Zöld tea és fekete tea: melyik egészségesebb?

A tea a világ egyik legnépszerűbb itala, és a világ szinte minden sarkában könnyen elérhető. Az amerikai háztartások közel 80% -ánál van tea a konyhaszekrényben. A tea ezerféle különféle változatban jelenik meg, végtelennek tűnő ízekkel, aromákkal és előzményekkel. Ez a végtelen változat nagy kihívást jelenthet annak eldöntése, melyik tea a legjobb az egészségre és az ízlelőbimbókra.

Még az igazi teáknak is, mint például a zöld teának és a fekete teának, többféle ízük és összetételük van. A regionális, kulturális és hagyományos különbségek azonos teafajú kontrasztos ízeket eredményezhetnek. Itt lebontottuk a zöld teák és a fekete teák különbségeit és egészségügyi előnyeit, így eldöntheti, melyik illik az életmódjához.

Mi az a zöld tea?

A zöld tea az úgynevezett teanövényből származik Camellia sinensis. Ez az örökzöld növény Indiában és Kínában őshonos, ahol évszázadok óta használják a hagyományos orvoslásban. A modern időkben a teanövényt az egész világon termesztik Japántól és Kínától kezdve Dél-Amerikáig és Európáig.

Előállítás

Minden igaz teát, beleértve a zöld teát, a fehér teát, a fekete teát és az oolong teát, ugyanazon növény levelei alkotják. A különbség ezek között a gyártási folyamat során keletkezik. A zöld tea a termelés során semmilyen módon nem oxidálódik. A leveleket egyszerűen összegyűjtik a teaüzemből, és felmelegítik a hervadás és az oxidáció megakadályozása érdekében. A leveleket általában serpenyőben égetik vagy párolják, és zöld árnyalatot at leginkább hasonlít magához a teanövényhez.

Típusok és íz

Ázsiában a teafogyasztás és -termelés művészeti forma. Több ezer tényező befolyásolja a zöld tea ízét, ízét és típusát. A teanövény termesztési régiója, a növények csapadékmennyisége és a különféle kézműves előállítási folyamatok hozzájárulhatnak az egyedi ízprofilhoz és a zöld tea típusokhoz. Általában a zöld tea két fő alcsoportja létezik – ezek Kínából és Japánból származnak.

Kínai zöld tea

Kína a legnagyobb zöld tea termelő teakertek, amelyek a parttól és a felvidéktől a hegyekig húzódnak. A teakészítők általában csak a legfiatalabb leveleket és rügyeket szüretelik a zöld tea elkészítéséhez. A zöld tea leveleket ezután különféle kézműves módszerekkel szárítják. Egyes gyártók a tea leveleket csak a nap felhasználásával szárítják, míg mások serpenyőben sütik. A kínai zöld tea esetében a leveleket szinte soha nem pároljuk. Szárítás után a leveleket megformálják és előkészítik a csomagoláshoz.

A kínai zöld tea legnépszerűbb típusa a Long Jing, más néven Dragonwell. A hosszú Jing zöld teák a minőségi és az árspektrum felső végén landolnak. Ezeknek a tealeveleknek a betakarítása évente kevesebb mint egy hónapig zajlik. A Long Jing zöld teák főzve jade színűek, diós és növényi ízűek, sima felületűek Ez a tea népszerű a magas szintű rendezvényeken, és Richard Nixonnak 1972-ben, a kommunista Kínában tett történelmi látogatása során (1) tálalt tea volt.

Egy másik népszerű zöld tea a puskaporos zöld tea. A tea kisiparosok gyengéden formálják a zöld tea leveleket apró pelletekké, amelyek utánozzák a puskapor szemcséjét. Ezt a teát először a Tang-dinasztia állította elő, és egyike azon kevés kínai zöld teáknak, amelyeket párolnak, nem serpenyőben égetnek. A levélpelletek forrásban lévő vízbe áztatva kitágulnak, merész, enyhén mentás ízek infúzióját eredményezve.

