Teljes üdülési útmutató a sütik fagyasztásához

Útmutató a sütik fagyasztásához ~ Tanulja meg, hogyan fagyaszthatja le kedvenc karácsonyi sütiket, hogy pihenjen és élvezhesse több ünnepét a konyhán belül és kívül.

Jelenleg úgy gondolom, hogy a legtöbben nagyon izgatottak vagyunk az ünnepi sütés miatt

Azt képzeljük el, hogy a tálcát a tálca után húzzuk tökéletes sütik a sütőből, a csodálatos aromák töltik meg a házat, és milyen szórakoztató lesz fagyasztani, mázolni és megszórni ezeket az ünnepi finomságokat. De a valóság minden évben meglehetősen gyors ~ megalapozza az időt a hozzávalók megvásárlására, a tészta elkészítésére, a sütésre és a hatalmas rendetlenség megtisztítására. Ezért a süti és a sütitészta fagyasztása olyan okos ötlet. Különösen zseniális az ünnepek alatt, amikor az előkészületek nyugodt vasárnap délutánja be tudja állítani az előttünk álló mozgalmas szezont.

Jó hír: a legtöbb süti és sütitészta jól megfagy, mert kevés vagy egyáltalán nincs benne víztartalom.

A víz fagyáskor tágul, majd megolvadáskor újra összehúzódik. Ez a tágulás és összehúzódás tönkreteheti a fagyasztott ételek textúráját, de a legtöbb sütitésztának nem lesz ilyen problémája. Kövesse az alábbi tippeket az adott sütitípushoz, és biztos lehet benne, hogy a fagyasztott sütik tökéletesen megjelennek. Megjegyzés: A sütik fagyasztására szolgáló ablak kissé rövidebb, mint a legtöbb étel esetében – körülbelül 3 hónap.

Szelet és sütés (hűtőszekrény) sütik fagyasztása

A szelet és süt sütik nagyszerűek választás fagyasztáshoz, az omlós süteményem többsége ebbe a kategóriába tartozik. Van néhány lehetőség ilyen sütivel …

• Fagyaszthatja az egész süteménytáblát ~ csak csomagolja műanyagba, majd tegye egy nagy teherbírású fagyasztótáskába és tegye be szükség szerint a fagyasztóba.
• A tésztafa felolvasztásához tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
• Fagyaszthatja az egyes tésztaszeleteket, sütőpapírral bélelt tepsire állíthatja és fagyjon meg szilárd anyagig, majd vegye ki egy nagy teherbírású fagyasztótáskába vagy biztonságos fagyasztótartályba.
• Fagyasztva sütjük, 2-3 percet adva a főzési időhöz.

Juhar Diós omlós tészta sütik

Csepegtető sütik fagyasztása

A legtöbb csepegtető süti, például snickerdoodles, mogyoróvajas sütik, zabpehely , és a csokis süti gyönyörűen megfagy. Ha megdermedt, egyszerre vagy tucatnyira húzhatja ki őket. A fagyasztás valóban javíthatja az ilyen sütik rágós állagát, így nyer.

• Kanalazzuk a sütitésztát egy pergamennel bélelt tepsibe (hogy ne ragadjon le), és fagyasszuk szilárdra. Ezután vegye ki a golyókat egy fagyasztótáskába vagy tárolóedénybe.
• Ezeket a sütiket sütje közvetlenül a fagyasztóból, pár percet adva a sütési időhöz.

PRO TIPP : Sütés előtt nem kell felolvasztania a fagyasztott sütiket. Elég kicsiek ahhoz, hogy gyorsan kiolvadjanak a sütőben és normálisan sütjenek. Általában további egy-két perc sütési időre van szükségük.

Rágós gyömbéres sütik

Fagyasztva bevonva Sütik

Fagyaszthatja a klasszikus karácsonyi sütiket, amelyek porcukorral vannak bevonva (például az orosz tea sütemények), de a legjobb, ha sütés és bevonás előtt lefagyasztja őket.

• sütiket, majd tegyük egy pergamenre bélelt tepsire, és fagyasszuk meg, amíg szilárd nem lesz. Tegyük át a fagyasztózsákokba.
• Ha készen áll a sütésre, a ki nem sütött sütiket felolvasztjuk a pulton. Noha a legtöbb fagyasztott süti közvetlenül a fagyasztott állapotból fog sütni, ezeket fel kell olvasztanunk, hogy a porcukor tapadjon rájuk.
• Amikor a tészta többnyire megolvad, kenje be a megfelelő bevonattal, majd süsse meg a recept szerint.

PRO TIPP: A Pillsbury sütőipari szakemberei azt javasolják, hogy minden egyes sütitípushoz külön tartályokat használjanak, hogy elkerüljék az ízek keveredését. Egy szélhámos borsmenta süti sok kárt okozhat a választékban!

Kardamom diófélhold sütik

Hengerelt és vágott sütik fagyasztása

Azokhoz a sütikhez, amelyeket kinyújt, majd kivág egy süti vágóval, van néhány lehetősége …

• Készítheti a tésztáját, formázza koronggá, és az egész tésztadarabot fagyassza le egy darabban. Ügyeljen arra, hogy jól csomagolja be.
• A tésztát egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztja. Tekerje fel, vágja és süsse meg, ha készen áll.
• Előre is felvághatja a tésztáját, és a meg nem sütött sütiket tepsire fagyaszthatja. Fektesse őket egy pergamennel bélelt serpenyőre, hogy megakadályozza a tapadást, és tegye a fagyasztóba, amíg szilárdak nem lesznek. Ezután helyezze át egy fagyasztóba biztonságos tartályba. Megjegyzés: a kivágott sütik finomabbak, mint a legtöbb, ügyeljen arra, hogy a fagyasztóban biztonságos helyre tegye őket, ahol nem ütköznek meg.
• Amikor készen áll a sütésre, süsse ezeket a sütiket közvetlenül a fagyasztóból.

