Hühnchen-Vindaloo-Rezept
Hühnchen-Vindaloo-Rezept mit Video & Schritt für Schritt Fotos. Vindaloo ist ein beliebtes portugiesisch beeinflusstes indisches Gericht, das durch Marinieren von & siedendem Fleisch in einer würzigen Vindaloo-Paste hergestellt wird. Der Begriff vindaloo bezieht sich auf „in Wein mariniertes Fleisch & Knoblauch“. Dieses äußerst beliebte Gericht ist in den indischen Restaurantmenüs & weit verbreitet ist bekannt als das schärfste & heißeste der indischen Gerichte.
Die Geschichte von vindaloo reicht bis in die Zeit zurück, als portugiesische Seeleute Holzfässer mit Fleisch trugen, das in einer Weinmischung eingeweicht war div id = „e106452318“> Knoblauch.
Dies war eine uralte Technik, um das Fleisch mit Salzlake & zu würzen. Im Laufe der Zeit verwandelt sich Wein auf natürliche Weise in Essig & das Fleisch entwickelte einen Geschmack.
Von den Portugiesen beeinflusst, leitete Goans ein neues Gericht namens“ vindaloo „ab. Es wurde & gewürzt, um ihren lokalen Geschmacksknospen zu entsprechen.
Da Goa eines der beliebtesten Reiseziele in Indien ist, wurde Vindaloo im Laufe der Jahre weltweit populär. Es gibt so viele Versionen, die auf der grundlegenden Anpassung des Einweichens von Fleisch in Essig & Knoblauch basieren.
Das Rezept, das ich hier geteilt habe, gibt Ihnen ein köstliches, mäßig würziges & aromatisches Hühnchen-Vindaloo. Sie können das gleiche Rezept verwenden, um Lamm-Vindaoo oder Garnelen-Vindaloo zuzubereiten.
Authentisches Vindaloo
Ein authentisches traditionelles Vindaloo ist ein dickes trockenes Curry, das heiß schmeckt und mit platzenden Knoblaucharomen & Gewürze. Das authentische Rezept verwendet keine Zwiebel & keine Tomaten. Es ist nur das Fleisch, das in der Vindaloo-Paste mariniert und gekocht wird.
In den Restaurants werden so viele Variationen dieses Gerichts mit Zwiebeln und Tomaten gesehen. Diese 2 Zutaten werden nur verwendet, um die Hitze abzuschwächen.
Wenn Sie lieber ein authentisches Vindaloo zubereiten möchten, überspringen Sie einfach beide – Zwiebeln & Tomaten aus dem unten angegebenen Rezept.
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Zubereitung
1. Rote Chilis entkernen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie 3 EL Essig und 3 bis 4 EL heißes Wasser. Beiseite stellen.
2. Bereiten Sie das Gewürzpulver in der Zwischenzeit vor, indem Sie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer, Senfkörner, Zimt, Nelken und grüne Kardamome in ein Mixglas geben.
3. Machen Sie ein sehr feines Pulver.
4. Gehackten Ingwer-Knoblauch und eingeweichte rote Chilis in den Mixer geben. Fügen Sie auch den Essig hinzu, in dem die roten Chilis eingeweicht waren. Ich habe in Chargen hinzugefügt und den gesamten Essig & Wassermischung verbraucht.
5. Mischen Sie zu einer sehr glatten Paste.
6. Fügen Sie die Paste hinzu, um Hühnchenstücke zu schneiden. Mit Salz und Kurkuma bestreuen. Marinieren, abdecken und beiseite stellen. Wenn Sie möchten, dass das Huhn alle Aromen aufnimmt, kühlen Sie es über Nacht.
Wie man Hühnchen-Vindaloo macht
7. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn das Öl heiß wird, fügen Sie die Zwiebeln hinzu (fein gehackt oder gemahlen).
