Ingwerbier

Alkoholisches IngwerbierEdit

Gebrautes Ingwerbier stammt ursprünglich aus Großbritannien, wird aber weltweit verkauft. Crabbies ist eine beliebte Marke in Großbritannien. Sie wird normalerweise als „alkoholisches Ingwerbier“ bezeichnet, um sie von den etablierteren kommerziellen Ingwerbieren zu unterscheiden, die nicht gebraut (fermentiert), sondern mit unter Druck stehendem Kohlendioxid kohlensäurehaltig gemacht werden.

IngwerbierpflanzeEdit

Die Ingwerbierpflanze (GBP), auch bekannt als „Bienenwein“, „Palästinensische Bienen“, „Kalifornische Bienen“ und „Balsam von Gilead“, wird normalerweise nicht als Pflanze angesehen, sondern als Pflanze zusammengesetzter Organismus, bestehend aus der Hefe Saccharomyces florentinus (ehemals S. pyriformis) und dem Bakterium Lactobacillus hilgardii (ehemals Brevibacterium vermiforme), die eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen (SCOBY) bilden. Sie bildet eine gallertartige Substanz, aus der sie leicht übertragen werden kann ein fermentierendes Substrat zum nächsten, ähnlich wie Kefirkörner, Kombucha und Tibicos. Das GBP wurde zuerst von Harry Marshall Ward beschrieben 1892 aus Proben, die er 1887 erhalten hatte. Ursprüngliches Ingwerbier wird gebraut, indem Wasser, Zucker, Ingwer, optionale Zutaten wie Zitronensaft und Weinstein sowie GBP für mehrere Tage fermentiert werden, wobei ein Teil des Zuckers in Alkohol umgewandelt wird. GBP kann aus verschiedenen kommerziellen Quellen bezogen werden. Bis etwa 2008 war GBP in Laborqualität nur bei der Hefebank Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen in Deutschland erhältlich (Katalognummer DMS 2484), der Artikel ist jedoch nicht mehr gelistet. Die Nationale Sammlung von Hefekulturen (NCYC) hatte 2008 eine alte Probe von „Bienenwein“, aber die derzeitigen Mitarbeiter haben sie nicht verwendet, und NCYC kann sie aus Sicherheitsgründen nicht liefern, da die genaue Zusammensetzung der Probe unbekannt ist

In Großbritannien ist die Herkunft der ursprünglichen Ingwerbierpflanze unbekannt. Wenn eine Charge Ingwerbier unter Verwendung einer Ingwerbier- „Pflanze“ (GBP) hergestellt wurde, wurde der geleeartige Rückstand ebenfalls in Flaschen abgefüllt und wurde zum neuen GBP. Ein Teil dieses GBP wurde für die Herstellung der nächsten Partie Ingwerbier aufbewahrt, ein anderer Teil wurde an Freunde und Familienmitglieder weitergegeben, sodass die Pflanze über Generationen weitergegeben wurde. Nach Wards Forschungen und Experimenten schuf er sein eigenes Ingwerbier aus einer neuen Pflanze, die er hergestellt hatte, und er schlug vor, aber nicht zu beweisen, dass die Pflanze durch Verunreinigungen auf den Rohstoffen entstanden war, aus denen die Hefe stammte der rohe braune Zucker und die Bakterien, die aus der Ingwerwurzel stammen.

HefestarterEdit

Ein Ingwerbierstarter kann durch Fermentieren einer Mischung aus Wasser, Brauerei oder Bäcker hergestellt werden Hefe (nicht der oben beschriebene SCOBY), Ingwer und Zucker; diese wird eine Woche oder länger aufbewahrt, wobei regelmäßig Zucker hinzugefügt wird, z. B. täglich, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Es kann auch mehr Ingwer hinzugefügt werden. Wenn diese Mischung fertig ist, wird diese konzentrierte Mischung hinzugefügt wird abgesiebt, mit Wasser und Zitronensaft verdünnt und in Flaschen abgefüllt. Dies ist das Verfahren, das von kommerziellen Ingwerbierherstellern angewendet wird. Es wird berichtet, dass Ingwerbier aus einem Starter auf Hefebasis nicht den gleichen Geschmack oder das gleiche Mundgefühl hat wie Ingwerbier Pflanze. Und es muss angemerkt werden, dass der nahezu vollständige Verlust der Ingwerbierpflanze wahrscheinlich du ist Dies ist auf den Rückgang des Hausbrauens und die zunehmende kommerzielle Produktion von Ingwerbier im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert zurückzuführen. Großbrauereien bevorzugten die Verwendung von Hefe, wie sie bei der konventionellen Bierherstellung verwendet wird, da die Produktion in großem Maßstab einfach ist.

Ingwerbier-ErfrischungsgetränkEdit

Alkoholfreies Ingwerbier ist a Art des kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks mit Ingwergeschmack. Ein Beispiel ist Stoney, ein Produkt der Coca-Cola Company, das im südlichen und östlichen Afrika weit verbreitet ist.