Van-e valóban olyan dolog, mint a kén intolerancia?

Fotó: Oleksandra Naumenko / .com

Az egyik legújabb egészségfejlesztő a némi figyelem elnyerésére szolgáló étrend kéntartalmú diéta alacsony kéntartalom miatt. Mint minden új étrendnél, amely rivaldafénybe kerül, fontos figyelembe venni, hogy mennyire érvényesek a mögöttes fogalmak, valamint szánni egy pillanatot arra, hogy mérlegelje az előnyöket a kockázatokkal.

a diéták potenciális kiváltó tényezői, például a laktóz vagy a glutén, a kén nélkülözhetetlen ásványi anyag, amelynek a testének bizonyos funkciók ellátásához szüksége van, és esetleg egyeseket arra gondol, hogy nem lehet intoleráns vele szemben.

Mielőtt belevetnénk magunkat a kén-intolerancia hátterében álló tudomány, szánjunk egy percet néhány definícióra, így ugyanazon az oldalon vagyunk. Számos kéntartalmú anyag létezik, amelyekre az emberek allergiában, intoleranciában vagy más típusú negatív reakcióban szenvedhetnek:

• Szulfid – olyan ásványi anyagok osztálya, amelyekben szulfid vagy két szulfidion van a fő anion.
• Szulfát – só, amely a kénsav és egy másik vegyi anyag reakciója; szintetikus szulfátok találhatók a nátrium-lauril-szulfátban és a nátrium-laureth-szulfátban, amelyeket gyakran használnak tisztító- és testápolási termékekben.
• Szulfit – az élelmiszer-feldolgozás során gyakran használják az élelmiszerek fokozására vagy tartósítására, az ebbe az osztályba tartozó vegyületek tartalmaznak szulfition és kénsav sói.
• Szulfa gyógyszerek – a kén kénnek tűnhet, de ez az egyes antibiotikumokban és gyógyszerekben található összetevő nem azonos a kénnel vagy a szulfitokkal.

Ebben a blogban a kén intoleranciájára fogunk összpontosítani, mivel az természetesen megjelenik az élelmiszerekben és a szervezetben használatos, nem pedig a fent felsorolt adalékanyagok közül.

Élelmiszerek A kén tartalma

Amint azt később tárgyaljuk, a kén megtalálásának két fő helye a kéntartalmú metionin és a cisztein aminosav. A metioninban gazdag ételek sok állati fehérjeforrást tartalmaznak, beleértve:

• pulyka
• tojás
• marhahús
• hal
• csirke

A metionin növényi forrásai közé tartoznak a diófélék, a magvak, a szemek és a hüvelyesek, például:

• fekete bab
• Brazil dió
• Vese bab
• Tökmag
• Quinoa
• Szezámmag
• Szójabab
• Teff
• Fehér bab
• Vad rizs

A ciszteinben gazdag ételek a következők:

• Csicseriborsó
• Kuszkusz
• Tojás
• Lencse
• Zab
• Szójabab
• Pulykamell
• dió

További magas kéntartalmú ételek a következők:

Az élelmiszerforrásokon kívül egyesek vizet tartalmazhatnak a kezelési folyamattól és a csövek anyagától függően.

Hogyan használja fel a test a ként?

A kén szerepe a testben.

Az egyik legfontosabb hely ként talál az emberi testben kén-tartalmú g aminosavak, konkrétan homocisztein, taurin, metionin és cisztein. Ezeket az aminosavakat a test számos kulcsfontosságú szerepében alkalmazzák, beleértve az immunrendszert, az oxidációs reakciókat, az anyagcserét és a fehérje struktúrákat, bár a fehérjékben csak a metionint és a ciszteint használják. A metionin a SAM (S-adenozil-metionin) prekurzoraként működik, míg a cisztein a glutation és a taurin előfutára. A SAM antioxidáns, és a legtöbb metiltranszferáz metil donorja változtatja meg a DNS-t, az RNS-t és a fehérjéket. Így a kén szerepet játszik a sejt metilációs folyamataiban. Rövidesebben megvitatjuk ezt.

