Ist Ziegenkäse während der Schwangerschaft sicher? Ist Pasteurisiert besser?

Ziegenkäse ist eine dieser Grauzonen in der Schwangerschaft. Einige Arten von Ziegenkäse können während der Schwangerschaft sicher gegessen werden, andere nicht.

Schwangere sollten jeden weichen, schimmelgereiften Ziegenkäse meiden, auch wenn der Käse pasteurisiert ist. Weichziegenkäse ohne schimmelgereifte Schale ist sicher, wenn er pasteurisiert wird. Alle Arten von hartem, gealtertem Ziegenkäse sind in der Schwangerschaft sicher.

Die Sicherheit von Ziegenkäse kann verwirrend sein. Wir werden uns daher ansehen, welche Arten von Ziegenkäse Sie genießen können und auf welche Lebensmittel Sie achten müssen .

Arten von Ziegenkäse und Schwangerschaftssicherheit

Es gibt viele Arten von Ziegenkäse: Einige sind während der Schwangerschaft sicher zu essen, andere sollten vermieden werden.

Alle folgenden Richtlinien sind in fast allen Ländern gleich, einschließlich den USA, Großbritannien und Europa, Australien. und Neuseeland.

Ziegenkäse, die für schwangere Frauen unsicher sind

Die folgenden Arten von Ziegenkäse sind in der Schwangerschaft nicht sicher:

Schimmelgereifter Ziegenkäse (mit a weiße Schale)

Dieser Ziegenkäse wird allgemein als Chèvre oder Ziegenbrie bezeichnet (er sieht aus wie ein traditioneller Brie oder Camembert) und wird am besten vermieden, wenn er schwanger ist, es sei denn, er wird gekocht.

Leider ist dies der Typ, der am häufigsten in Ziegenkäsegerichten vorkommt und nur bei gründlicher Erwärmung sicher ist, worauf wir später noch eingehen werden.

Jede Art von Ziegenkäse mit einer schimmelgereiften Weichschale ist während der Schwangerschaft nicht sicher zu essen, da Weichkäse wie dieser häufiger Listerien kontaminieren (Quelle: HHS).

Listeriose kann in der Schwangerschaft schwerwiegende Probleme wie Fehlgeburten oder Totgeburten verursachen (Quelle: NHS).

Weicher oder streichfähiger Ziegenkäse

Verteilbarer Ziegenkäse wird normalerweise hergestellt mit Chèvre oder einem anderen weichen, frischen Ziegenkäse und ist daher nicht sicher zu essen, wenn dies der Fall ist.

Die Sicherheit kann davon abhängen, ob der Aufstrich mit einem schimmelgereiften Frischkäse hergestellt wurde.

Wenn der streichfähige oder weiche Ziegenkäse kommerziell hergestellt, pasteurisiert und nicht schimmelreif ist, ist er sicher zu essen.

Ashed Goat Cheese

Dies ist Ziegenkäse mit einer schwarzen oder grauen Ascheschale, die weich ist. Die Asche kann die Tatsache verbergen, dass der Käse schimmelreif ist, weil die Asche die Schale bedeckt.

Ein Beispiel für diesen Käse ist Humboldt-Nebel, benannt nach der Humboldt-Region in Kalifornien, in der er hergestellt wird. Andere schließen Rosenkranzasche oder Kidderton ein.

Wie bei Weißschalenkäse ist diese Art von Ziegenkäse während der Schwangerschaft nicht sicher zu essen, es sei denn, er wird gekocht oder auf andere Weise gründlich erhitzt. Wir werden dies im nächsten Abschnitt behandeln.

Ziegenkäse, der für schwangere Frauen sicher ist

Gekochter Ziegenkäse

Gekochter Ziegenkäse, sogar gekochter Chèvre, ist sicher zu essen, vorausgesetzt, der Käse wurde gekocht, bis das Essen dampft.

Wenn Sie sicherstellen, dass der Käse eine Temperatur von mindestens 71 ° C erreicht hat, werden alle schädlichen Bakterien abgetötet und der Käse ist sicher zu essen (Quelle: HealthLink).