Japán zöld tea

Japánban a termelők inkább a tealeveleket szárítják gőzzel mint serpenyőben sütni őket, mint kínai társaik. A zöld tea leveleket Japánban árnyékban termesztik, hogy elősegítsék a klorofill megőrzését, amely élénk zöld árnyalatot kölcsönöz ezeknek a teáknak. A japán zöld teák nagy koncentrációban tartalmaznak aminosavakat, amelyek umami ízt kölcsönöznek a teának. A tealeveleket gépekkel, nem pedig kézzel szüretelik.

A japán zöld tea legnépszerűbb típusai közé tartozik a matcha zöld tea és a Gyokuro. A Matcha egy zöld tea por, amely a tea növény teljes leveleit tartalmazza. Ez a tea rengeteg egészségügyi előnyöket jelent, mivel a zöld tea levelekben található összes antioxidánst és kémiai vegyületet tartalmazza. A Gyokuro a leginkább exportált zöld tea Japánból, és smaragdzöld színű. Ez a tea gazdag testet és selymes érzetet kínál, sós és édes ízekkel.

Koffeintartalom

A zöld tea 25-35 milligramm koffeint tartalmaz, a matcha zöld tea kivételével. 40–60 milligramm koffeint tartalmaz.A zöld teát gyakran javasolják a kávé helyettesítésére, de ez nem csak azért, mert koffeint tartalmaz. A zöld tea levelekben van egy l-theanin néven ismert vegyi vegyület. Ez a vegyi anyag fokozott tudatosságot és mentális élességet kínál a koffein idegesítő mellékhatásai nélkül . A zöld tea képessége, hogy ébressé és ébressé tegye érzését, egyenletesebb, mint a kávé, anélkül, hogy bármilyen energiacsúcs lenne és merülne el.

Mi a fekete tea?

Csakúgy, mint a zöld tea, a fekete teát is a levelek felhasználásával készítik a Camellia sinensis növény. A fekete teák elsősorban három teatermelő országból származnak: Kínából, Indiából és Srí Lankáról. Kínában Anhui és Yunnan tartományokban termesztenek fekete teákat. A legtöbb kínai fekete teában olyan szeszélyes nevek szerepelnek, mint a Fairy Branch, amelyek nem jelzik, hogy melyik régióban termesztették. Indiában a fekete teát Assam, Darjeeling és Nilgiri régiókban állítják elő. Az indiai fekete teákat gyakran növekvő régiójukról nevezik el, így könnyen azonosíthatók. A ceiloni fekete tea Srí Lankáról származik, amelyet korábban Ceylon néven ismertek.

Termelés

A fő különbség a zöld és a fekete tea között az előállítási folyamat során keletkezik. Míg a zöld tea nem oxidálódik, a fekete tea a legteljesebb oxidációs folyamaton megy keresztül, mint a valódi teák. A fekete tealeveleket betakarítják, majd elszárítják a nedvességtartalom csökkentése érdekében.

A leveleket ezután felgöngyölítik, hogy miniszek töréseket hozzanak létre a levelekben, amelyek lehetővé teszik az enzimek kölcsönhatását az oxigénnel. A fekete tea leveleket kézzel vagy géppel hengerlik, a tea termelőjétől és típusától függően. A hengerelt leveleket ezután nagy tálcákra terítik, ahol az oxigén feketére teszi a leveleket, és megkezdődik a termelési folyamat utolsó lépése. A fekete tealeveleket kemencékben égetik el, hogy leállítsák az oxidációs folyamatot, majd eladásra csomagolják őket.

típusok és íz

A fekete tea a legnépszerűbb tea a nyugati féltekén, és több típus is kritikát érdemelt ki elismerés. A fekete reggeli teákat Nagy-Britanniában széles körben imádják, Earl Gray vezeti a díjat. Az Earl Grey teák bergamottal töltött fekete teák, amelyek enyhe citrusos ízt kölcsönöznek nekik.