A metionint esszenciális aminosavnak tekintik, ami azt jelenti, hogy maga nem tudja szintetizálni, míg a cisztein feltételesen esszenciális aminosav, ami bizonyos helyzetekben azt jelenti, hogy szükség van a az aminosav több lehet, mint az a képessége, hogy létrehozza. A kén aminosavak azért is ellenállnak az oxidációnak, mert érzékenyek a reaktív oxigénfajtákra (ROS), és az oxidáció reverzibilis. Ez azt jelenti, hogy bármilyen ROS-szal (a potenciálisan pusztító szabad gyökökkel) kombinálódhatnak, hogy csökkentse a károsodás lehetőségét. A cisztein antioxidáns kapacitással is rendelkezik, és elengedhetetlen a glutation és a taurin előállításához. A tRNS tiolációjának bármilyen egyensúlyhiánya vagy változása downstream problémákhoz vezethet, mint például az inzulinjelzés károsodása. Sok kéntartalmú kofaktor is létezik, amelyek szerepet játszanak a test sokféle biokémiai reakciójában. Ezek egyik típusa a vas-kén klaszterek, amelyekről úgy gondolják, hogy a legrégebbi kofaktorok, és szinte minden élő szervezetben megtalálhatók. Ezeket különféle funkciókban alkalmazzák, beleértve az elektrontranszferláncot és a DNS-javítást. Ezek a metalloproteinek szerepet játszhatnak a réz homeosztázisának fenntartásában is, mivel a réz megkötésének célpontjaként működnek.

A kén nem csak aminosavakon keresztül található meg; a sulforafánok a keresztesvirágú zöldségekben és más élelmiszerekben található vegyületek. Ezek a vegyületek védő előnyöket nyújtanak, beleértve az antioxidánsokat és a gyulladáscsökkentőket, valamint az Nrf2 induktorát, különösen a neurológiai rendellenességek ellen.

Potenciális hátrányok

A kénes aminosavak fontossága ellenére magas szintet tapasztaltak. az elhízáshoz és az elhízással kapcsolatos betegségekhez, például a cukorbetegséghez kapcsolódik. Ennek oka lehet az összefüggés a magasabb húsfogyasztás között azoknál, akiknél magasabb az SAA szint.

A kén aminosavak szerepet játszhatnak az érelmeszesedésben és a lipid anyagcserében is. Egy 2017-es egérkutatás során a kutatók azt találták, hogy a kén-aminosavak metabolizmusa és a lipid-anyagcsere aterogén étrendet fogyasztó egerekben (amely ateroszklerózisra hajlamosítja őket). Bizonyítékokat találtak arra vonatkozóan, hogy a szívben fokozódik az SAA metabolizmusa, ami a szív oxidatív stresszét is növeli. Az SAA egyensúlyhiánya szintén hozzájárulhat a zsírmáj betegségéhez. A kénes aminosavak és a lipidanyagcsere közötti kapcsolat befolyásolhatja az SCD-1 expresszióját, amely enzim szerepet játszik a főleg a zsírszövetben és a májban található egyszeresen telítetlen zsírsavak szintézisében.

A kén a méregtelenítésben

A kén és a kéntartalmú aminosavak fontos szerepet játszanak a II. Fázisú méregtelenítésben. Ebben a konjugációnak is nevezett szakaszban a molekulák egyesülnek azzal a molekulával, amely a méregtelenítés kezdeti fázisának eredménye. A ként a szulfatálásban, a glükuronidálásban és a glutation-S-transzferázban használják, amelyek a konjugáció lehetséges három útja. A metionint metiltranszferázban és metilezésben használják, ami egy másik lehetséges út. Tehát, ha kénhiánya van, akkor előfordulhat, hogy nem rendelkezik a szükséges képességekkel ahhoz, hogy kezelje a rendszerben lévő esetleges toxinokat, gyógyszereket vagy metabolitokat, amelyek az elimináció előtt ezt a folyamatot igénylik.