Sie kann auch schimmelgereiften Ziegenweichkäse durch Kochen sicher machen.

Gealterter oder reifer Ziegenkäse

Diese Art von Ziegenkäse befindet sich in einem harten Block wie Cheddar und hat keinen weiche Schale. Ein Beispiel ist Ziege Gouda, die in den Niederlanden hergestellt wird.

Sofern aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt wurde, ist gereifter Ziegenkäse sicher zu essen (Quelle: NHS).

Wenn der Käse sehr hart und dicht ist (hart genug, um ihn zu zerkleinern) oder Rost), kann es auch gegessen werden, wenn es mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird. Dies liegt daran, dass der sehr niedrige Wassergehalt eines solchen Käses das Überleben von Listerien erschwert (Quelle: Zentrum für Lebensmittelsicherheit).

Spanischer Ziegenkäse

Es gibt mehrere spanische Ziegenkäse, die Hartkäse sind und sicher zu essen sind, vorausgesetzt, sie sind hart (anstatt halbhart) oder aus pasteurisierter Milch hergestellt.

Ist Ziegenkäse immer pasteurisiert?

In den USA wird der größte Teil des Käses, einschließlich Ziegenkäse, pasteurisiert, da die FDA den Verkauf von Rohmilch verboten hat.

Milch, die nicht durch Pasteurisierung wärmebehandelt wurde, kann Salmonellen, Campylobacter, E. coli oder Listerien enthalten (Quelle: CDC).

Einige Bauernmärkte verkaufen möglicherweise Ziegenkäse, der nicht pasteurisiert wurde. Wenn Sie also Käse außerhalb eines Supermarkts kaufen, sollten Sie das Etikett überprüfen.

Die meisten Käsesorten werden aus den gleichen Gründen auch in Großbritannien und Australien pasteurisiert.

Es ist am wahrscheinlichsten, dass Sie in Europa nicht pasteurisierte Käsesorten finden Länder, insbesondere in Frankreich.Weichkäse in Frankreich sind eher nicht pasteurisiert. Fragen Sie daher vor dem Kauf den Verkäufer.

Im Allgemeinen erfüllen europäische Milchprodukte nicht die FDA-Anforderungen für die Milchsicherheit (Quelle: CANR).

Es ist zu beachten, dass nicht alle pasteurisierten Ziegenkäse sicher sind – dies hängt davon ab wie sie auch gereift sind.

Ist pasteurisierter Ziegenkäse OK, wenn er schwanger ist ?

Pasteurisierte Ziegenkäse können während der Schwangerschaft sicher gegessen werden, mit Ausnahme von oberflächengereiften / schimmelgereiften Käsesorten wie Ziegenbrie und Ziegencamembert, da die Gefahr einer Listeriose besteht (Quelle: AJAS).

Diese Ziegenkäse sind ziemlich leicht zu erkennen, da sie eine weiche, weiße Schale haben.

Wie bereits erwähnt, können Ziegenkäse sicher konsumiert werden, da sie mit weit geringerer Wahrscheinlichkeit Listerienbakterien enthalten (Quelle: CFP).

Ziegenkäsemarken und ob sie s Safe

Hier finden Sie eine Übersicht über einige beliebte Ziegenkäsemarken und ob sie sicher konsumiert werden können.

Als Faustregel gilt, dass der Käse eine Schale wie Brie oder hat Camembert oder wenn es eine Asche oder eine faltige Beschichtung hat, ist es nicht sicher, während der Schwangerschaft zu essen, es sei denn, es wird erhitzt oder gekocht.

Boursin – Boursin-Käse wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und bei hoher Temperatur behandelt kann während der Schwangerschaft sicher verzehrt werden.

Steinbock – Einige Steinbockkäse haben eine Schale wie Brie und eine weiche Innenseite und werden während der Schwangerschaft nicht empfohlen. Andere sind harte, krümelige Käsesorten, die sicher zu essen sind.

