Törökország száraz dörzsölése

Minden hálaadó pulykának szüksége van egy dörzsölésre – és ez a pulyka dörzsölés egyszerű és ízes. A só és a cukor egyaránt ízesíti a húst, és nedvességet von ki a madár bőréből, így ropogós barna kéreg jön létre, amely ugyanolyan finom, mint gyönyörű a hálaadás asztalának közepén. Mivel a fekete borsot, a füstölt paprikát és a fokhagymaport összekeverik a sóval és a cukorral, a fűszerek képesek behatolni a madár húsába, és főzve ízesíteni a húsban levő gyümölcsleveket. A fokhagymapor elengedhetetlen fűszer, mert csípős íze földi mélységgel kiegészíti és fokozza a sült baromfi zamatos ízét. A füstölt paprika élénkpiros fűszer, amely a nyílt lángon főtt ételek ízét kölcsönzi, és ez a füstösség fokozza a sütőben sült hús érdeklődését. E két fűszer keveréke a fekete bors fűszerességével megakadályozza, hogy értékes ünnepi madár húsa legyen szelíd. Annak biztosítása érdekében, hogy a hús a lehető legtöbbet felszívja a pulykadörzs ízében, két nappal a Hálaadás előtt olvasztja fel dörzsölje egyenletesen ezzel a dörzsölő keverékkel a hálaadás előtti napon. Hagyja a pulykát fedetlenül a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ezúttal és a hűtőszekrény szárazsága kihúzza a pulyka nedvességét, és a fűszerek ízével átitatja, mielőtt a madár újra felszívná. Ez egy bolondbiztos lépés egy ropogós bőrű, ízletes pulyka számára.