Terhes? Útmutató a deli húsokhoz, paprikához és szalámihoz

Utoljára frissítve: 2019. november 17-én.

Szinte minden országban azt javasolják a terhes nőknek, hogy ne egyenek deli vagy ebédhúst (más néven ” löncshús). Ide tartozik a pepperoni és a szalámi.

Ebben a cikkben a deli hús kifejezést fogom használni, de az ebédhús ugyanaz. Ez az előre elkészített, gyakran feldolgozott hús, amelyet a boltokban és szupermarketekben talál. Általában szendvicsekben vagy salátákban való felhasználásra szánják. Kényelmes, népszerű és az egész világon megette. Sajnos terhesség alatt nem mindig biztonságos enni. A pepperoni és a szalámi szintén deli húsnak minősül.

Példák a „deli hús” kifejezésre:

• Szárított vagy pácolt hús, például pármai sonka, sonka, bresaola, mortadella, coppa, chorizo és hasonló húsok. Ezeket gyakran árucikknek nevezik.
• Pepperoni, szalámi és más pácolt és / vagy füstölt kolbászfajta, szeletelve vagy egészben vagy rudacskában
• Főtt, feldolgozott hús, például sonka, pulyka, marhahús vagy csirke előre szeletelt vagy formázott tekercsben, amelyeket megrendelésre szeletelnek.
• Előre csomagolt hússzeletek, készek szendvicsbe vagy salátába helyezni, például sonka, pasztri vagy sült hús

Ez a lista nem teljes, de általában a deli hús úgy határozható meg, hogy valamilyen módon tartósított vagy feldolgozott, akár dohányzással, pácolással, só vagy fűszerek hozzáadásával, akár hozzáadásával. tartósítószerek. A nem deli hús magában foglalja a csonttól közvetlenül levágott húst, például a faragott csirke- vagy pulykahúst. Ne feledje azonban, hogy a „csonton levő sonka” még mindig feldolgozás alatt áll, mivel a sonkát általában valamilyen módon gyógyítják vagy pácolják.

Miért nem ehetem a Deli húst, ha terhes vagyok?

Nem mítosz, hogy a terhes nőknek kerülniük kell a finomságokat vagy az ebéd húsát. A terhes nőknek azt mondják, hogy kerüljék a deli húst, mert az magában foglalja a listeriával való szennyeződés kockázatát. Bár ritka, a listeria súlyos szövődményeket okozhat a terhességben, beleértve a vetélést is. Néhány gyógyított, de nem főtt hús, például a pármai sonka, tartalmazhatja a Toxoplasma gondii-t is, a toxoplazmózist okozó baktériumokat, amelyek szintén komoly hatással lehetnek a terhes nőkre és születendő csecsemőikre.

A deli hús különösen érzékeny a baktériumok szennyeződésére, mivel általában hidegen fogyasztják, és nem nyújt lehetőséget arra, hogy a baktériumok hő elpusztuljanak, mielőtt megeszik őket.

A deli hús megjelenítésének és tárolásának módja azt is jelenti, hogy más baktériumok (például hűtőszekrény kijelzőjén) vagy előállítási módja (például darabolások) keresztkontaminációjának veszélye áll fenn. vagy feldolgozott hús keverékei). Jó hír, hogy a hő elpusztítja a baktériumokat, beleértve a listeriákat is.

Ehet főtt vagy fűtött csemegét Hús a terhesség alatt?

A deli hús terhesség alatt történő biztonságos biztonságának egyetlen módja az, ha addig melegítjük, amíg a hőmérséklete el nem éri a 165F vagy 75c értéket. Ezt gyakran „forrón gőzölgőnek” nevezik, ha nem tudja megmérni a pontos hőmérsékletet. Ezen a hőmérsékleten káros baktériumok pusztulnak el, így a csemege hús biztonságos a terhes nők számára. A csemegehús ilyen hőmérsékletű elérése sokféleképpen érhető el, és könnyen elvégezhető otthon.

Hogyan melegítsem a Deli húst, hogy biztonságossá váljon a terhesség alatt és meddig?

Ha étteremben vagy szendvicsbárban tartózkodik, kérje, hogy a húst melegítsék, amíg forrón párolódik. Ez azt jelentheti, hogy a boltnak vagy a boltnak alaposabban kell melegítenie a húst, mint általában. Például a Subway megsüti szendvicsét, csak hogy átmelegítse a húst, de meg kell kérdeznie, hogy tovább lehet-e pirítani, vagy mikrohullámúvá kell-e tenni a húst.

