ;
- Pancetta
- Prosciutto
- Hot dog
- Jamon
- Prosciutto
- Salami
- Salsicce
Valori nutrizionali
Sulla base dei dati forniti dal database USDA FoodCentral, ecco il profilo nutrizionale tipico della carne di maiale macinata carne per 100 g (1).
(Nota: i diversi tagli di carne variano nel loro contenuto di nutrienti, ma questo fornisce unidea generale di ogni carne e i tagli sono il più vicino possibile.)
| Nutrienti | Quantità |
| Calorie | 263 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 16,9 g |
| Grassi | 21 g |
| – Saturi | 7,9 g |
| – Monoinsaturi | 9,4 g |
| – Polinsaturi | 1,9 g |
| – Omega-3 | 70 mg |
| – Omega-6 | 1670 mg |
| Rapporto tra Omega 6 e 3 | 23,8: 1 |
| Vitamina A | 0 |
| Vitamina C | 1% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 49% DV |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 22% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 12% DV |
| Acido pantotenico | 7% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 5% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 18% DV |
| Potassio | 8% DV |
| Sodio | 2% DV |
| Zinco | 15% DV |
| Rame | 2% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 35% DV |
Vantaggi
- Il maiale è un fonte di tiamina (vitamina B1). Il contenuto di questa importante vitamina è molto più alto che in altre carni e svolge un ruolo essenziale nel metabolismo del glucosio e nella protezione della salute cardiaca (2, 3).
- Molto più economico della maggior parte degli altri carni.
- Il maiale contiene discrete quantità di selenio e zinco, che sono responsabili del rafforzamento del sistema immunitario, della difesa dallo stress ossidativo e della produzione ottimale di ormoni (4, 5).
Preoccupazioni
- Il maiale è più suscettibile alla contaminazione batterica e alle malattie di origine alimentare rispetto alle altre carni; assicurarsi che la carne di maiale sia ben cotta è essenziale (6, 7).
Manzo
Quando la maggior parte delle persone pensa alla carne rossa, probabilmente immagina il manzo.
Ci sono molti diversi prodotti a base di carne e tagli di manzo, che vanno dagli hamburger alle bistecche di ribeye.
Informazioni nutrizionali
Ecco i valori nutritivi per la carne macinata per 100 grammi (8).
| Nutriente | Quantità |
| Calorie | 254 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 17,2 g |
| Grassi | 20 g |
| – Saturi | 7,7 g |
| – Monoinsaturi | 8,8 g |
| – Polinsaturi | 0.5 g |
| – Omega-3 | 48 mg |
| – Omega-6 | 435 mg |
| Rapporto tra Omega 6 e 3 | 9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% |
| Vitamina K | 2% |
| Tiamina | 3% DV |
| Riboflavina | 9% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 16% DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 36% DV |
| Acido pantotenico | 5% DV |
| Calcio | 2% DV |
| Ferro | 11% DV |
| Magnesio | 4% DV |
| Fosforo | 16% DV |
| Potassio | 8% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinco | 28% DV |
| Rame | 3% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 21% DV |
È anche importante notare che le proprietà nutrizionali della carne di manzo possono variare notevolmente a seconda del contenuto di grassi.
Ad esempio, una bistecca ribeye sarà molto più ricca di grassi (e calorie) di una magra taglio di carne.
Per avere unidea migliore di come confrontare i diversi tagli di manzo, consulta questa guida alle varietà di bistecche e ai loro profili nutrizionali.
Vantaggi
- Il manzo apporta grandi quantità di ferro, zinco e vitamina B12 alla dieta della persona media (9).
- È interessante notare che il principale acido grasso nella carne bovina non è altro che Acido oleico. Se non ne hai mai sentito parlare, allora è anche il principale grasso dellolio doliva (e noto come “cuore sano”) (10, 11).
- Il manzo contiene unampia varietà di composti potenzialmente benefici che includono creatina, acido linoleico coniugato (CLA) e glutatione (12, 13, 14).
Preoccupazioni
- Un consumo eccessivo di carne bovina può aumentare la circolazione del ferro a livelli malsani in alcuni individui. Questi livelli elevati possono aumentare il rischio di vari tumori e malattie cardiovascolari. Questo rischio è particolarmente vero in quelli con una mutazione genetica chiamata emocromatosi, che causa un assorbimento eccessivo delleme ferro (15, 16).