Metionin és cisztein játék szerepet játszik a glutation szintézisében és újrahasznosításában. A glutation a szervezet legfontosabb sejtközi antioxidáns, amely nem csak az oxidatív stresszt szünteti meg, hanem a gyulladás csökkentése és az immunrendszer erősségének fenntartása érdekében is szükséges, de a méregtelenítési folyamat része is. A cisztein a glutation előfutára, míg a metionin képes szintetizálni a glutationt a transz-kénezési útvonalon keresztül, amely homociszteint is használhat glutation létrehozásához. minél több kén. Ugyanakkor, mint sok tápanyag esetében, itt is fenn kell tartani az egyensúlyt, és negatív reakció lehet, ha több ként fogyaszt, mint amennyit a teste képes kezelni, amint azt megbeszéljük.

Tehát a kén okoz problémát néhány ember számára?

Ha testünknek ként kellett volna tartalmaznia, és szüksége volt rá a fenti elemek és funkciók használatához, akkor hogy lehet ilyen sok embernek problémája? kénnel? Valóban a kén okozza a problémát, vagy valami más? Lássuk, mit mond a szakirodalom.

De először is röviden áttekintjük a kén intoleranciával leggyakrabban társuló tüneteket, amikor online információt keresünk, mivel nem sok olyan tanulmány található, amely közvetlenül a kén intoleranciát vizsgálná:

• asztma
• agyi köd
• fáradtság
• öblítés
• gáz és puffadás
• Fejfájás
• Csalánkiütés
• Viszketés
• Hányinger

A kén-intolerancia lehetséges okai

Eddig korlátozott kutatások folynak a kén-intolerancia vagy az allergia tekintetében. Vannak azonban olyan lehetséges problémák, amelyek befolyásolhatják a kénben gazdag ételek elviselésének képességét, ami hasonló lehet a kéntartalmú ételek intoleranciájához.

A lehetséges okokról szóló jelenlegi hipotézisek egy része:

• SIBO és / vagy dysbiosis
• Metilációs problémák
• A kén aminosavak anyagcseréjének kérdései
• A méregtelenítés problémái
• Polimorfizmusok

SIBO és diszbiózis

Bizonyos baktériumok ként hidrogén-szulfid gázzá alakítanak át, és ettől a gáz korhadt tojásszagú. Ez a gáz hasznos és védő lehet, de sok mindenhez hasonlóan a felesleges szint is mérgezővé válhat. Ha ezen hidrogén-szulfidot termelő baktériumok túlzottan szaporodnak, ez SIBO-hoz és / vagy dysbiosishoz vezethet, ami olyan problémákat okozhat, mint a gyulladásos bélbetegség. Így egyes tünetek és problémák nem közvetlenül a kénben gazdag ételek fogyasztásából származhatnak, hanem abból fakadnak, hogy a bélben történik valami, ami megnehezíti az élelmiszer feldolgozását – vagy az étel nagyobb mennyiségű hidrogén-szulfidhoz vezethet gáz.

Jelenleg nem állnak rendelkezésre tesztelési lehetőségek a hidrogén-szulfid SIBO-hoz, de elvégezhet egy székletvizsgálatot, amely megmondja, hogy van-e ilyen típusú diszbiózisa.A kénnel társult SIBO és / vagy dysbiosis kezelése hasonló lenne a SIBO más típusainak vagy dysbiosisának kezeléséhez, bár előfordulhat, hogy az alacsony kéntartalmú étrend fogyasztása segít. Beszéljen orvosával vagy orvosával a megoldásról, ha gyanítja, hogy valamilyen típusú dysbiosis okozza kén intoleranciáját.

