Mi ez?

Ízletes ételekkel együtt fogyasztva, a száraz vörösborok (szárazon azt jelenti, hogy kevesebb cukrot tartalmaznak) főzés. Csakúgy, mint a fehérboroknál, a vörösbor savassága más ízeket is fel fog dobni az edényben, feltéve, hogy nincs túl sok tannin (ez a keserű íz, ami miatt a szája megrándul) vagy tölgy (ez a pirítós vanília aroma a tölgyfahordós érleléstől) árnyékolásáig étel. A vörösbor ízletes a pároláshoz vagy a pároláshoz szükséges folyadék részeként (gondoljunk csak a burgundi marhára vagy a coq au vinre). Csodás az is, ha serpenyőket deglazálunk, ha serpenyős mártást készítünk a meggyújtott bárány, kacsa, sertés vagy marhahús számára. Használhat vörösbort desszertek ízesítésére is.

Nincs?

A port a vörösbor helyett gyakran lehet használni serpenyőmártásokban, de általában magasabb árcímke.

Hogyan válasszunk:

Kerülje el minden áron a “főzőbort” a szupermarketben; ehelyett válasszon valamit, amit nem bánna inni – ideális esetben egy bort A főzéshez a legjobb vörösborok mérsékelt tannint tartalmazó borok: Merlot, Pinot Noir, Sangiovese (a fő szőlő in Chianti) és könnyebb stílusú Cabernets. A hő nem javítja a nemkívánatosakat a rossz bor tulajdonságai: hangsúlyosabbá teszi őket. Ezzel szemben a hő megöli a finom árnyalatokat egy összetett borban, így az igazán jó cuccokat mentse meg iváshoz. Általában élénk gyümölcsös jegyekkel rendelkező fiatal borokhoz válasszon az edényben a legjobb ízért, vagy serpenyő.

Hogyan készítsünk:

Mivel a bor alkoholt is tartalmaz, általában a főzés kezdetekor adod hozzá, így az alkoholnak megvan az esélye, hogy leégjen. TH-nál A főzés vége általában kellemetlen nyersbor-ízt eredményez.

Hogyan kell tárolni:

A bontatlan palackokat sötét, hűvös helyen tárolja. A bontás után a bor oxidálódni kezd, ami hátrányosan befolyásolja az ízt. Nyissa ki a kinyitott palackokat, és tegye őket hűtőbe a folyamat lassítása érdekében; próbáljon néhány napon belül elkészíteni egy nyitott üveget.

Receptek

• 
  Recept

  Moussaka Nistisimo (Vegán Moussaka)

  A görög támasz húsmentes, tejmentes változata olyan gazdag ízű, mint a klasszikus változat, és szeletelve és tálalva is jól összeáll.

• 
  Recept

  Vörösboros dinsztelem gyöngyhagymával és csillagánizssal

  A csillagánizs édes, finom íze egzotikus vonzatot kölcsönöz ennek a vigasztaló melltartónak. Szeretem a mellkasát illatos fűszeres dörzsöléssel fűszerezni egy nappal a párolás előtt, így…

• 
  Recept

  Gyors marhapörkölt vörösborral és rozmaringgal

  A régóta főtt pörköltek kemény húsdarabokból kakaós ízűek, de időigényesek. A hétvégén barátságos étel borda-szemet tartalmaz, amely csak rövid idő elteltével ad mély ízt a pörköltedénybe.…

• 
  Recept

  Seared Filet Mignon vörösboros gombamártással

  Ennek az ételnek a mártása egyszerű és ízes, a sütés-sütés technikája pedig azt jelenti, hogy Ön Rendelkezem egy éttermi minőségű étellel a saját otthonában. Tálalással vegyesen …

• 
  Recept

  Pergamenbe csomagolt marhahús Bélszín póréhagyma, szalonna és parmezán töltelékkel

  A marhahús szűzpecsenye karácsonykor népszerű, de kevés vendégnek adták már így, sós, füstös kenyér töltelékkel, éppen megfelelő mennyiségű ropogósra sütve …

• 
  Recept

  Sangria

  Ez inkább képlet, mint konkrét recept: egyszerű szirup, narancslé, pálinka és egy keserű keserű alap alapja. Ehhez…

• 
  Recept

  görög ihletésű grillezett Cornish vad tyúkok

  Az oregánó, a citrom, a fokhagyma és a vörösbor ezeknek a grillezett madaraknak napsütéses mediterrán ízt adnak.

• 
  Recept

  Porcini-dörzsölt vörösboros párolt marhahús

  A mély, sötét fűszerdörzsölés hatására a hús olyan lesz, mint égett, de egészen biztosan nem. Különleges vacsora önmagában, a marhahús finom is aprítva,…

• 
  Recept

  Vörösboros párolt kacsacomb szárított gyümölccsel, kapribogyóval és citrommal

  A gazdag, édes mártás, amelyet a kacsa szárított gyümölccsel és egész fej fokhagymával való párolásával hoztak létre közvetlenül egy adag kapribogyóval, citromlével…

  Recept

  Vörösboros buggyantott körte & Mandulatorta

  A körte vörösborban történő pácolása pompás rubin árnyalatot kölcsönöz nekik ennek a végső őszi tortának a feltöltésére. A legjobb eredmény elérése érdekében a töltött tortát hűtsük le, mielőtt felöntjük a gyümölccsel;…