- Cuocere troppo il manzo (bruciare) può portare alla formazione di idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e ammine eterocicliche (HCA). Entrambi questi composti sono cancerogeni, ma possiamo ridurre al minimo i loro rischi cucinando la carne in modo ragionevole (17, 18).
Per ulteriori informazioni, consulta questa guida completa ai benefici della carne bovina.
Sia lagnello che il montone sono tipi di carne molto simili, con una differenza fondamentale;
- Lagnello proviene da una pecora di meno di un anno
- Il montone è la carne di una pecora adulta
Proprio come il manzo e il maiale, ci sono una varietà di tagli di agnello popolari – forse le costolette di agnello sono le più popolari.
Valori nutrizionali
Per 100 g, il profilo nutrizionale della carne di agnello macinata è simile a questo (19);
| Nutrienti | Quantità |
| Calorie | 282 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 16,6 g |
| Grassi | 23,4 g |
| – Saturi | 10,2 g |
| – Monoinsaturi | 9,6 g |
| – Polinsaturi | 1,9 g |
| – Omega-3 | 420 mg |
| – Omega-6 | 1360 mg |
| Rapporto Omega 6 a 3 | 3.2 : 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 4% DV |
| Tiamina | 7% DV |
| Riboflavina | 12% DV |
| Niacina | 30% DV |
| Vitamina B6 | 6% DV |
| Folato | 5% DV |
| Vitamina B12 | 39% DV |
| Acido pantotenico | 7% DV |
| Calcio | 2% DV |
| Ferro | 9% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 16% DV |
| Potassio | 6% DV |
| Sodio | 2% DV |
| Zinco | 23% DV |
| Rame | 5% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 27% DV |
Vantaggi
In generale, sia lagnello che il montone sono opzioni di carne nutriente.
- Poiché le pecore pascolano al pascolo tutto il giorno, il rapporto di omega 6 a 3 è molto basso, e forse ottimale, rispetto ad altre carni (20).
- Lagnello contiene unampia gamma di nutrienti che proteggono la salute, in particolare zinco, selenio e vitamine del gruppo B.
Preoccupazioni
- Lagnello è molto costoso in confronto con altri tipi di carne.
Pollo
Oltre a manzo e maiale, il pollo è uno dei “tre grandi” in termini di popolarità.
Tuttavia, il pollo è una diversa classificazione della carne e rientra nella categoria del pollame.
Le persone comunemente si riferiscono al pollame come ” carne bianca “.
Essendo uno degli alimenti più popolari al mondo, ci sono tutti i tipi di cibi a base di pollo. Questi vanno dal pollo fritto e arrosto al brodo di pollo e persino ai popcorn di pollo.
Valori nutrizionali
La carne di pollo macinata fornisce i seguenti nutrienti per 100 g (21);
| Nutriente | Quantità |
| Calorie | 143 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 17,4 g |
| Grassi | 8,1 g |
| – Saturi | 2,3 g |
| – Monoinsaturi | 3,6 g |
| – Polinsaturi | 1,5 g |
| – Omega-3 | 96 mg |
| – Omega-6 | 1327 mg |
| Rapporto tra Omega 6 e 3 | 13,8: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 7% DV |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 22% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 14% DV |
| Acido pantotenico | 11% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 5% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 18% DV |
| Potassio | 15% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinco | 10% DV |
| Rame | 3% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 15% DV |
Vantaggi
- Il pollo è molto economico e conveniente.
- Per coloro che stanno cercando di consumare meno grassi / calorie, pollo offre una quantità inferiore rispetto ad altre carni ma con lo stesso contenuto proteico. In altre parole, il pollo è ricco di proteine.
- Il brodo / brodo di pollo offre una fonte significativa di gelatina. Poiché le ossa di pollo hanno una densità inferiore rispetto ad altre carni, il collagene e la gelatina sono molto più facili da estrarre.
- Il pollo fornisce una discreta fonte di vitamine e minerali necessari, in particolare selenio e potassio , fosforo e vitamine del gruppo B.
