Ist es sicher, jeden Tag Thunfisch zu essen?
Thunfisch ist eine der bequemsten Proteinquellen, die es gibt, sodass er leicht zum Mittagessen eines Mannes werden kann. Aber ist es sicher, es jeden Tag zu essen?
Die kurze Antwort: Wahrscheinlich. Aber wenn Sie sich irren, könnten Sie eine Quecksilbervergiftung bekommen, die seltsame Symptome wie Kribbeln und Gleichgewichtsverlust verursachen kann, sagt Dr. Michael Gochfeld, ein Forscher am Institut für Umwelt- und Arbeitsmedizin.
„Es wäre wahrscheinlich für viele Männer sicher, jeden Tag Thunfisch zu essen, während bei einigen Männern Symptome einer Quecksilbertoxizität auftreten könnten, wenn sie dieselbe Menge essen“, sagt Lauren Sucher, Sprecherin der Food and Drug Administration.
Hier ist der Grund, warum es so kompliziert ist: Sie müssen die Vorteile des Verzehrs von Fisch mit dem Quecksilberrisiko in Einklang bringen und dabei das Gewicht einer Person, ihre Empfindlichkeit gegenüber Quecksilber, die Art des Thunfischs und das Risiko berücksichtigen Sie sind bereit zu nehmen, sagt Dr. Gochfeld.
Fast alle Meeresfrüchte enthalten laut FDA Spuren von Quecksilber. Die Frage ist also: In welchem Ausmaß wird Quecksilber giftig?
Hier wird es noch verwirrender. Niemand weiß genau, wo Quecksilber von harmlos zu giftig wird, weil man Menschen vergiften müsste, um das herauszufinden, sagt Alan Aragon, MS, Ernährungsberater für Männergesundheit
Die meisten Experten können sich jedoch auf mindestens zwei Fakten einigen.
# 1: Fisch ist gut für dich. Untersuchungen haben gezeigt, dass es Ihr Risiko für den Tod von Herzkrankheiten senken kann, sagt Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.H., Dekan der Friedman School of Nutrition Science and Policy an der Tufts University. Neue, aber noch nicht etablierte Erkenntnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Fisch auch zur Bekämpfung von Schlaganfall, Fettleibigkeit, kognitivem Verfall, Depressionen, Krebs, entzündlichen Erkrankungen und Asthma beitragen kann. Wenn Sie Ihre Fischaufnahme einschränken, können Sie all diese Vorteile verpassen.
# 2: Die Risiken durch Quecksilber wurden überschätzt. Laut FDA kann Quecksilber das sich entwickelnde Nervensystem von Feten und Kleinkindern schädigen. Als die Agentur schwangere Frauen 2004 warnte, den Verzehr von quecksilberreichem Fisch zu begrenzen, löste dies unnötige Panik für alle anderen aus, sagt Dr. Mozaffarian.
Die Wahrheit ist, dass diese Warnungen niemals für die breite Öffentlichkeit gelten. Erwachsene können jedoch eine Quecksilbervergiftung bekommen. Dazu muss man nur eine Menge quecksilberreichen Fisches essen.
Unser Rat: Fast alle Jungs werden viermal pro Woche eine Dose leichten Thunfisch essen können. Wenn Sie mehr Thunfisch oder verschiedene Thunfischarten essen möchten, können Sie Ihr Wochenlimit anhand der folgenden Anweisungen berechnen. Und wenn bei Ihnen Symptome einer Quecksilbervergiftung auftreten, können Sie diese normalerweise umkehren, indem Sie weniger Fisch oder nur quecksilberarme Fische essen, sagt Dr. Gochfeld.
1. Wählen Sie Ihren Thunfisch aus.
* Eine durchschnittliche Portion von 5 Unzen (1 Dose) leichtem Thunfisch enthält 18,11 Mikrogramm Quecksilber.
* Eine durchschnittliche Portion von 5 Unzen (1 Dose) von Albacore Thunfisch enthält 49,53 Mikrogramm Quecksilber.
* Eine durchschnittliche 5-Unzen-Portion Thunfischsteak oder Thunfisch-Sushi kann bis zu 97,49 Mikrogramm enthalten.
2. Berechnen Sie Ihr Gewicht in Kilogramm, indem Sie Ihr Gewicht in Pfund durch 2,2 teilen.
3. Teilen Sie die Quecksilbermenge aus Schritt 1 durch Ihr Gewicht in Kilogramm aus Schritt 2. Das Ergebnis ist Ihre Quecksilberdosis (in Mikrogramm) pro Kilogramm für eine 5-Unzen-Portion.
4. Wählen Sie eine Quecksilberdosisgrenze aus den beiden wichtigsten Empfehlungen des Bundes. Einer ist sehr konservativ, der andere weniger.
* Sie könnten die Dosis der Environmental Protection Agency einnehmen, die für die am stärksten gefährdeten Personen – einschließlich schwangerer Frauen – sicher genug ist. Diese Dosis beträgt 0,1 Mikrogramm pro Kilogramm und Tag.
* Oder wenden Sie sich an die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten, in denen der Verbrauch von 0,3 Mikrogramm Quecksilber pro Kilogramm und Tag ein minimales Risiko darstellt.
5. Multiplizieren Sie das von Ihnen gewählte Tageslimit mit 7, um das Wochenlimit zu ermitteln. (Für die EPA ist es .7; für die CDC ist es 2.1.)
6. Teilen Sie Ihr wöchentliches Limit aus Schritt 5 durch Ihre Dosis aus Schritt 3, um herauszufinden, wie viele 5-Unzen-Portionen Sie pro Woche haben können. Wenn Sie ein 180-Pfund-Typ sind, der leichten Thunfisch isst, können Sie laut CDC sicher 9,5 5-Unzen-Dosen oder 3,2 5-Unzen-Dosen gemäß EPA essen.