8. Die Zwiebeln goldbraun bis hellbraun braten. Dann 1 EL Essig & Zucker einrühren.
9. Fügen Sie mariniertes Huhn hinzu und braten Sie es 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Flamme an. Knoblauch und Ingwer sind hier roh, also braten Sie das Huhn gut an.
10. Fügen Sie Tomatenpüree (optional) hinzu und mischen Sie.
11.Nochmals 2 bis 3 Minuten anbraten.
12. Wenn Ihr Huhn viel Feuchtigkeit ablässt, lassen Sie das Hinzufügen von Wasser aus. Ich musste eine halbe Tasse heißes Wasser einschenken. Normalerweise lässt Bio-Hühnchen keine Feuchtigkeit ab und Sie müssen entsprechend Wasser hinzufügen.
13. Gut mischen. Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis das Huhn vollständig gekocht ist.
14. Wenn Ihr Hühnchen-Vindaloo flüssig ist, verdampfen Sie die überschüssige Feuchtigkeit, indem Sie weiter kochen. Es verdickt sich etwas und färbt sich beim Abkühlen dunkel.
Hühnchen-Vindaloo mit normalem Reis oder mit Naan oder Paratha servieren.
Serviervorschläge
In Restaurants wird Vindaloo mit gedämpftem Reis, Naan oder einem anderen Inder gegessen Brot. Zu Hause essen wir es meistens mit Jeera-Reis, Kurkuma-Reis und manchmal mit Roti oder Paratha.
Tipps zur Herstellung von Vindaloo
Vindaloo-Paste ist eine Marinade, die durch Mischen ganzer roter Gewürze hergestellt wird Chilis, Knoblauch, Ingwer & Essig. Dies ist der Schlüssel zur Herstellung des besten Vindaloo. Sie können dies im Voraus machen und 2 Monate im Kühlschrank lagern. Stellen Sie sicher, dass Sie daraus eine feine und glatte Paste machen.
Gut mariniertes Hühnchen absorbiert nicht nur die Aromen von Vindaloo-Paste, sondern ist auch beim Kochen saftig. Je länger das Fleisch in der Marinade ruht, desto besser ist es. Wenn Sie nicht genug Zeit zum Ausruhen haben, kochen Sie es und lassen Sie es mindestens eine oder zwei Stunden ruhen.
Zwiebeln sind im Rezept optional. Wenn Sie verwenden, wählen Sie hier die standardmäßigen braunen oder gelben Zwiebeln, da sie gut in dieses Gericht passen. Sie können sie entweder fein hacken oder verarbeiten und verwenden.
Tomate ist eine optionale Zutat, die Sie überspringen können. & wird im authentischen Rezept nicht verwendet. Ohne Tomaten fällt das Gericht extrem heiß aus. Ich habe die Tomaten blanchiert und püriert, da wir die klobige Sauce nicht bevorzugen. Sie können stattdessen gehackte verwenden.
Da Hühnchen-Vindaloo kein cremiges Gericht wie das Butter-Hühnchen oder ein Korma ist, bevorzuge ich die Verwendung von Zwiebeln & Tomaten, entweder verarbeitet oder püriert. Wenn Sie sie gehackt verwenden, erhalten Sie ein klobiges Vindaloo.
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Hühnchen-Vindaloo-Rezept
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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240 ml)
Zum Mischen
- ½ 1½ Esslöffel Koriandersamen
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ 10 Pfefferkorn
- ▢ 2 Zoll Zimt
- ▢ 4 Nelken
- ▢ 2 grüne Kardamome (optional)
- ½ Teelöffel Senfkörner
- ▢ 20 getrocknete rote Chilis (weniger scharf) oder 1 Esslöffel Chilipulver (Anmerkungen 1)
- ▢ 3 Esslöffel Essig (Malz / Goan / Rotweinessig) (Anmerkungen 2)
- ▢ 10 Knoblauchzehen (25 Gramm)
- ▢ 1½ Zoll Ingwer (25 Gramm)
Andere Zutaten
- lbs 2 lbs Hühnchen mit Knochen (800) Gramm bis 1 kg)
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ▢ ¾ bis 1 Teelöffel Salz (ich verwendet ¾ TL rosa Salz)
- ▢ 3 Esslöffel Öl (ich habe Kokosöl verwendet)
- ▢ 2 Zwiebeln (optional) (fein gehackt oder verarbeitet)
- ▢ 2 Tomaten (optional) (püriert)
- ▢ 1 Esslöffel Essig (Malz / Goan / Rotweinessig) (Anmerkungen 2)
- ▢ 1 Teelöffel Zucker (Anmerkungen 3)
- ▢ ¼ bis ½ Tasse heißes Wasser (siehe Hinweise)
Anweisungen
Vorbereitung
- ▢
Rote Chilis entkernen und in 3 EL Essig und 3 EL heißem Wasser einweichen. Beiseite stellen.