Preoccupazioni
- Sfortunatamente, la contaminazione batterica con ceppi come E. coli e salmonella non è rara con il pollo. Di conseguenza, sono necessarie rigide procedure igieniche quando si maneggia la carne cruda (22, 23).
Per ulteriori informazioni, vedere questa guida al profilo nutrizionale e ai potenziali benefici del pollo.
Tacchino
La Turchia è un altro tipo di carne bianca, probabilmente meglio conosciuta per la sua comparsa sulla tavola di Natale.
Ha un gusto più profondo ma più secco del pollo ed è una forma di pollame meno diffusa.
Come accennato in precedenza, il tipo più popolare è probabilmente il tacchino arrosto, ma puoi trovare un varietà di prodotti di tacchino trasformati e non.
Valori nutrizionali
La composizione nutrizionale della Turchia è molto simile a quella del pollo e si presenta così (24);
| Nutrienti | Quantità |
| Calorie | 149 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 17,5 g |
| Grassi | 8,3 g |
| – Saturi | 2,3 g |
| – Monoinsaturi | 3,1 g |
| – Polinsaturi | 2,0 g |
| – Omega-3 | 110 mg |
| – Omega-6 | 1800 mg |
| Rapporto Omega 6 a 3 | 16.3: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 4% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 17% DV |
| Vitamina B6 | 18% DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 6% DV |
| Acido pantotenico | 7% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 7% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 16% DV |
| Potassio | 7% DV |
| Sodio | 4% DV |
| Zinco | 13% DV |
| Rame | 4% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 27% DV |
Vantaggi
- La Turchia è tra le carni più ricche di proteine e offre 17,5 grammi di proteine per sole 149 calorie.
- Simile al pollo, il tacchino fornisce anche una quantità significativa di vitamine del gruppo B, potassio, selenio e fosforo.
- La Turchia fornisce una fonte poco costosa di proteine di alta qualità.
Preoccupazioni
- Simile ad altre forme di pollame, è più probabile che il tacchino ospitano batteri di origine alimentare rispetto alla carne rossa (25).
Cervo
Cervo si riferisce alla carne di un cervo, ed è un tipo di carne tradizionalmente più raro.
Negli ultimi anni, le vendite di selvaggina sono aumentate vertiginosamente a causa della sua sana reputazione percepita tra i consumatori.
Ma questa reputazione è giustificata?
Informazioni nutrizionali
Nonostante sia una carne rossa, la selvaggina è molto magra. In termini di nutrizione, sembra più carne bianca.
Ecco i dettagli nutrizionali per 100 g di carne di cervo macinata (26);
| Nutriente | Importo |
| Calorie | 157 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 21,8 g |
| Grassi | 7,1 g |
| – Saturi | 3,4 g |
| – Monoinsaturi | 1,3 g |
| – Polinsaturi | 0,4 g |
| – Omega-3 | 104 mg |
| – Omega-6 | 225 mg |
| Rapporto Omega 6 a 3 | 2: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 36% DV |
| Riboflavina | 17% DV |
| Niacina | 28% DV |
| Vitamina B6 | 23% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 31% DV |
| Acido pantotenico | 7% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 16% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 20% DV |
| Potassio | 9% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinco | 28% DV |
| Rame | 7% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 14% DV |
Vantaggi
- Poiché i cervi vivono e si nutrono principalmente allo stato selvatico, la carne di cervo ha un contenuto di grassi molto inferiore (e un rapporto tra omega-6 e omega-3) rispetto alle altre carni. Leccellente rapporto omega 6 a 3 è di circa 2: 1.
- La carne di cervo ha più vitamine e minerali della carne di manzo nonostante abbia un numero significativamente inferiore di calorie. In breve, la carne di cervo è forse la carne più nutriente in circolazione.
Preoccupazioni
- Un ostacolo potrebbe essere il prezzo; la carne di cervo costa molto. Aspettati di pagare circa $ 30 per una libbra di bistecca di cervo.
- La fonte è estremamente importante. In alcune zone, i cervi possono essere infettati dalla malattia da deperimento cronico (CWD). Consulta questa guida completa alla carne di cervo per ulteriori informazioni.
Anatra
Anatra è uno dei tipi di carne meno popolari.
