Rosszul megy?
A hűtőben van némi megmaradt nehéz tejszín, és nem akarja, hogy pazarolja. Fagyaszthat nehéz krémet?
Nem számít, mire használja a krémet, a tartályban lévő mennyiség ritkán megegyezik a recepthez szükséges mennyiséggel. Ez maradékot jelent.
És ha nem használ olyan gyakran krémet, akkor körülbelül egy hétig a hűtőben ül, és elromlik.
Ha el akarja kerülni ebben a forgatókönyvben jó helyen jár.
Fagyaszthatja a nehéz krémet?
Mint valószínűleg tudja, a legtöbb tejtermék nem fagy olyan jól. És a nehéz tejszín sem kivétel ez alól.
A fagyasztott tejfölhöz hasonlóan a nehéz tejszín is megolvadás után elválik, és lehetetlen visszahozni eredeti állagát. Olyan, mint a savanyúságnál – ha egy savanyú uborkát savanyít, nem szedheti le a pácolást.
Így néz ki a megolvasztott vastag nehéz krém:
Amint meg tudja mondani, az állagváltozás nyilvánvaló, és a krém nem tűnik olyan nagyszerűnek.
Nem lehet tejszínhabot felverni fagyasztás és felolvasztás után.
Ez azt jelenti, hogy a tejtermék fagyasztása rossz ötlet? Nem igazán.
Fagyaszthat nehéz tejszínt, de emlékeznie kell a hátrányaira, és ennek megfelelően kell megterveznie.
Bár a krém felolvasztása utáni habverés nem választható, ostorozhat előzetesen és fagyassza le. Nem lesz olyan jó, mint a friss tejszínhab, de akkor is hozzáadhatja palacsintához és hasonlókhoz.
És ami a fentebb látott elválasztott krémet illeti, még mindig rendben van a használata krémes levesben vagy bármi hasonlóban. Különösen, ha a levest egy turmixgépen keresztül futtatja.
A nehéz krém fagyasztása
Amint az előző részben már utaltam rá, kétféle lehetőség van a nehéz tejszín fagyasztására.
Ha habosra akarja sütni, akkor az első lehetőség a megfelelő. Ha inkább levesben vagy pörköltben tervezi használni, folytassa a második módszerrel.
Ismételten nem lehet felolvasztott nehéz tejszínt felverni. Ha felvertre akarja tenni, akkor most meg kell tennie.
Tejszín fagyasztása
Mielőtt elkezdené, ragadjon meg egy keverőt (vagy bármit, amit tejszínhabhoz használ) , egy sütislap, egy szilikonszőnyeg (ha van), és egy fagyasztótáska vagy -tartály.
Most, hogy minden kéznél van, induljunk:
- A tejszínt felverjük. Fogja meg a kívánt eszközt, és készítsen tejszínhabot.
- (Opcionális) A tejszínhabot részletekben előre fagyassza le. Fogj egy sütislapot, és bélelj ki egy szilikon szőnyeggel vagy valami mással, amelyhez a fagyasztott krém nem fog ragaszkodni. Osszuk a krémet több adagra, vagy akár egy csomó apró foltot, amelyek készen állnak a palacsintára. Ezután tegye a tálcát a fagyasztóba, és hagyja ott, amíg a felfújt krém meg nem dermed. A kisméretű adagoknál egy óra, a nagyoknál pedig néhány óra lehet. Ha a fagyasztójának bizonyos nem túl kellemes illata van, fedje le szorosan ezt a tálcát, hogy a krém ne szívja fel.
- Tegye a krémet fagyasztótartályba vagy zacskóba. Ha kihagyta az előfagyasztást, akkor menjen az előbbivel. Ha kicsi foltokkal mentél, és ezek már meg vannak fagyva (mint én tettem), vagy egy edény, vagy egy fagyasztóban biztonságos táska remekül működik. Ha tetszik, adjon hozzá egy címkét.
- Fagyassza le mindent.
Mint látható, az egész folyamat meglehetősen egyszerű és nem igényel sokat gyakorlati idő. Természetesen fel kell korbácsolni a tejszínt, ami némi időt vesz igénybe, de mindenképpen meg kellett tennie valamikor.
A tejszínhab nagy adagjai némi időt igényelnek a kiolvasztáshoz. A kis foltok szobahőmérsékleten percek alatt megolvadnak. Ha nem akar aggódni a kiolvasztás miatt, akkor menjen az utóbbival.
A következőket kell tennie:
- Ossza el a nehéz tejszínét edénynyi adagokra. Ha több van elegendő egy ételhez, akkor mindent két (vagy akár több) adagra kell osztani. Így pontosan annyit olvasztasz fel, amennyire receptre van szükség, és néha át is hagyhatod a felolvasztást.
- Öntsd a nehéz tejszínt edényekbe. Ha tetszik, adjon hozzá címkéket.
- Fagyasztás.
Ennyi. A nehéz krém a fagyasztóban várhat, amíg pár hét múlva újra szüksége lesz rá.
A nehéz krém leolvasztása
A kiolvasztásnál vannak pár lehetőség közül választhat:
- Hűtőszekrényben. A legjobban fagyasztott nehéz tejszín és nagy adag tejszínhab esetén működik. Mint általában, hátránya, hogy előre meg kell terveznie, hogy felolvasztsa, amikor szüksége van rá.
- A kiolvasztás kihagyása. Ez jól működik, ha nehéz tejszín van fagyasztva recept méretű darabokban. Fogjon egyet, és dobja bele egy levesbe vagy pörköltbe, és hagyja, hogy a hő megolvadjon.
- Szobahőmérsékleten. Ha a tejszínhabot kis foltokban fagyasztotta le, akkor ezeknek a foltoknak 5–10 perc alatt megolvad egy forró palacsinta. Ez azt jelenti, hogy kihagyhatja a kiolvasztást, és menet közben a palacsintára helyezheti a fagyasztott tejszínhabot.
Ha azt szeretné, hogy tejszínhabja formáját megtartsa, tegye oda, ahova szüksége van menni, amíg még fagyott.
Megolvasztott nehéz krém használata
Ha fagyasztott és felolvasztott nehéz krémről van szó, nyugodtan használja bármelyikben recept, ahol az állagváltozás nem akkora probléma.
Ha olyan leveshez adod, amelyet nem kever át a turmixgépen, a következőképpen néz ki:
Ez elég jó a feleségemnek és nekem (és a leves egyébként remekül ízlett). De ha bármilyen barátunk vagy családunk jönne, mindenképpen friss tejszínnel mennénk.
Rövid történet – az íze nagyjából ugyanaz marad, de a látvány nem pontosan a ponton olvasztás után .
Ha fagyasztott tejszínhabról van szó, íze rendben van, de nem olyan jó, mint egy friss. Ez ismét azt jelenti, hogy a legközelebbi családomon kívül senkinek sem szolgálnám fel.