The Straits Times (Magyar)
(A WASHINGTON-POST) – Nagyon sokféle formában imádom a mangót. Püré, mint egy indiai dal (lencsetál) alapja. Chutney menni egy grillezett sajtos szendvicsre. Fagylaltban fagyasztva. De friss? Úgy tűnt, mindig az óriási ládák mellett sétáltam az élelmiszerboltban.
Valójában csak akkor vettem észre, hogy vagy éppen egy tucatot vásároltam ennek a történetnek a céljaira. hiányzott. Ez az, amit Önnek is tudnia kell erről az édes, napos gyümölcsről.
Ismerje meg, mit talál a boltban.
Az átlagos élelmiszerboltokban leggyakrabban kétféle típus van, vagy mindkettő. Az első Tommy Atkins. Valószínűleg ezt képzeled el, amikor egy mangóra gondolsz. Viszonylag nagy, kerek vagy ovális, szélesebb közepével. Zöld héja van, amelyet gyakran kissé vagy nagyon sok vörös színez.
A másik elterjedt fajta számos álnevet tartalmaz – ezek között pezsgő, méz és ataulfo. Ezek valamivel kisebbek, inkább lapított ovális alakúak. A szín az érettség állapotától függően változhat, de kívül zöld vagy sárga színű. A pezsgőket édesebbnek és lágyabbnak találtam, mint a fanyarabb és rostosabb Tommy Atkins-t.
A mangó akkor a legjobb, ha igazán érett.
Lehet, hogy hagynia kell, hogy tovább érjenek, mint várná. Belevágtam néhányba, akiket tévesen hittem érettnek, és fiú, ez egy szájbarágós meglepetés volt. Ha ezt élvezed, nagyszerű.
Az érési jelek kissé eltérnek, attól függően, hogy a fenti fajták közül melyiket vásárolja. Könnyű megmondani, mikor érnek a pezsgők. A szín zöldről sárgára majdnem arannyá változik, a gyümölcs pedig megpuhul, sőt kívülről is ráncos lesz. A zöld-vörös fajták kívülről hasonlóan nem változtatják meg a színüket. Enyhe préselésnek engedniük kell, és a szár végén édes és illatos illatúak. A mangókat szobahőmérsékleten a pulton érlelhetjük, zárt papírzacskóba téve a folyamat felgyorsítása érdekében (egy alma vagy banán táskába helyezése még jobban segít). Az érett gyümölcsöket műanyag zacskóban, hűtőszekrényben körülbelül egy hétig tárolja, adjon vagy vegyen.
Van egy igazán nagy gödör. gyümölcs. Meg kell kerülni, hogy megkapja a húst.
Személy szerint nem zavarnám, ha megpróbálnám először megpucolni a mangót. A hús csúszós, és azt hiszem, csak problémákat kér, hogy megpróbálja megragadni, miközben fokozatosan eltávolítja a bőrt késsel vagy hámozóval. Ehelyett állítsa a mangót szélesebb végére (ha akarja, az aljára), és fordítsa úgy, hogy a gyümölcs vékonyabb arca feléd nézzen. Képzelje el, hogy a gödör körülbelül fél centimétert vesz igénybe, majd a középponttól kezdve onnan, ahol azt gondolja, hogy a gödör széle van, vágja le a gyümölcsöt mindkét oldalról fentről lefelé. Eltalálhatja a gödröt, amikor áthúzza a kését a gyümölcsön, és ez rendben van – csak faragjon körül, és folytassa az utat.
Ha a középső rész egy vágott oldalát fordítja szembe, akkor láthasson még egy kis húst a gödör mellett, amelyet rágcsálnivalóvá válhat. Van néhány lehetőség a nagy darabokkal, amelyeket éppen levágott. Az avokádó felével végzett munkához hasonlóan kanállal is kiszedheti a húst a bőrből, vagy a húst rácsra oszthatja, majd kész darabokra kanalazhatja.
Tartson kéznél néhány ilyen mangóterméket is.
Egyes üzletekben fagyasztott mangopépet szállítanak; keresse meg a Goya márkát. Leggyakrabban konzervekhez fordulok, amelyeket a legközelebbi indiai élelmiszerboltban veszek át. Szeretek joghurtba vagy turmixba dobni, vagy az előbb említett dalba. A püré kiváló salátaöntetet is kínál.
A fagyasztott darabokat turmixokban is fel lehet használni. Megolvasztva és jól lecsepegtetve kiválóan illenek gyümölcssalátába vagy salsa-ba. Ha még mindig fagytak, dobja őket a reggeli zabpehely tálba a főzés végén. Szórakoztató stand-in lehet az Ön által választott jégkockákhoz vagy italokhoz, alkohollal vagy anélkül.