Wat (étel)
A wat atop injera hivatalos adagja Brüsszelben, Belgiumban
Számos tulajdonság különbözteti meg a vizet a más kultúrák pörköltjétől. Talán a legkézenfekvőbb egy szokatlan főzési technika: a watt elkészítése apróra vágott hagymával kezdődik, lassan főzve, zsír és olaj nélkül, száraz serpenyőben vagy edényben, amíg nedvességük nagy részét el nem űzi. Ezután zsírot (általában niter kibbeh) adnak hozzá, és a hagymát és más aromás anyagokat megpirítják más összetevők hozzáadása előtt. Ez a módszer hatására a hagyma lebomlik és besűrűsödik a pörkölt.
A Wat-t hagyományosan injera-val, szivacsos lapos kenyérrel fogyasztják, amelyet a kölesszerű gabonából készítenek, teff néven. A watt sokféle lehet. A népszerűek a doro wat és a siga wat, (Ge “ez: ሥጋ śigā), marhahúsból készültek.
Doro watEdit
Doro wat (amhara: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : Chicken ጸብሒ derhō tsebhi), csirkéből és néha keményre főtt tojásból készül a legnépszerűbb hagyományos étel Etiópiában, amelyet gyakran egy olyan csoport részeként fogyasztanak, akik közös tálban és injekciós kosárban osztoznak.
Sanbat watEdit
A doro wat zsidó változatát a béta Izrael (etióp zsidók) elfogyasztja “sanbat wat” (szombat wat) néven. A Sanbat wat egy hagyományos szombati étel. A hús és a tejtermék, növényi olaj alkalmazható parev-helyettesítőként ghí helyett. A Yeqimem zeyet, a növényi olajból készült niteres kibbeh formája szintén használható.