Tuttavia, ha unimmensa popolarità tra le popolazioni cinesi, dove “lanatra alla pechinese” è un piatto forte.
Come pollo e tacchino, noi può considerare lanatra come una specie di carne bianca.
Informazioni nutrizionali
La tipica carne di anatra fornisce i seguenti nutrienti (27);
| Nutriente | Importo |
| Calorie | 132 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 18,3 g |
| Grassi | 5,9 g |
| – Saturi | 2,3 g |
| – Monoinsaturi | 1,5 g |
| – Polinsaturi | 0,7 g |
| – Omega-3 | 80 mg |
| – Omega-6 | 670 mg |
| Rapporto tra Omega 6 e 3 | 8,4: 1 |
| Vitamina A | 2% DV |
| Vitamina C | 10% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 4% DV |
| Vitamina K | 3% DV |
| Tiamina | 24% DV |
| Ri boflavina | 0,5% DV |
| Niacina | 5,3% DV |
| Vitamina B6 | 17% DV |
| Folato | 6% DV |
| Vitamina B12 | 7% DV |
| Acido pantotenico | 16% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 13% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 20% DV |
| Potassio | 8% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinco | 13% DV |
| Rame | 13% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 20% DV |
Vantaggi
- Lanatra fornisce una quantità significativa di selenio, fosforo e vitamine del gruppo B. Queste vitamine sono tutte importanti per una produzione energetica ottimale e un sistema immunitario ben funzionante (28, 29).
Preoccupazioni
- Preparare lanatra in casa, oppure avere unanatra arrosto è perfettamente salutare. Tuttavia, tieni presente che nella cucina cinese, lanatra viene spesso in salse a base di una varietà di additivi, inclusi zuccheri e oli.
Cinghiale
Il cinghiale è un maiale non addomesticato che vive allo stato brado.
La carne di questo animale è nota anche come” cinghiale “.
In generale, il cinghiale contiene una percentuale maggiore di proteine e una minore quantità di grasso rispetto al maiale normale.
Valori nutrizionali
Il cinghiale ha valori nutrizionali molto diversi di maiale domestico e per 100 g è simile a questo (30);
| Nutrienti | Quantità |
| Calorie | 160 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 28,3 g |
| Grassi | 4,4 g |
| – Saturi | 1,3 g |
| – Monoinsaturi | 1,7 g |
| – Polinsaturi | 0,6 g |
| – Omega-3 | 30 mg |
| – Omega-6 | 500 mg |
| Rapporto Omega 6 a 3 | 16,7: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | 2% DV |
| Tiamina | 21% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 21% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 12% DV |
| Pantotenico Acido | 0% DV |
| Calcio | 2% DV |
| Ferro | 6% DV |
| Magnesio | 7% DV |
| Fosforo | 13% DV |
| Potassio | 11% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinco | 20% DV |
| Rame | 3% DV |
| Manganese | 0% DV |
| Selenio | 19% DV |
Vantaggi
- As vive e si nutre nel suo ambiente naturale, il cinghiale contiene una percentuale maggiore di acidi grassi omega-3 rispetto ai maiali alimentati esclusivamente con cereali.
- Il cinghiale contiene una serie di benefici per la salute. nutrienti protettivi, in particolare vitamine del gruppo B, selenio e zinco.
Preoccupazioni
- Trichinella spiralis, un parassita a volte presente nei suini, contamina occasionalmente la carne di cinghiale . Negli ultimi anni si sono verificati diversi focolai di questo tipo, ma è piuttosto raro (31, 32, 33).
Bison
Il bisonte è un tipo di carne rossa nutriente e molto magra.
Per questo motivo, è unottima scelta di carne per chiunque desideri mantenere il proprio apporto di grassi o calorie un po più basso.