- ▢
Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfefferkorn, Senf, Zimt, Nelken hinzufügen und Kardamom in einen Mixbecher.
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Machen Sie ein feines Pulver. Fügen Sie dann Ingwer-Knoblauch und eingeweichte rote Chilis hinzu.
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Fügen Sie die Essigwassermischung hinzu und machen Sie a glatte Paste.
- ▢
Als nächstes fügen Sie diese zusammen mit Kurkuma und Salz zum gereinigten Huhn hinzu.
- ▢
Marinieren und mindestens eine Stunde bis über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen aufzunehmen.
Machen Sie Hühnchen vindaloo
- ▢
Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebeln (optional) goldbraun bis hellbraun anbraten.
- ▢
1 EL Essig & 1 TL Zucker zu den Zwiebeln geben.
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Fügen Sie dann das marinierte Huhn hinzu und braten Sie es 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
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Gießen Sie das Tomatenpüree (optional) und braten Sie es weitere 3 bis 4 Minuten an .
- ▢
Wenn Ihr Huhn viel Feuchtigkeit ablässt, fügen Sie kein Wasser hinzu. Meins nicht, also goss ich eine halbe Tasse heißes Wasser ein. Wenn Sie ein trockenes Curry bevorzugen, lassen Sie das Hinzufügen von Wasser aus. Das Huhn kocht in seiner eigenen Feuchtigkeit.
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Abdecken und köcheln lassen, bis das Huhn durchgekocht ist & Gabeltender.
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Zum Überprüfen Wenn das Fleisch fertig ist, stechen Sie es mit einer Gabel ein. Das Fleisch sollte leicht vom Knochen fallen.
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Köcheln lassen, bis die Soße eine dicke & halbtrockene Stufe. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
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Servieren Sie Hühnchen-Vindaloo mit normalem Reis oder Naan.
Hinweise
- Rote Chilis: Bitte passen Sie die Gewürzmenge an Ihren Geschmack an. Dies war nicht zu scharf für uns, da ich die weniger scharfen Chilisorten verwendet habe.
- Essig: Der Geschmack & von vindaloo hängt vom verwendeten Essig ab. Wählen Sie also, was für Sie gut ist. In der Goa-Küche wird Goan-Essig verwendet.
- Zucker wird verwendet, um die Schärfe von Knoblauch und Essig zu verringern. Überspringen Sie es also nicht. Es sollte das Gericht nicht versüßen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas mehr hinzufügen.
- Wasser: Passen Sie die Wassermenge nach Bedarf an, um Ihr Huhn zu kochen. Normalerweise benötigen Bio-Hühnchen oder gentechnikfreie Hühnchen mehr Wasser zum Kochen. Wenn Sie die normale Hühnchenart verwenden, wird viel Feuchtigkeit freigesetzt. & benötigt möglicherweise weniger Wasser.
Um die Hitze zu erhöhen: Mischen Sie einfach etwas zusammen rotes Chilipulver mit wenig Wasser und gießen Sie es in den Topf.
Die Farbe Ihres Vindaloo hängt von den verwendeten roten Chilis ab. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack.
Alternative Mengen auf der Rezeptkarte gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
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