Metilációs problémák

Jó eséllyel hallotta ezt a kifejezést metilezés, de lehet, hogy nem tudja pontosan, mit jelent. Alapvetően ez egy olyan folyamat, amely metilcsoportot (egyetlen szénatom és három hidrogén molekuláját) egy másik molekulához kapcsolja. A demetilezés eltávolítja a metilcsoportot. Ez fontos szerepet játszik számos testfunkcióban, ideértve a glutation előállítását és újrafeldolgozását, a méregtelenítést, a gyulladást, a DNS helyreállítását, a génexpressziót, a neurotranszmitter szintézisét, az energiatermelést, az antioxidáns kapacitást és a szabadgyökök védelmét, valamint az immunrendszert, hogy csak néhányat említsünk. A metilációs ciklusban bekövetkező bármilyen változás, ideértve a metilcsoportok redukcióját is, bármelyik folyamatot megzavarhatja, ami tünetekhez vagy betegséghez vezethet. Például kapcsolat van a gyenge metilációval és az autoimmun betegségekkel, például a sclerosis multiplex és a pikkelysömörrel.

A metiláció kulcsfontosságú része a metionin-homocisztein ciklus, amely SAM-ot hoz létre a metilcsoport adományozásához. Amikor a metionin-homocisztein ciklus a homocisztein feleslegéhez vezet, általában a homocisztein, például a folát és a B12-vitamin metilálásához szükséges kofaktorok hiánya miatt, problémák merülhetnek fel. A magas homociszteinszintű kutatások többsége a magas homociszteinszint és a kognitív diszfunkció, a metabolikus szindróma és a szív- és érrendszeri betegségek közötti lehetséges összefüggésekre mutat. Ezek összetett krónikus betegségek, amelyek kialakulása hosszú időt igényel, és amelyeknek számos különböző tényező járul hozzá a fejlődésükhöz, és nem a kénben gazdag ételek fogyasztása után jelentkező tünetek. Egyes tanulmányok azonban azt találták, hogy a magas homocisztein szint közvetlenül károsítja az endothel sejteket. Ez hozzájárulhat az oxidatív stresszhez és a gyulladáshoz is.

Nagyobb mennyiségű homocisztein vagy kénben gazdag aminosavak más metabolitja hozzájárulhat-e ideiglenes tünetekhez is? Az eddigi kutatások nem azonosították a magas homocisztein akut tüneteit. A magas homocisztein azonban akut változásokat válthat ki, amelyek idővel krónikus betegséggé válnak, különösen érzékeny egyéneknél. Bár számos oka lehet annak, hogy a homocisztein szintje a kelleténél magasabb, a metionin több fogyasztása hozzájárulhat a problémákhoz.

A fogyasztott metionin nagyjából 20% -át feldolgozzák. a bélben, amely nemcsak ként fogyasztó baktériumokat képes táplálni, amint azt a fentiekben említettük, hanem felesleges homociszteinszintet is létrehozhat a GI traktusban, amely lokálisan képes működni. Ez gyulladásos reakciót válthat ki, hozzájárulva a tünetek kialakulásához. Csökkentheti a glutation szintjét is, ami befolyásolhatja a bél antioxidáns kapacitását, és ezáltal növelheti olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint például a gyulladásos bélbetegség.

A hisztamin lebontásának egyik lehetősége a metiláció, amely megköveteli Azonos. Ha a metilációval kapcsolatos problémák merülnek fel, akkor a hisztamin egyensúlyhiánya lehet, ami viszketést, csalánkiütést és a hagyományosabb allergén tüneteket okozhat.

Mivel a metiláció és a glutation fontos szerepet játszik a szervezet méregtelenítési folyamatában, amikor diszfunkció van a folyamatban, ez csökkentheti a nehézfémektől és más méreganyagoktól való méregtelenítés képességét. Ez pedig hozzájárulhat a tünetekhez és a krónikus betegségekhez is.

Így a metionin- és / vagy ciszteinpályákkal kapcsolatos problémák, beleértve a kénes aminosavak túlzott fogyasztását, hozzájárulhatnak egy vagy több ezek közül a problémák közül a kén intoleranciához kapcsolódó tünetekhez vezetnek, beleértve a fent felsoroltakat is.

