Rángatózni a dohányosban

A rángatózó könnyen elkészíthető dohányosban, sütőben, élelmiszer-kiszárítóban, vagy akár a napsütésben is elhagyható. De a dohányosban rángatózás előállításának az az előnye, hogy remek füstös ízt hoz létre, amelyet más módon nem lehet elérni. Könnyű azonban túlzottan dohányozni, mert a húst füstölés előtt nagyon vékonyra vágják, így Fontos, hogy gondosan kövesse a lépéseket.

A rángatózás népszerűsége

A rántás általában hosszú, vékony húscsík, amelyet szárítottak. Általában a a hús marhahús, és a szárítás hagyományos módja a hús napsütése. A modern bunkó készítés azonban mindenféle fehérjét tartalmaz, például pulykát, lazacot és őzgerincet. A régi vadászoktól és csapdázóktól kezdve a mai túrázókig. , a rángatózó évszázadok óta népszerű, teli snacket kínál azoknak az embereknek, akiknek a zsebükben elférő ételeket kell magukkal vinniük. A rántás kemény és sós, de könnyű és nagyon hosszú ideig tart hűtés és nagyon sok gondozás nélkül. .

A hús előkészítése

Ha jól érzi magát a rángatózó készítés alapjaival, bátran kísérletezzen a fehérjével és az ízekkel. De első próbálkozása során valószínűleg egyszerűnek tartja. Kezdje egy nagyon sovány hússal; a hátszín sült jó alapfehérje a rángatózáshoz, mert általában sovány és könnyen kezelhető. Vágja le a hús összes zsírját – a zsír gyorsan avasodik és növeli a száradási időt. Ezután vágja át a húst a gabonát 1/4 hüvelykes szeletekre.

A hús ízesítése

Számos különféle fűszerkeverék és pác van, amely ízesíti a rántást, ezért válasszon valamit ami tetszik az ízlésének. Egyszerűbbé teheti azt is, és a dohányzás megkezdése előtt meghintheti a húst sóval és borssal. Ha fűszeres dörzsölést vagy pácot használ, keverje össze az összetevőket, tegye hozzá a húscsíkokat, és tegye be a hűtőszekrény egyik napról a másikra pácolódik.

A hús dohányzása

Rángatózáskor alacsony hőmérsékletre és kevés füstre van szükség; ne használjon extra Ideális esetben a hőmérsékletnek alig 150 F / 65 C alatt kell lennie. Az elektromos dohányos kis mennyiségű füstöt vezet be, de szén vagy h ardfatűz rengeteg füstöt fog generálni. Addig kell füstölnie a rángását, amíg teljesen megszárad; a pontos módszertől és az éghajlattól függően ez 12 és 72 óra között tarthat.

A bunkó tárolása

A kész bunkó tárolása előtt győződjön meg róla, hogy teljesen megszáradt és lehűlt; hűlés közben nedvességet bocsát ki, és nem akar kondenzációt a tárolt rántásaiban. A kereskedelemben csomagolt rántásokból az összes oxigént eltávolították, és gyakran vákuumzárással rendelkeznek, ami lehetővé teszi, hogy éveken át bontatlanul tartson. úgy gondolja, hogy sok rántást fog okozni, amellyel hosszú ideig szeretne tartani, megvásárolhat élelmiszer-minőségű oxigénelnyelőt és egy vákuumtömítőt. Így tárolva a házi készítésű rántások nem fognak kitartani mindaddig, amíg a boltban vásároltak, de frissek maradnak 1-2 hónapig a kamrában és legfeljebb 6 hónapig a fagyasztóban. A legjobb, ha a csomagoláson fel van tüntetve a rántás típusa (beleértve az esetleges fűszereket is) és a szárítás dátuma.

Ha a rántást egyszerűen lezárt edényben vagy műanyag cipzáras táskában tárolja, hűvös, sötét helyen tárolva csak kb. 1 hétig, hűtőszekrénybe helyezve pedig 1-2 hétig tart. Miután kinyitotta, a bunkót egy héten belül meg kell enni.