Chavrie – Die Ziegenkäse der Marke Chavrie hat einen einfachen cremigen Ziegenkäse, der pasteurisiert ist und Boursin ähnelt. Dieser Käse ist sicher zu essen.

Chevrelait – Chevrelait hat einen Hartziegenkäse in „ganzer Form“, der auch sicher zu essen ist.

Ziegenkäsegerichte und Schwangerschaftssicherheit

Es gibt viele Ziegenkäsegerichte. Um Sie beim Essen zu beruhigen, finden Sie hier eine Liste einiger beliebter Gerichte und ob sie sicher sind, wenn Sie schwanger sind:

Gebackener Ziegenkäse – Gebackener Ziegenkäse ist sicher zu essen, da er im Ofen ausreichend erhitzt wurde, um durchgedampft zu werden. Stellen Sie sicher, dass es heiß und nicht nur durchgewärmt ist.

Frittierter Ziegenkäse – Frittierter Ziegenkäse ist angesichts der hohen Temperaturen des zum Braten verwendeten Öls auch sicher zu essen / p>

Zerbröckelter Ziegenkäse (und fertig zerbröckelter) – Zerbröckelter Ziegenkäse wird normalerweise aus hartem Ziegenkäse oder Ziegenkäse ohne weiche Schale hergestellt und ist daher sicher zu essen, sofern er pasteurisiert wurde.

Feta aus Ziegenkäse – Feta-Käse aus Ziegenmilch ist sicher zu essen, solange er pasteurisiert wurde. Wir haben hier einen separaten Artikel über Feta in der Schwangerschaft.

Ziegenkäse auf Pizza – Ziegenkäse auf einer Pizza ist im Allgemeinen sicher zu essen, da er auf eine Temperatur erhitzt wurde, die hoch genug ist, um schädliche Bakterien abzutöten (Quelle: NHS).

Auch hier sollte der Käse heiß sein, nicht nur warm. Weitere Informationen zu Pizzen finden Sie in unserer vollständigen Anleitung hier.

Gegrillter Ziegenkäse – Gegrillter Ziegenkäse ist sicher zu essen, solange es bis zum Dampf heiß gekocht wurde.

Ziegenkäse in Torten oder Quiches – Ziegenkäse in Torten, Quiches oder anderen Backwaren ist sicher zu essen, solange die Torte oder Quiche wurde im Ofen gebacken.

Ziegenkäse in Nudeln oder Ravioli – Diese Art von Ziegenkäse ist normalerweise weicher, pasteurisierter Ziegenkäse und sicher zu essen. Überprüfen Sie jedoch, welche Käsesorte verwendet wird, bevor Sie sie kaufen (oder bestellen, wenn Sie in einem Restaurant sind).

Ziegenkäse auf einem Salat – Wenn der Ziegenkäse auf einem Salat kalt ist, dann Es ist nicht sicher zu essen, es sei denn, es ist die harte, gealterte Art.

Der meiste Ziegenkäse auf Salaten ist weich mit Schimmelpilzschale und wurde nicht ausreichend erhitzt. Dies macht es unsicher, ihn während der Schwangerschaft zu konsumieren.

Die Ausnahme ist warmer Ziegenkäsesalat – erkundigen Sie sich im Restaurant, ob der Käse bis zum Dämpfen erhitzt wurde oder bis der Käse 71 ° C erreicht. Wenn es nur leicht warm ist (wie es in den meisten Fällen der Fall ist), ist es nicht sicher zu essen.

Insgesamt sind die meisten Ziegenkäsesorten, solange sie pasteurisiert sind, sicher zu essen.

Die Ausnahme ist jede Art von Ziegenkäse, die oberflächenreif ist und eine weiche oder ascheschale Schale aufweist, wie z. B. Ziegenkäse nach Brie- oder Camembert-Art.

Wenn Sie absolut sein möchten Sicher, ein Ziegenkäse ist sicher, Sie können ihn erhitzen, bis er heiß ist, da alle Arten von Ziegenkäse in der Schwangerschaft sicher sind, wenn sie gekocht werden.

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