Polimorfizmusok

Valószínűleg sokat hallott az MTHFR genetikai polimorfizmusairól és a metilációra gyakorolt hatásáról. Ez a gén szerepet játszik abban, hogy a homociszteint visszaalakítja metioninná, és ezután metilcsoportot képez a metilációs útvonalakhoz. Mint megbeszéltük, az egyensúlyhiány ebben a ciklusban hozzájárulhat a kén anyagcseréjéhez és a diszfunkció tüneteihez.

Van azonban egy másik gén is, amely közvetlenebb kapcsolatban áll a kén intoleranciával: a cisztationin-béta-szintáz vagy a CBS. Ez a gén szabályozza azt az enzimet, amely szabályozza a kén mozgását a metioninból a ciszteinbe, ami a transz-kénezési út kezdeti lépése, amely végül a ciszteint taurinná vagy glutationzá alakítja. Pontosabban a kéntartalmú aminosavak eltávolításával átalakítja a homociszteint cisztationinná. Ennek a génnek a polimorfizmusai megszakíthatják ezt a ciklust, ami későbbi problémákhoz vezethet.

Következtetés

Tehát létezik olyan, hogy kén-intolerancia? Az irodalomban nincs végleges válasz arról, hogy a kén-intolerancia valós-e.Anekdotikusan sok olyan ember van, aki jobban jár, ha alacsony kéntartalmú étrendet fogyaszt, valószínűleg a fent említett okok miatt. Így a kén-intolerancia valószínűleg nem maga a kén miatt van, hanem a képtelenség megtartani a megfelelő kén-egyensúlyt, ami a homeosztázist eldobhatja, és a folyásirányban tovább megzavarhatja a folyamatokat. amelyet súlyosbíthat vagy kiválthat a magas kéntartalmú ételek fogyasztása, és a kénfogyasztás csökkentésével enyhülhet. Kén-intoleranciának minősül ez? Valószínűleg nem ugyanúgy, mint a glutén intolerancia vagy a laktóz intolerancia az elsődleges intolerancia, amelyet kifejezetten maguk az ételek váltanak ki. a kéntartalmú ételek negatív reakciójának egyik alapvető oka, ami másodlagos problémává teszi, szemben az elsődleges kérdéssel. Mivel több kutatást végeznek ezen a területen, több bizonyítékot találhatunk az elsődleges kén-intoleranciára.

Mi a teendő, ha gyanítod, hogy kén-intoleranciád van

Az egyik fő módja annak, hogy A feltételezett kén-intolerancia elősegítése alacsony kéntartalmú étrend fogyasztása. Néhány hétig tartó, kénmentes, alacsony kéntartalmú étrend segítségével fény derülhet arra, hogy a tapasztalt problémákat kéntartalmú ételek vagy valami más okozza-e. Ezután elkezdheti kezelni a probléma lehetséges okait, például a diszbiózist vagy a metilációs problémát.

Ezenkívül bizonyos kiegészítők segíthetnek a kén feldolgozásában a tünetek csökkentése vagy megszüntetése érdekében. Az egyik legjobb a molibdén. A molibdén szerepet játszik a szulfit-oxidázban, amelyet a cisztein lebontásának utolsó lépésében alkalmaznak. A metilációs folyamatot támogató kiegészítők között szerepel a kolin és a B-vitaminok, különösen a folát és a B12-vitamin.

A legjobb ezt egészségügyi szakember irányításával tenni. A kiegészítők szedése, valamint az étrend megváltoztatása mindig a legjobb, ha szakértő gondoskodik róla, de még inkább, ha olyan dolgokkal foglalkozunk, mint a kén, amely számos tápanyagban sűrű ételben megtalálható. Egy szakértő segíthet egy kiegyensúlyozott étrend kialakításában, amely alacsonyabb a kéntartalmú ételekben is. Orvosa abban is segíthet, hogy az alapul szolgáló problémákkal foglalkozzon, valamint kiegészítheti további dolgokkal, amelyek segíthetnek a kén jobb feldolgozásában.