Rendben van-e lazac bőrét enni?

A megfelelően főzött lazacbőr nemcsak ízesítő bomba, hanem texturális öröm is. De vannak-e olyan egészségügyi hatások, amelyekről tudnia kell? Nem lehet megkerülni azt a valóságot, hogy a világ halellátásának nagy részét valamilyen módon befolyásolta a környezeti szennyezés; és egy 1995-ös tanulmány megállapította, hogy a bőrrel rendelkező lazac szennyezettsége 50% -kal nagyobb, mint a lazac nélküli bőré, ami néhány kutatónak azt feltételezi, hogy a szennyeződés tárolható a hal bőrében.

Ennek ellenére a kutatók azt is megállapították, hogy a gazdaságban tenyésztett lazacban általában nagyobb a PCB-koncentráció (poliklórozott bifenilek – ipari termékek vagy vegyi anyagok), mint a vadon élő halakban.

És bár vannak ilyenek bizonyos egészségügyi problémák a lazac bőrének fogyasztásával kapcsolatban, bizonyára vannak egészségügyi előnyei is. Például az omega-3 zsírsavak legnagyobb koncentrációja a hal bőrében van. Az omega-3 zsírsavak számos okból a wellness-erőművek, amelyek olyan egészségügyi problémákat kezelnek, mint a gyulladás, az agy fejlődése és a szívbetegségek.

A ropogós és finom bőr létrehozásának legjobb módja a hal. Mielőtt beteszi a serpenyőbe, feltétlenül öblítse le a halat, tegye szárazra, hogy ne maradjon nedvesség. A halak magas hőmérsékleten történő megvetése nemcsak ízletes bőrt hoz létre, hanem el is zárja a nedvességet, így a filé többi része lédús.