Worcestershire-i mártáspótlók, amelyekről nem tudtál, hogy léteznek

Csak elfogyott Worcestershire szósz, és sürgősen szüksége van rá 45 percen belül a pácolt londoni roston, amely nélküle sem lesz ugyanaz? Nos, egyszerűen használjon Worcestershire-szósszal helyettesítőt.

Mindenki ismeri a történetet arról, hogy John Wheeley Lea és William Henry Perrins uram, a helyi két Worcester megyei gyógyszerész próba-tévedés útján pontosan hogyan érte el a Worcestershire-i szósz (a a legfontosabb brit akcentus), amely a legendás “The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce” létrehozásához vezetett. A többi már történelem, és valahogy ez az fűszer csendesen és folyamatosan átjárta a legtöbb konyhai formát.

Worcestershire

Ma már sokan nem tekinthetjük konyhai éléskamráinknak. teljes legyen egy üveg ebből a sötét, kellemesen csípős szószból, amelyet a malátaecet erjesztésével és más elemekkel – például szardella, fokhagyma, mész, melasz, hagyma, pálma cukor, szójaszósz, tamarind és egyéb fűszeres anyagok – összekeverünk. majd tölgyfahordókban több hónapig érlelődik az infúzió. Ennek csak ott kell lennie. Nos, ilyen esetben jól jön egy Worcestershire-i szószhelyettesítő. Igazságtalan lenne azt mondani, hogy egyáltalán nem mutatható ki különbség. De a Worcestershire szósz ezen helyettesítőivel minimalizálhatja a Worcestershire szósz hiányának hatását.

Worcestershire szósz gyors helyettesítői

Íme néhány jó lehetőség a Worcestershire szósz helyettesítésére. Vigyázzon, hogy tartsa magát a mérésekhez.

Egy kis vörösborecet és egy kis sós halmártás, sóval keverve szintén dicséretes ízesítést eredményezhet. amiért grillezés közben helyettesítették a Worcestershire szószt. Valójában egyesek szerint a csak vörösbor használata önmagában is lehetőség. Édes, mégis savas íze mindenképpen egy árnyalattal könnyebb, mint a Worcestershire szósz, ezért adjon hozzá még egy keveset, ha azt tervezi, hogy használni fogja.

Ha mártásos receptre van szüksége , használjon egy evőkanál fokhagymaport, lime-levet, melaszt, szójaszószt, ecetet, két csipet cukrot és 3 kötőjel forró mártást.

A szójaszósz egyenlő része megcsinálja a trükköt. A szójaszósz kiváló steak-pácot is eredményez. Az íze más lesz, de egyáltalán nem lesz panasz! Nagyon sok ember tamari szójaszószt használ a Worcestershire szósz helyettesítésére.

Keverj össze egy teáskanálnyi tamarind pasztát, szójaszószt és fehér ecetet. Ehhez adjunk hozzá egy csipet őrölt szegfűszeget és csak egy csípős paprikamártást. Nagyon meg lesz elégedve ezzel a Worcestershire szósz helyettesítőjével.

1 evőkanál Worcestershire-szósz szükségességéhez körülbelül ¼ teáskanálnyi cukor 6 – 7 csepp forró tabasco szószban.

Egyforma mennyiségű A-1 steak szószt (fanyar Worcestershire-féle szósz változatot) vagy HP Sauce-t használhat, amikor jön. vagy steak pác készítéséhez, levesek, pörköltek vagy marhahús finomságok. Elég jól működik.

Néhány kulináris varázsló is javasolja az összetevőnek csak egy kevés kötőjelét, az úgynevezett “füstízesítőt”, különösen húscsemegéknél, amelyek Worcestershire-i mártást kérnek. dobozzon és kísérletezzen egy kis folyékony hickory füsttel. Vigyázzon, hogy ha hagyja, hogy edénye bekerüljön a helyettesítés után, akkor az étele keserűvé válik, és kész lesz vele!

Tehát ezek nagyon jók Worcestershire szószos biztonsági másolatok, amelyeket a sietség pillanatában használhat. De ha van még egy kis ideje, megpróbálhatja otthon elkészíteni a Worcestershire szószt. Próbálja ki.

Házi Worcestershire-i mártáshelyettesítők

Vegán Worcestershire-i szósz

Eljárás

Keverje össze az összes összetevőt egy serpenyőben, és helyezze közepes lángra. alacsonyabb lángon még 45 másodpercig pároljuk. Használat előtt hagyja kihűlni, és hűvös, száraz helyen tárolja. Ebből egy evőkanál felhasználható egyenlő mennyiségű Worcestershire-szósszal dinnye. Ez körülbelül ¾ csésze szószt készít.

Vegetáriánus Worcestershire szósz gombás szójaszósszal

Készítsen kb. 2 csésze ebből az oldatból,

Eljárás

Az összes hozzávalót turmixoljuk össze egy konyhai robotgépben, majd forraljuk, amíg csak két csésze marad a serpenyőben. Ügyeljen arra, hogy lassú tűzön hagyja párolni. Végezze el az oldatot egy szitán. Öntsön egy szoros fedéllel ellátott palackba, és tárolja hűtőben.