Indiai fekete teák

Az indiai fekete teák széles ízprofilt kínálnak, a malátától kezdve. virágosra. Az Assam fekete teák merész, malátás ízt kínálnak, amely hasonlít a csokoládéra és élénk befejezéssel végződik. A Darjeeling fekete tea finomabb, gyümölcsös és virágos ízekkel és könnyű kivitelben. A Nilgiri fekete tea szintén virágos, de valamivel illatosabb, mint a Darjeeling fajták.

Ceiloni fekete tea

A Srí Lanka-i fekete teák, például a Ceylon fekete tea, termesztési régiótól függően változhatnak. Összességében elmondható, hogy a Ceylon fekete tea erős, gazdag ízprofilt kínál, amely csokoládéra és fűszerekre utal.

Kínai fekete tea

A kínai fekete teák is működnek aroma. Az Anhui tartományban termesztett fekete teák Keemun fekete tea néven ismertek. A Keemun tea gyümölcsös ízeit tekintve hasonlít a borhoz, de fenyő- és dohányárnyalatokat is tartalmaz. A yunnan fekete tea gazdagabb, mint Keemun, fűszeres, csokoládé és malátás ízekkel.

Koffeintartalom

A fekete tea átlagosan 50-90 milligramm koffeint tartalmaz. Az ízesített fekete teák, például az Earl Grey, vagy a gyógyteákhoz és a fűszerekhez kevertek általában kevesebb koffeint tartalmaznak, mint a tiszta fekete teák. A fekete tea koffeintartalma nagymértékben változik a talaj tartalmától, az éghajlattól és a teanövény magasságától is. A fiatalabb levelekből készült fekete teákban általában magasabb a koffeinszint, mint az idősebb levelekből.

Zöld tea és fekete tea: melyik egészségesebb?

A legtöbb ember tudja, hogy a teaivás jótékony hatással lehet az egészségére . De honnan tudhatja, melyik a jobb a közérzetének? Összeállítottunk egy rövid áttekintést mind a zöld, mind a fekete tea erejéről, hogy Ön maga dönthessen.

A zöld tea egészségügyi előnyei

A zöld teák olyan erős vegyületeket tartalmaznak, amelyek szállítanak kiterjedt egészségügyi előnyök. Leggyakrabban olyan gyógyhatásairól ismert, amelyek segítenek a szervezet méregtelenítésében, a súlyos betegségek megelőzésében és a fogyás növelésében.

Méregtelenítő

Egy 2015-ös tanulmányban a kutatók tanulmányozta a zöld tea hatását patkányokra, amelyek ólommérgezésnek voltak kitéve. A zöld tea-kiegészítést kapott patkányok szignifikánsan alacsonyabb ólommérgezést mutattak, mint a kontrollcsoportok a 2 hónapos vizsgálat végén (2). Ez a méregtelenítő hatás bizonyítja, hogy a zöld tea fogyasztása képes a veszélyes méreganyagok eltávolítására.

Cancer Preventer

A zöld tea antioxidánsokat és katechineket tartalmaz, amelyek nemcsak segítenek megtisztítani a testet, hanem megakadályozzák a súlyos betegség.Az antioxidánsok az idő előtti öregedést okozó szabad gyökök és az olyan betegségek, mint az Alzheimer, felszámolására törekszenek. A katechinek, például az epigallokatechin-gallát (EGCG) segítenek megelőzni a rákot és védeni a szív egészségét (3). Míg a zöld tea rák megelőzésével kapcsolatos tanulmányok folyamatban vannak, a tudósok úgy gondolja, hogy ezek a vegyületek segítenek megvédeni a sejteket a rákhoz vezető mutációktól (4).