PRO TIPP: A sütött cukor vagy mézeskalács sütiket idő előtt fagyassza le sütemények díszítésére. Kb. Egy órán át felolvasztjuk őket a pulton, és készen állnak a díszítésre!

Könnyű mézeskalács sütik királyi jegesedéssel

Mázas sütik fagyasztása

Az olyan mázas sütik, mint a juhar mázas zabpehely süteményem, szépen megfagynak.

• Ügyeljen arra, hogy a máz teljesen beálljon. Nem lehet tapintatos tapintású.
• Tegye a sütiket egy tepsire és egy órán át fagyassza le.
• Óvatosan helyezze a sütiket cipzáras zárfagyasztó tasakokba, vagy rakja össze fagyasztóban biztonságos tartály.

PRO TIPP: helyezzen viaszosított papírt mázas vagy díszített süti rétegek közé, hogy elkerülje a felület felborulását.

Lágy mázas mézeskalács sütik

Királyi jeges sütik fagyasztása

A királyi jeges sütik fagyasztása kissé trükkös, de rendben is lehet. Néhány pék úgy találja, hogy a jegesedés fagyás után elfuthat, vagy kiszíneződik, mások viszont nem. Megpróbálhatja fagyasztani egy teszt sütit az ellenőrzés érdekében.

• A fagyasztás előtt győződjön meg róla, hogy a jegesedése teljesen megszáradt / beállt-e.
• A sütiket egyetlen rétegben helyezze el egy tepsire. és egy órán át fagyasztható le.
• Óvatosan csomagolja be a sütiket, külön-külön vagy viaszos papír közé rétegezve, hogy megvédje őket a fagyasztóban.
• A jeges sütik a legjobbak egy erős fagyasztótartályban így nem törnek össze.

Üdülési cukros sütik

Szórt sütik fagyasztása

Sok vita folyik erről a kérdésről. Van, aki szakács sikeresen csinálja, van, aki ellen ajánl. Azt hiszem, a válasz az, hogy a szórásaitól függ; némelyik olyan festékkel készül, amely hajlamos elfolyni, ha bármilyen kondenzációnak vagy nedvességnek van kitéve, ami fagyás és felolvasztás során történhet. Biztonságosnak érezheti a dekoratív cukorral, valamint fehér vagy ezüst hinti és nem párával készült sütik fagyasztását.

• Ha színes, szórt sütiket kell lefagyasztania, ügyeljen arra, hogy felolvasztsa őket. Azt javaslom, hogy a hűtőszekrényben lévő csomagolásban egy éjszakán át olvasztjuk fel. Ezután állítsa szobahőmérsékletre a pulton, még mindig a csomagolásban. Óvatosan csomagolja ki.

PRO TIPP a LandOLakes-től – a vajszakértők dupla csomagolást javasolnak műanyag csomagolásban, majd a legjobb védelem érdekében fagyasztózsákokban.

Szórjuk meg a cukrot Cookie-k

Töltött sütik fagyasztása

A szendvics sütik, az ujjlenyomatok és más megtöltött sütik lefagyasztása problémás mert a fagyás hatással lehet a töltelék textúrájára. Ez a tölteléktől függ. A lekváros töltelék nem jó választás.

• A legjobb megoldás a szendvicssütikre, ha nem biztos abban, hogy az egyes feleket lefagyasztja, akár sütve, akár sütetlenül, majd megsüti vagy felolvasztja a sütiket, és töltse utána.
• Ha ujjlenyomatokról van szó, lefagyaszthatja a tésztát koronggá formázva. Ezután egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvasztjuk, és folytatjuk a receptet. Vagy lefagyaszthatja az előre hengerelt tésztagolyókat, és hagyhatja őket megolvadni, mielőtt folytatná.

PRO TIPP: Győződjön meg róla, hogy szán egy percet a fagyasztótáskák és edények címkézésére, ez később megmenti a fejfájást. . Ha lehetséges, adja meg a sütési időt és a hőmérsékletet, hogy ne legyen találgatás.

Csokoládé borsmenta szendvics sütik

Sült sütik fagyasztása

A legtöbb sütik igen fagyasztva, miután megsültek. Az egyszerű sütik, például omlós tészta, mézeskalács, cukros sütemények, zabpehely és csokoládé aprósütemények jól megdermednek, ha megsültek.

• Győződjön meg róla, hogy először a sütik teljesen kihűltek.
• Flash fagyassza le a kihűlt sütiket egyetlen rétegben egy tepsiben.
• Ezután beteheti őket egy fagyasztóba biztonságos tartályba vagy cipzáras zacskóba.
• A fagyasztott sült sütik felolvasztásához tegye őket , még mindig a csomagolásban, egy éjszakán át hűtőszekrényben, majd a pulton szobahőmérsékletre melegítjük. Addig ne csomagoljon küldeni vagy adni, amíg szobahőmérsékletűek nem lesznek.

PRO TIPP: A felolvasztott sült sütiket néhány percig 300F-os sütőben melegítse, hogy újraélessze és ropogtassa őket. Ez csak a nem fagyasztott és a bevonat nélküli sütiknél működik.

Lágy kötegelt csokoládé chips sütik

A sütik ne fagyjon le

• A magas nedvességtartalmú (azaz nagyon vékony tésztájú) sütik, például ostyás sütik, pizellák, csipke sütik vagy firenzei sütemények, nem fagynak meg jól. A nagyon vékony és ropogós sütik sem fagynak meg jól.

Easy Cocoa Meringues