Valori nutrizionali
Il bisonte è abbastanza nutriente e offre il seguente profilo nutrizionale per 100 grammi (34);
| Nutrienti | Quantità |
| Calorie | 146 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 20,2 g |
| Grassi | 7,2 g |
| – Saturi | 2,9 g |
| – Monoinsaturi | 2,8 g |
| – Polinsaturi | 0,3 g |
| – Omega-3 | 38 mg |
| – Omega-6 | 261 mg |
| Rapporto tra Omega 6 e 3 | 6,9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 9% DV |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 27% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 3% DV |
| Vitamina B12 | 32% DV |
| Acido pantotenico | 0% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 15% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 19% DV |
| Potassio | 9% DV |
| Sodio | 3% DV |
| Zinco | 31% DV |
| Rame | 7% DV |
| Manganese | 0% DV |
| Selenio | 29% DV |
Vantaggi
- Sebbene i dati sopra riportati siano per raccolti convenzionalmente animali, il bisonte nutrito con erba può essere molto ricco di omega-3.
- Il bisonte offre unampia gamma di sostanze nutritive per pochissime calorie.
Vedi questa recensione nutrizionale completa della carne di bisonte per ulteriori informazioni.
Preoccupazioni
- Il bisonte è molto costoso rispetto ad altri tipi di carne rossa, il che lo rende inaccessibile per alcune persone .
Oca
Loca è un tipo di pollame che rientra nella categoria ” bandiera della carne bianca ed è particolarmente apprezzata in Cina, Europa e Medio Oriente.
Informazioni nutrizionali
La carne doca offre un buon valore nutritivo e fornisce i seguenti nutrienti per 100 grammi (35);
| Nutriente | Quantità |
| Calorie | 161 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 22,8 g |
| Grasso | 7,1 g |
| – Saturo | 2,8 g |
| – Monoinsaturo | 1,9 g |
| – Polinsaturi | 0,9 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 800 mg |
| Omega 6 rapporto a 3 | 8: 1 |
| Vitamina A | 1% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 9% DV |
| Riboflavina | 22% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 32% DV |
| Folato | 8% DV |
| Vitamina B12 | 8% DV |
| Acido pantotenico | 20% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 14% DV |
| Magnesio | 6% DV |
| Ph osphorus | 31% DV |
| Potassio | 12% DV |
| Sodio | 4% DV |
| Zinco | 16% DV |
| Rame | 15% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 24% DV |
Vantaggi
- La carne doca è una ricca fonte di molti nutrienti ed è particolarmente ricca di vitamina B6, fosforo e selenio.
- Simile ad altre opzioni di pollame , la carne doca (senza pelle) è molto ricca di proteine.
Problemi
- A seconda del luogo, può essere difficile trovare carne doca in vendita.
- A volte le oche selvatiche possono essere suscettibili alle infezioni che possono essere trasmissibili alluomo (al tatto). Tuttavia, questo non dovrebbe essere un problema con la carne doca acquistata in un negozio. Inoltre, come con altri pollame, la cottura ucciderà tutti i batteri presenti (36).
Consulta questa guida completa alla carne doca per unanalisi approfondita delle sue proprietà nutrizionali.
Coniglio
Sebbene lidea del coniglio come cibo possa sembrare strana, è un tipo di carne comune in alcune parti dEuropa e degli Stati Uniti (e della Cina).
Il coniglio è molto popolare in Francia, dove è considerato una prelibatezza.
Informazioni nutrizionali
La carne di coniglio è sorprendentemente densa di nutrienti e offre il seguente profilo nutrizionale per 100 grammi (37);
| Nutrienti | Quantità |
| Calorie | 136 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 20,0 g |
| Grassi | 5,5 g |
| – Saturi | 1,7 g |
| – Monoinsaturi | 1,5 g |
| – Polinsaturi | 1,1 g |
| – Omega-3 | 220 mg |
| – Omega-6 | 860 mg |
| Rapporto omega 6 a 3 | 3,9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 7% DV |
| Riboflavina | 9% DV |
| Niacina | 36% DV |
| Vitamina B6 | 25 % DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 119% DV |
| Acido pantotenico | 8% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 9% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 21% DV |
| Potassio | 9% DV |
| Sodio | 2% DV |
| Zinco | 7% DV |
| Rame | 7% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 34% DV |
Vantaggi
- Il coniglio è una fonte sostanziale di vitamina B12 ed è anche molto ricco di selenio.
- Sebbene non sia così ricco di proteine come alcuni tipi di carne, il coniglio è molto povero di grassi e calorie. Di conseguenza, è molto denso di proteine; 20 grammi di proteine per 136 calorie.
- Il coniglio offre uno dei migliori rapporti tra omega-6 e 3 tra la carne.
