Zöld papaya saláta – Som Tum ส้มตำ

Módszer

Sok ázsiai szupermarketben van előre felaprítva zöld papaya, és ezt használom. Ha azonban csak az egész zöld papaya található, a papaya lehámozható és aprítható egy szokásos, közepes és nagy lyukú sajt reszelő segítségével. Vagy ha talál papaya aprítót, az csodálatosan működik. Amikor közelebb kerül a középponthoz, meglátja a fehér éretlen magokat. Állj meg, és lépj a papaya egy másik részére. Dobja ki a tálba került magokat. Ha van konyhai robotgépe reszelővel, akkor gyorsabban felapríthatja a papayát.

Thaiföldön a zöld papaya salátát agyaghabarcs, fa mozsár és spatula segítségével készítik. Először törjön össze egy gerezd fokhagymát. Ezután adjunk hozzá zöldbabot és felezett meggyparadicsomot. Fontolj meg néhányszor, csak azért, hogy megzúzódjon a bab, és kijusson a lé a paradicsomból. Add hozzá a chilipaprikát, és csak annyira törje össze, hogy felszabaduljon a forróság, hacsak nem igazán szereted a salátádat. Hozzáadjuk a zöld papayát, szárított garnélarákot, pirított földimogyorót, halmártást, lime-levet és pálmacukrot. Használja a mozsártörővel a keveréket a habarcsban, és a spatulával nyomja le, hogy a keverék jól összekeveredjen.

Ha azonban nincs elég nagy habarcs, akkor fokhagymát, paradicsomot törhet össze , zöldbab. Tegye őket félre egy nagy tálba. A tálba adjon szárított garnélarákot, halmártást, lime-levet és pálmacukrot. Adjunk hozzá zöld papaya-t és alaposan keverjük össze.

Ragacsos rizzsel, egy szelet káposztával, zöldbabbal és thai bazsalikommal tálaljuk.

Som tum pbooh esetében hagyja ki a szárított garnélarákot és a pirított mogyorót, és adjunk helyette sós rákot. A sózott rákokat 30 másodpercig mikrohullámú sütőben tartom, mielőtt hozzáadnám a papaya salátához, hogy elpusztítsam a maradék baktériumokat. Adja hozzá a megkért halmártásnak csak a felét, mert a sózott rák meglehetősen sós lehet.