Worcestershire szósz halszósszal

Készítsen kb. 3-4 csészét ebből az ételízesítőből,

Kezdje az olaj felmelegítésével egy serpenyőt, majd az apróra vágott hagymát addig karamellizálják. Ezután adjuk a paradicsomot a megpuhult hagymához, és hagyjuk 2-3 percig forralni. Ha elkészült, vegye le a serpenyőt a tűzről, és az összes többi hozzávalót adja hozzá a megsült zöldségekhez, kizárva a mézet. Keverje össze, hogy jól összekeverje, majd hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékletre jöjjön. Miután a főzet kellően kihűlt, öntsük bele a mézet és keverjük össze. Most keverje össze a keveréket egy robotgépben, amíg sima nem lesz. Ezután finom szemű szitával szűrje le, és fedeles edényben tárolja hűtőszekrényben. Legfeljebb 4 hétig használható.
Tipp: Egy kanál vagy spatula hátulján nyomja át a kevert keveréket a szitán.

Worcestershire vegetáriánus mártás Tamarinddal

A szépség ennek a főzetnek az az oka, hogy körülbelül 3 hónapos időtartam alatt használhatja. Szüksége lesz,

Eljárás

Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és lassan öntse bele az összes hozzávalót egymás után. Keverje lassan, amíg a párolás meg nem alakul, és hagyja 8-10 percig forralni. Most vegye le az edényt a lángról, és tegye félre, hogy legalább egy napig zavartalanul álljon. Ezután futtassa át egy szitán, és tartsa egy tiszta, szorosan fedett üvegben a hűtőszekrényben, és ennek megfelelően használja.
Tipp: Az extra élesség érdekében próbáljon hozzáadni egy kis szecsuáni borsot a mártáshoz!

Worcestershire-i mártás balzsamecettel

Ez a következő készítmény szójaszósz-helyettesítőként és Worcestershire-i mártás kettősként egyaránt használható. Ahhoz, hogy elkészítsen egy csésze ebből a sötét szószból, rendelkeznie kell a következővel:

Eljárás

Az összes hozzávalót körülbelül 15 percig, közepes lángon kell összefőznie, só nélkül. Amint a folyadék forrni kezd, hagyja folyamatosan párolni, amíg az egész a felére csökken. Ha kb. Egy csésze folyadék maradt, keverje hozzá a sót (ha egyáltalán szeretné), majd legfeljebb hét napig tárolja a hűtőben. Győződjön meg arról is, hogy az üveg jól fedele van-e. Ez a mártás nem rendkívül sós, és ezért csodákat tesz, ha alapszósszal használják olyan ételeknél, mint az ázsiai szezámmázas lazac, csirkehúsos suey, koreai stílusú csirke és yakisoba vagy sült tészta.

Vegetáriánus Worcestershire-i mártás barna ecettel

Eljárás

Mindent összekeverünk egy serpenyőben, és hagyjuk, hogy lassú tűzön lassan pároljon. Körülbelül 60 percig főzzük, majd szűrjük le az elegyet. Öntsük szűken fedett, sztornizált üvegbe. Hosszú ideig tárolható, ha hűtőszekrényben tartja.

Vegán Worcestershire-i szósz Tamarival

Ehhez szüksége lesz,

Eljárás

Helyezze az összes hozzávalót az élelmiszer-feldolgozóba, és keverje simára. Ezután öntse ki az egészet egy jó fedéllel ellátott üvegedénybe, majd tegye hűtőbe. Egy ideig tárolva elősegíti a folyadék érését és az összes íz összekapcsolódását egy fincsi Worcestershire szósz alternatíváé válik.

Vegetáriánus Worcestershire mártás Chiles de Árbol

2 csésze ilyen főzéshez a következőkre van szükség:

Eljárás

Egy 2 literes serpenyőben dobja be az összes hozzávalót a cukor kivételével. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt, hogy a keverék jó 10 percig forraljon. Ezzel egyidejűleg a cukrot 5 percig közepes és magas hőfokon, egy serpenyőben karamellizáljuk. Akkor kész, ha szirupos lesz és sötét borostyánszínűvé válik. Adja hozzá ezt az ecetes főzethez, és keverés közben jól keverje össze. Vedd ezt főzni legfeljebb 5 percig. Öntsük az ízesítőt egy tiszta, fedeles üvegedénybe, és tegyük hűtőbe legalább 27 napra. Ezt követően tegye át a keveréket egy finom szemű szitán, és tárolja egy üvegben. Körülbelül nyolc hónapig használhatja, ha hűtőszekrényben tárolja.

Worcestershire vegetáriánus mártás főzési almával

Eljárás

Helyezze az összes hozzávalót egy edénybe, és hagyja 1,5 órán át forralni. Amint forrni kezd, hagyja az egészet alacsony lángon ülni és folyamatosan párolni a teljes időtartamon át. 90 perc elteltével látni fogja, hogy mindez puha és pépes lett. Ekkor vegye le a tűzről, és egyszer forgassa meg a turmixgépben. Tiszta üvegpalackokban és hűtőszekrényben tárolandó. Ez a mártás jobbá válik, ha hagyod érlelni egy kicsit.

Tehát most gyorsan elkészíted a Worcestershire-i mártást, valamint kilenc házi Worcestershire-i mártás-receptet is használhatsz, amelyeket vegetáriánus vagy vegán (mivel a Worcestershire-i kereskedelmi mártások szardellát használnak). Tehát próbálja ki és próbálja ki ezeket a főzeteket, amikor csak teheti, és tudassa velem a Worcestershire-i szósz néhány egyéb életképes alternatíváját. Addig ciao!

Tetszik? Ossza meg!