Ugyanez vonatkozik minden olyan más helyre, ahol deli húst árulnak, amelyet azonnal megeszel – kérje, hogy ne csak meleg legyen, hanem „forrón gőzölgő”. A legtöbb helység szívesen megteszi ezt az Ön számára. Külön cikket írtam arról, hogy melyik szendvicset fogyaszthatja terhesség alatt, ha ötleteket keres a töltelékről és a biztonságosan fűtött deli húsos példákról is.

Otthon van néhány lehetősége a deli hús melegítésének módszereiről, hogy biztonságossá tegye terhesség alatt. Ezeket az alábbiakban soroljuk fel:

Főzés módja	Hogyan készítsük el a deli húst terhességre biztonságos hőmérsékletre
Mikrohullámú sütő	Ez a legegyszerűbb módja a deli húst felmelegedni. Zárja le a húst 30-60 másodpercig (a mikrohullámú sütő teljesítményszintjétől függően), amíg forrón meg nem párolja. Ha a hús zsírosabb (pl. Szalámi) és valószínűleg fröccsent, akkor főzés közben konyharuhával letakarhatja.
Pirítás / roston sütés / grillezés	Mindhárom módszer arra utal, hogy a húst valamilyen fűtőelem alá helyezzük.Használjon közepes, nem pedig magas fokú beállítást, különben egyes finomságok megégnek. Itt is a „forrón gőzölgő” a kulcs, amelynek körülbelül 5–10 percet kell igénybe venni, attól függően, hogy milyen heves a hő. Ne felejtse el a húst a főzés felénél megfordítani, hogy az egyenletesen átmelegedjen.
Kemencében sütés	A 400 F / 210c-re beállított sütőnek elegendőnek kell lennie a deli hús átmelegítéséhez. Tegye a szeleteket egy rétegben egy tepsibe, és melegítse kb. 10-15 percig, amíg forrón párolódik.
Forrás	A deli hús melegítésének nem gyakori módja, de ha a deli húst fel akarta melegíteni anélkül, hogy bármilyen szenet vagy ropogást kapna a fenti módszerekből , kb. három percig forralhatja, majd lecsepegtetve tálalhatja.

A fenti főzési példákban a húst azonnal meg kell enni, miután megmelegedett. Ha túl sokáig hagyjuk lehűlni, akkor megnő az esélye annak, hogy a baktériumok újra szaporodni kezdenek, különösen, ha fedetlenül és / vagy szobahőmérsékleten hagyják őket. A deli húst mindig csomagolja és tárolja a hűtőszekrényben.

Az előre csomagolt Deli hús biztonságos a terhesség alatt?

A tanács arra vonatkozóan, hogy terhes állapotban is ehet-e előre csomagolt deli húst, attól függően eltérő melyik országban tartózkodik. Az Amerikai Egyesült Államokban az Amerikai Terhességi Szövetség kijelenti, hogy a terhes nőknek kerülniük kell mindenféle csemegebeli húst, beleértve az előre csomagoltakat is. A deli húst mégis felmelegítheti, hogy fogyasztása biztonságos legyen.

Az Egyesült Királyságban a tanácsok eltérnek. Az Országos Egészségügyi Szolgálat azt tanácsolja, hogy ha a deli hús előrecsomagolva van, és a címkén olvasható: „készen fogyasztható”, akkor a terhes nők számára biztonságos a fogyasztás, még akkor is, ha hidegen használják és szolgálják fel, fűtés nélkül (pl. sonkás szendvics). Ha „óvatosságra vágyott”, a húst gőzölésig még melegíthette, hogy biztos legyen abban, hogy terhesen fogyaszthat.

Nem világos, miért van ilyen különbség a tanácsokban országról országra. Ennek oka lehet az ételek elkészítésének és csomagolásának módja, valamint az eltérő étkezési előírások. Mindketten azonban egyetértenek abban, hogy a fűtött deli húsok biztonságosabbak a terhes nők számára.

Biztonságos-e Fogyasszon nitrátmentes deli húst, ha terhes?

Sok nő úgy gondolja, hogy a deli hús elkerülésére vonatkozó tanács abból fakad, hogy gyakran tartalmaz nitrátokat. Ez nem így van – a deli hús baktériumokkal szennyeződhet a A terhes nőknek azt mondják, hogy kerüljék ezt az okot, nem pedig az a tény, hogy együtt működik nitrátokat tartalmaz.

Az FDA meghatározza, hogy a nitrátokat (vagy nátrium-nitrátot) tartalmazó élelmiszereknek kevesebb, mint 500 ppm (millió per milliliter) nitrátot kell tartalmazniuk ahhoz, hogy az élelmiszerek fogyasztása biztonságos legyen (forrás: FDA). Számos étel természetesen tartalmaz nitrátokat, azonban néhányat a szín megőrzése vagy a romlás megelőzése érdekében adnak hozzá. Sokféle deli hús tartalmaz nitrátokat.

