Tostones (kétszer sült útifű)
Mindössze annyit kellett tudni, hogy Tostones (Dominican kétszer sült útifű) az egyik kedvenc köretünk. Élvezze ezeket a ropogós élvezeteket!
| Lee en Español | Ugrás a receptre |
Sok olyan étel van, amelyet több latin-amerikai ország oszt meg, de kevés olyan, amelyre a szívünk úgy pumpál, mint egy tányér ropogós, vékonyra lapított, sóval meghintett, frissen sült Tostones .
Annyira népszerűek a domonkosok körében, hogy a dallamok az első dolgok, amiket a kirógó domonkos házi szakács megtanul készíteni.
Mik azok a dallamkövek?
A dallamok éretlen útifű szeletek, megsütve, ellapítva, majd újra megsütve. Ez a dominikánusok által választott köret, és ugyanolyan örömmel fogadja az utcai éttermekben, mint az ebédlőasztalokon.
Puerto Ricóban és Kubában ugyanazon a néven ismerik őket, és ugyanolyan népszerűek. Haitiban nagy szeletekben piríthatják őket, amelyek Fri Bannann vagy Banann peze néven ismertek. Dél-Amerikában egyes helyeken tostones-ként, máshol patacónként (patacón többes számban) is ismertek. Fritos verdes (sült zöld útifű) néven is ismertek a Dominikai Köztársaságban.
Honnan származik a szó?
Szeretné valaha is tudni, miért hívják így a dallamokat? ? Ide vezetett bennünket a vizsgálat:
A tostones a tostón többes száma, amit ma még egyetlennek nevezünk. A Tostón spanyol érme volt, amelyet a gyarmati időszakban, majd később a gyarmatosítás utáni Mexikóban használtak. Maga a név a teston (vagy testoni) egy másik érméből származik, amelyet korábban Franciaországban és Olaszországban használtak.
A tostón szót Spanyolországban pénzszlengként használják, de kulináris értelemben más típusú sült vagy pirított ételek (például kenyérsütők) leírására is.
Melyik (a tostar szó vagy az érme) adta meg nekünk a sült útifű szót? Nem tudom biztosan. Talán mindkettő? A tostón végül is úgy néz ki, mint egy óriási ősi érme.
A receptünkről
Bár ezeket a kétszer megsütött útifűeket általában köretként szolgálják fel, én egy gyors , ízletes fokhagymamártás a kövekhez a recept szerint, hátha ujjként kívánja tálalni őket. Tálba nyalja a jót.
Nem kell sokat megtanulnod, hogy elkészítsd ezeket az aranyszínű, ropogós, összetört útifű örömöket, és a szakácsok és az otthonok között nincs jelentősége. De ha van valamilyen trükkje, hogy még szebbé varázsolja a tiét, szívesen hallanánk.
Buen provecho!
Clara néni
Tónuskő recept (lapított sült útifű)
Pin nyomtatása
Hozzávalók
- 2 éretlen útifű
- 1/2 csésze olaj
- 1 evőkanál só (vagy több, ízlés szerint)
Dip
- 1 darab érett paradicsom apróra vágva
- 4 ág petrezselyem
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/4 teáskanál bors
- 1 evőkanál olívaolaj
Utasítások
-
Hámozás: Hámozzuk meg az útifűt (lásd hogyan), és vágjuk 1 hüvelyk vastag szeletekre.
-
Sütés: Egy mély serpenyőben melegítsük fel az olajat közepes lángon, és az útifűket világos aranysárgára sütjük (kb. 5 perc).Lapítsuk el az útifűeket egy tostonera (Amazon affiliate link) használatával kb. ¼ “-re. Az útifűket ismét mindkét oldalán aranysárgára sütjük (kb. 5 perc). Azonnal tálaljuk.
-
Tálalás: Legjobb kiszolgálás frissen sült köretként, de ha előételként szeretné kipróbálni, akkor választhatunk, hogy mártással kínáljuk (lásd alább).
Hogyan készítsünk tostones fokhagymát (opcionális)
-
Végezze el a merítést: Az összes összetevőt addig kell pulzálni, amíg alaposan össze nem keverednek, de nem cseppfolyósodnak.