Rusztikus olasz kérges kenyér recept videó
Könnyű és gyors olasz rusztikus kérges kenyér otthon, nem dagaszt, nincs gép, nincs holland sütő, csak 2 órás emelkedési idővel. Kézzel készített, aktív száraz instant élesztővel, liszttel és vízzel, és forró pizzakövön sütötték.
Tökéletes kenyeret készítettem nekünk levesekhez, pörköltekhez, bruschettákhoz, és egész héten szendvicsekhez / paninihez.
Forgatás az olasz pizzatésztámon, csakhogy a kenyér elkészítéséhez meleg vizet használok. Keverje össze a lisztet, a sót és azonnali élesztőt, és hagyja 2 órán át kelni.
Igen, csak 2 óra kérges kenyérért, srácok!
Ezután előmelegített pizzakövön sütjük (< –amazon), egy paraszti stílusú cipóért, amely álmodozva pattog a kezedben, de belülről még puha. Tökéletes mártáshoz vagy egy tál zöldséglevesbe süllyesztésre.
Egy jó házi kenyérnek puha, bolyhos közepe lesz, nagy lyukakkal és kéreggel, amely még enyhe préseléssel is recseg a kezében. Nagyon fontos, hogy ne terhelje túl a tésztát, ha olyan lyukakat keres a kenyérben, mint a fotón.
Esküszöm, nincs semmi, mint egy pizzakő varázsa, de ön is öntheti öntöttvas serpenyőben vagy holland sütőben, ha nagyon akarta.
A rusztikus kérges kenyér tálalása és elfogyasztása:
- mártogasson olívaolajba és friss fűszernövényekbe.
- ezzel a Burgonya Jackfruit pörkölt, Zuppa Toscana, paradicsomleves vagy marhapörkölt mellé tálaljuk.
- készítsük el a végső paradicsomos bruschettát.
- csak tépjen le egy kérges sarkot még melegen, mint senki nem figyeli, és kenjen rá egy fűvel táplált vajat.
- adjon hozzá 2 evőkanál rozmaringot a tésztához, 3/4 csésze szeletelt fekete olajbogyót vagy szórja meg a tetejére mákot sütés előtt.
Mitől kérges a kenyér?
A titok egy tál vizet gőzöl a pizzakő alatt, miközben a kenyér süt. A gőzből kérges kenyér készül!
Hogyan kell tárolni:
Hagyja a kenyeret teljesen kihűlni. Helyezze műanyag zacskóba, és pár napig szobahőmérsékleten tárolja a konyhapulton. Nem javasolnám ennek a kenyérnek a fagyasztását, ehelyett, ha állott darabja van, egyszerűen tegye, mint az olaszok! Készítsen egy nagy fazék Ribollitát vagy ebből a toszkán Papa Al Pomodoro levest.
Rusztikus olasz kérges kenyér Recept
Hozzávalók
- 3,25 csésze univerzális liszt + még több a poroláshoz
- 1 teáskanál tengeri só
- 1,5 csésze meleg víz
- 2 teáskanál aktív száraz élesztő
Utasítások
-
Nagy keverőben g tálba vagy a konyhai segédgépbe adjuk hozzá a lisztet, sót és élesztőt. Használjon spatulát vagy a lapáttartályt, és keverje össze a jól összeegyeztetéshez.
-
Öntsük a meleg vizet és addig keverjük, amíg minden beépül és puha tészta nem képződik. Még mindig a tál aljára fog tapadni, és ez rendben van.
-
Fedje le a tálat lazán műanyag borítással és egy konyharuhával. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 2-3 órán át kelni, amíg megduplázódik.
-
Szórjon lisztet a konyhapultjára, és öntse rá a kenyértésztát. Lisztelje meg a kezét, hogy elősegítse a tálból, mivel ragadós lesz. Ne ess pánikba, ez normális.
-
Lisztezett kézzel hajtsa magára a tésztát kerek labdává.Ne gyúrja, ne kezelje tovább a kelleténél. Használjon éles kést, és könnyedén faragjon X-et a cipó tetejére, vagy csak végezzen néhány vágást.
-
Helyezze a kenyértésztát egy enyhén lisztezett pizza héj, karton vagy sütőpapír tetejére, és hagyja pihenni, amíg a sütő felmelegszik.
-
Melegítsük elő a sütőt 450 “F-re, benne egy pizzakővel kb. 45 percig, mielőtt megsütjük a kenyeret. Töltsön meg egy sütőálló tálat 2 hüvelyk vízzel, és helyezze az alsó állványra. Ez létrehozza azt a gőzt, amelynek hatására a kéreg sütés közben ropogóssá válik.
-
Ha a sütő forró, szórja meg a pizzakövet némi búzadara vagy kukoricadarával, és óvatosan csúsztassa a kenyérkenyeret a tetejére. Süssük a kenyeret kb. 30–45 percig, amíg aranybarna nem lesz, és megsül.
-
Helyezze a kenyeret egy hűtőtartóba, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt belevágná. Hagyhatja a sütő belsejében lehűlni kissé nyitott ajtóval.
holland sütő módszer
-
Pizzakő helyett előmelegítse sütőjét holland sütővel. Ha forró, gondosan helyezze a kenyeret a holland sütőbe, ideális esetben sütőpapír segítségével, az egyszerű átvitel érdekében. Fedjük le a fedéllel és süssük 30 percig. Távolítsa el a fedelet, és további 5 percig sütje, amíg aranybarna nem lesz a tetején. Vegye ki a kenyeret a holland sütőből, és helyezze át hűtőtartóba, különben nem marad ropogós.
Eredeti nagy kenyér recept:
-
Hozzávalók:
1 csomag azonnali száraz élesztő (1/4 oz)
6,25 csésze liszt + még több a porozáshoz
2 teáskanál tengeri só
3 csésze meleg víz.
-
Utasítások: Kövesse a fenti utasításokat, és 45 “F” hőmérsékleten 45 percig sütje.
Megjegyzések
- Alkalmazkodás 2021. január – mivel néhány embernek gondjai voltak a nagy kenyérrel való munkavégzéssel, úgy módosítottam a receptet, hogy egy kisebb cipót készítsek, amelyet könnyebben kezelhetünk, és amely pizza nélkül is egyenletesen sül el kő. A tapasztaltabb pékek pizzakővel vagy kenyérsütővel / pizzasütővel nyugodtan megduplázhatják a receptet, és ebből hatalmas rusztikus cipót készíthetnek.
- Vizes étel – ügyeljen arra, hogy ne felejtse el Adja hozzá az edényt vízzel a sütőbe, hogy párát képezzen. Ha extra kérges kenyeret szeretne! .
Táplálkozás
Rusztikus kérges kenyér receptvideó:
Imádni fogod még:
Legjobb olasz pizza tészta recept
Csirke Calzone
Ciabatta kenyér