Zöldburgonya, amelyet a fogyasztók biztonságban fogyaszthatnak – mondja a kutató.
Ön egyike azon sok embernek, akik gyanúsak a spudjainak zöld színével kapcsolatban?
Sabine Tanios PhD jelölt Tasmaniában, azon a kutatáson dolgozik, hogy miért és hogyan fejleszti a burgonya a zöld színt.
A Tasmán Mezőgazdasági Intézetben végzett munkája a nem kívánt zöldedést okozó tényezők széles skáláját vizsgálja a burgonyában, és annak csökkentésének módjait. .
Szerinte a fogyasztók “vonakodnak enni a zöldburgonyától” könnyű megoldást jelentenek.
“Mindannyian hallottuk, hogy a zöldburgonya mérgező” – mondta.
“Ez azonban nem igaz. Amikor a burgonya fénynek van kitéve, felhalmozódik a glikoalkaloidok, amelyek köztudottan mérgező vegyületek, ha nagy koncentrációban fogyasztják őket.”
De Tanios asszony szerint ez általában nem jellemző a néha eladásra kínált zöldburgonyára.
Tanios asszony kutatása azt vizsgálja, hogy mi okozza a burgonya zöldítését a szántóföldön, valamint hat a zöldítésre a kiskereskedelmi üzletekben.
Megvizsgálja a nitrogén hatásait, a genetika szerepét és a betakarítási időknek a burgonya zöldítésére gyakorolt hatását is.
Minden a light
“A fény a fő tényező, amely befolyásolja a zöldítést” – mondta Ms. Tanios.
“A burgonya sötétben tartása a legfontosabb tényező a zöldítés elkerülése érdekében, de a szupermarketben nem tarthatja a burgonyáját fekete dobozban. “
A kutatások kimutatták, hogy a fény színe vagy hullámhossza kulcsfontosságú tényező.
” Mikor kék fényt használ, a zöldítés nagyon gyorsan előfordulhat, míg ha zöld fényt használ, akkor a zöldítés sokkal kevesebb “- mondta Ms. Tanios.
A zöldítés a burgonyafajták széles körében fordul elő, több mint 100 különböző pa-ként átvilágított típusok a kutatási projekt rt-je, némelyik érzékenyebb, mint mások.
Tanios asszony elmondta, hogy kutatási eredményeit széles körben alkalmazzák.
“A burgonya a negyedik legfontosabb élelmiszer-növény világszerte. “- mondta.
” A zöldítés az egyik legfontosabb tényező, amely minden évben több millió dolláros veszteséghez vezet minden országban. “