Preoccupazioni
- I conigli selvatici vengono occasionalmente infettati da un agente patogeno noto come tularemia. È possibile che la carne di coniglio poco cotta trasmetta questa infezione (38).
Fagiano
Si ritiene che il fagiano sia un prodotto a base di carne “premium” grazie al suo gusto saporito e la carne è popolare in Europa e negli Stati Uniti.
Informazioni nutrizionali
Offerte di fagiano un profilo nutrizionale impressionante e contiene i seguenti nutrienti per 100 grammi (39);
| Nutrienti | Quantità |
| Calorie | 181 kcal |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 22,7 g |
| Grassi | 9,3 g |
| – Saturi | 2,7 g |
| – Monoinsaturi | 4,3 g |
| – Polinsaturi | 1,2 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 810 mg |
| Rapporto Omega 6 a 3 | 8: 1 |
| Vitamina A | 4% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 5% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 32% DV |
| Vitamina B6 | 33% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 13% DV |
| Acido pantotenico | 9% DV |
| Calcio | 1% DV |
| Ferro | 6% DV |
| Magnesio | 5% DV |
| Fosforo | 21% DV |
| Potassio | 7% DV |
| Sodio | 2% DV |
| Zinco | 6% DV |
| Rame | 3% DV |
| Manganese | 1% DV |
| Selenio | 22% DV |
Vantaggi
- Il fagiano è unottima fonte di vitamine del gruppo B ed è particolarmente ricco di questi nutrimenti rispetto ad altre varietà di pollame.
- I fagiani hanno bisogno di spazio e di solito sono selvaggi o provengono da allevamenti “ruspanti” dove hanno accesso al pascolo.
Preoccupazioni
- Non ci sono preoccupazioni specifiche sulla carne di fagiano. Tuttavia, come tutto il pollame, dovrebbe essere completamente cotto per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare.
Rapporto tra Omega-6 e Omega-3 per varietà di carne
Uno delle più grandi “tendenze in materia di salute” negli ultimi dieci anni è lattenzione alla carne bovina allevata naturalmente, nutrita con erba e ai prodotti animali da pascolo.
Il benessere degli animali è uno dei motivi spesso citati per questo. Tuttavia, molte persone si sono anche interessate al miglior rapporto 6 a 3 della carne.
La ragione principale di ciò sembra essere dovuta al fatto che la maggior parte di noi sta consumando quantità eccessive di omega-6 negli ultimi tempi .
Ad esempio, si credeva che la dieta umana tradizionale avesse un rapporto vicino a 1: 1 tra omega-6 e omega-3. Tuttavia, le stime moderne collocano questo rapporto fino a un massimo di 25: 1 (40).
Per una facile consultazione, ecco i rapporti approssimativi di omega-6 a 3 per le carni in questo articolo;
Nota: per garantire lequilibrio, questi dati si riferiscono alle carni convenzionali e puoi aspettarti un rapporto migliore per la carne alimentata completamente con erba.
Anche i rapporti degli acidi grassi della carne varieranno a seconda dei produttori che danno da mangiare agli animali.
Quale tipo di carne è più salutare?
Essere onestamente, non esiste una singola carne che sia decisamente “più sana” di unaltra.
Ci sono una serie di fattori da considerare che includono il profilo nutritivo, il gusto e la convenienza.
Tuttavia , è spesso una buona idea mescolare e abbinare le scelte alimentari, che possono aiutare a ottenere una gamma più ampia di nutrienti.
Carne di organi
Le carni di organi sono tra le più ricche di nutrienti di tutti gli alimenti.
Sebbene non siano così popolari come una volta, cibi come fegato di manzo e rognoni sono pieno di nutrienti essenziali.
Consulta questa guida alle carni di organi per ulteriori informazioni.
Salumi
Anche se i salumi non hanno una reputazione di salute così buona come carne fresca, le presunte preoccupazioni sono spesso esagerate.
Questa guida ai salumi discute le opzioni più popolari.
Prodotti a base di carne secca
Ce ne sono anche una varietà di prodotti a base di carne secca disponibili, che tendono a variare nella loro qualità.
Alcune delle opzioni più popolari includono carne secca e biltong.