Testsúlycsökkentő segédeszköz

A zöld tea az egészséges étrenddel kombinálva is gyorsabban fogyhat. testmozgás. A zöld tea katechinjei és koffeintartalma felgyorsítja az anyagcserét, ami elősegítheti a test gyorsabb zsírégetését (5). Ezek a vegyületek elősegíthetik az egészséges testsúly fenntartását azáltal is, hogy hosszabb ideig teljes érzéssel töltik el.

Immunrendszer-erősítő

A zöld tea kiválóan alkalmas az immunrendszer erősítésére. A zöld tea tanninokat tartalmaz, amelyek segítenek leküzdeni a vírusokat, például a náthát és az influenzát. Egy csésze zöld tea elfogyasztása mindennapos biztos módja annak, hogy egész évben egészséges maradjon.

A fekete tea egészségügyi előnyei

A fekete tea hasonló egészségügyi előnyöket kínál, mint a zöld tea, bár kémiai összetétele eltér. A zöld tea több antioxidánst és kémiai vegyületet tartalmaz, mint a legtöbb fekete tea. A fekete tea ugyanis fermentációs folyamaton megy keresztül, ahol az oxigén reagál az enzimekkel, és katechinek és polifenolok elvesztését eredményezi. Noha a fekete tea kevesebb ilyen vegyületet tartalmaz, még mindig ütést jelent, ha egészségügyi előnyökről van szó.

Súlycsökkentő segédeszköz

A fekete tea, például a zöld tea, segíthet a fogyásban. és fitt maradjon. Egy 2014-es tanulmány a fekete tea súlycsökkenésre gyakorolt hatásait tanulmányozta három hónapos időszak alatt. Azok a résztvevők, akik naponta feketét fogyasztottak, fokozott fogyásról számoltak be. (6).

Mind Booster

A fekete tea magasabb koffeinszintet tartalmaz, mint a zöld tea, így jó választás, ha szüksége van egy extra energiát a nap folyamán. A fekete tea növeli az agy véráramlását, éberebbnek és koncentráltabbnak érzi magát.

Heart Health Protector

A fekete tea csak mérsékelt mennyiségű koffeint tartalmaz, így nem fogja stimulálni a szíve, mint a kávé. Valójában a fekete tea jót tesz a szív egészségének. Azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak fekete teát, kisebb a szívbetegség kialakulásának kockázata. A fekete tea fogyasztása szintén hozzájárulhat az LDL-koleszterin vagy a rossz koleszterinszint csökkentéséhez. Túlzott mennyiségű Az LDL-koleszterin súlyos szívbetegséghez, sőt szívrohamhoz vezethet (7).

A teád megválasztása

A zöld tea és a fekete tea egyaránt erős vegyületeket tartalmaz, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. Mindkettő segít megőrizni immunrendszerét a rendszer egészséges, elősegíti a szív egészségét és elősegíti a fogyást. Annak eldöntése, melyik a legmegfelelőbb az Ön számára, az adott helyzetétől és ízlésétől függ.

Egyes teaivók a zöld teát kedvelik, míg mások a fekete tea elkötelezett fogyasztói. A nap végén valóban a preferencia és az ízlés következik be. Csak azért, mert inkább a zöld teát jelenti, nem azt jelenti, hogy nem lehet inni fekete teát. A tea szépsége, hogy bármikor összekeverheti, és az ízek és aromák sokfélesége szinte végtelen. Próbáljon ki többféle fekete és zöld teát, és nézze meg, melyik tetszik leginkább a palettájának.

Kísérletezzen a különböző régiókból származó zöld és fekete teákkal, hogy felfedezze az egyes ízprofilok árnyalatait. A különböző teafajták történetének megismerése a teaivás élményét is átfogóbbá teheti. Annak megértése, hogy a kisipari különbségek a kézműves folyamatokban és a növekedési technikákban hogyan segíthetnek megbecsülni a teánk különböző ízeit. Bármelyik ízt is választja, igyon teát, és élvezze az elme, a test és a lélek előnyeit.