Nincsenek olyan hivatalos irányelvek, amelyek tanácsot adnának a terhes nőknek a nitrátok elkerülésére. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és ennek megfelelő európai szervezete (az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) szerint mind a nitráttartalmú élelmiszerek a jelenlegi szinten biztonságosak.

Fogyasztáskor a nitrátok nitrozamin-vegyületeket termelnek a szervezetben, amelyekről ismert, hogy rákkeltőek. A mai napig azonban nincsenek meggyőző vizsgálatok arról, hogy az élelmiszerekben található nitrátszintek milyen jelentős hatással vannak-e a terhes nőkre vagy születendő csecsemőikre. Ezért a nitrátokat tartalmazó ételeket biztonságosnak lehet fogyasztani.

Azonban sok, nitrátot tartalmazó étel amúgy sem különösebben tápláló vagy egészséges a terhesség alatt, mivel a nitrátokat általában a szalonnában, a hot dogokban, a zsíros deli húsokban és más olyan ételekben találják, amelyeket akkor lehet leginkább mérsékelten fogyasztani, amikor terhes. Ha van választása, nem árthat, ha a deli hús nitrátmentes változatát választja, ha elérhető. A biztonság érdekében azonban továbbra is melegítésig kell melegíteni.

Ehetnek-e terhes nők borsot vagy szalámit, ha pizzát tartalmaznak?

Ha terhes vagy, akkor is fogyaszthatsz deli húst, pepperoni-t és szalámit egy pizzán, mindaddig, amíg forrón és / vagy sistergően meg nem főzik. Vigyázzon a pizza feltétekkel, amelyeket a sütőből való kijutás után adnak, és ha a pepperoni hajtogatott pizzában (calzone) van, akkor nehezebb megmondani, hogy a pepperoni átmelegedett-e.

Ha kifejezetten tanácsot keres a pizzával kapcsolatban, írtam egy alapos útmutatót a pizza terhességi étkezéséről, amelyet érdekelhet az olvasása.

Példák a deli húsra, a pepperonira és a A terhesség alatt biztonságos szalámi:

Vannak olyan helyzetek, amikor a csemegehús (beleértve a pepperoni és a szalámit is) már elég meleg van bizonyos típusú ételekben, hogy biztonságos legyen a terhesség alatt való étkezés. Mindezek az ételek arra utalnak, hogy a húst hamarosan megfőzik és fogyasztják forrón:

• Levesek és pörköltek – például a forró levesben vagy pörköltben lévő spanyol Chorizo-darabok jól esnek, ha terhes vagy
• Egy pizza tetején, ahol a pizza és az öntete forrón párol, a hús pedig sisterg, amikor a sütőből kikerül
• Pepperoni vagy szalámi rudak, amelyek evés előtt átmelegítették
• pirított vagy grillezett szendvicsben, paniniben vagy pirítósban, vagy forró „nyitott szendvicsben”, ahol a húst mikrohullámú sütőben vagy más módon főzték forró párásodásig, nem csak melegítették
• Szárított szalámi vagy pepperoni egy csomagban (vagy hűtlen kolbászban vagy pálcában), ha párolásig melegítik, vagy tálaláskor sült / grillezett, amíg sistergővé nem válik.

Segítség – én m Terhes és ettem a Deli húst!

Ne aggódjon, ha öntudatlanul hideg deli húst evett. Statisztikailag nagyon alacsony az esélye a listeria megbetegedésére. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ szerint évente körülbelül 1600 listeriosis eset fordul elő (forrás: CDC). Figyelembe véve, hogy mennyi deli húst esznek nap mint nap az Egyesült Államokban, ez csekély százalék. Mivel azonban a listeriosis fertőzés olyan súlyos, a nyers deli hús elfogyasztása után vigyáznia kell a tünetekre.

A listeriosis tünetei a következők:

• magas hőmérséklet vagy láz
• izomfájdalmak
• hasmenés
• influenzaszerű tünetek
• hányinger

A fenti tünetek közül sok oka lehet a terhesség „normális” problémáinak, például a reggeli rosszullétnek. Ha azonban főtt vagy nyers deli húst evett, és valami rendkívülit észlel, vagy rosszul érzi magát, azonnal forduljon egészségügyi szakemberhez. Mondd meg nekik, hogy ettél deli húst és milyen régen. Nagyon valószínű, hogy jól lesz, azonban jobb ellenőrizni. A jövőben ezeket az irányelveket használja először a deli hús melegítésére, így sokkal biztonságosabbá válik a terhesség alatt történő fogyasztása.