Prime Rib vagy Filet Mignon: Lehetetlen választás?

Kredit: Robspinella a Wikimedia Commonson keresztül és jún. Seita a Flickr-en keresztül

Az egyik legsürgetőbb kérdés minden steak szerető számára: Mi a jobb? Prime borda vagy filé mignon? Válaszunk: Mindkettő elképesztő vágás, amely biztosan örömet okoz Önnek és a steakkedvelő vendégeinek. Tehát, miközben mi, a Steak Egyetemen azt javasoljuk, hogy tesztelje ki a legjobb steak vágásokat magának, hogy megtudja, melyiket részesíti előnyben, mi is szívesen segítünk megismerni a különbségeket, mert nem csak az ízet kell figyelembe venni. Olyan steakre is szükséged van, amely úgy főz, ahogyan szeretnéd, az állagod szeretett és a költségvetéseden belül marad. Mind az első borda, mind a filé mignon sok mindent kínál, ezért kezdjünk hozzá az ügyhöz.

A Prime borda és a filé mignon egyaránt előkelő steak-választásnak minősül, és gyakran a 10 legjobb között szerepelnek steak darabok. De a filet mignon gyakran az a fajta, amelyet látni lehet egy díszes esküvőn, míg az elsődleges borda az, amelyet a kedvenc steakhouse-ban várhat. A legjobb kiválasztása általában attól függ, hogy milyen alkalomra használja.

Minden az elsődleges bordáról

Az emberek gyakran összekeverik az elsődleges bordát és a ribeyet. Mindkettő az állat borda területéről származik, és technikailag ugyanaz a steak vágás. De a ribeye a főzés előtti vágásra, a prime rib pedig a főzés utáni vágásra utal, amelyet általában a saját levében sütnek. Az elsődleges borda jellemzően csak a sült borda után vágódik le.

Ha összehasonlítjuk az első bordát a bélszín, a T-csont vagy a portás steakekkel, akkor a borda sült gyakran nyer. A steak szerelmesei ragaszkodnak egy ízletes ribeye vagy borda sült vágáshoz, mert nem csak gyengédek, hanem a steak rajongók által szeretett gazdag steak ízt is biztosítják. Tehát, borda (vagy ribeye) vs filet mignon? Gyengédségét tekintve a filé gyakran megver minden olyan steaket, amellyel szembe áll. Milyen vágás a filé mignon? A kicsi, de vastag steaket az állat legérzékenyebb részéből vágják: a bélszínből. Közepesen ritkán főzve gyengédségét nem kell magyarázni. A legtöbb ember textúráját úgy írja le, hogy az olvad a szájában.

Ha azonban egy filé mignont összehasonlít az elsődleges borda steak-kel, csalódhat az ízében. Míg a steak szerelmesei a steak gyengédségét részesítik előnyben az íz helyett, mások a steak ízével mindennél jobban foglalkoznak. A filé nem hozza olyan ízét az ízlelésében, mint az első borda. Azok, akik ennél a steaknél több steak ízt várnak, valószínűleg csalódni fognak. Ezért látja általában a filé mignont szalonnába csomagolva, mártással vagy levekkel egy kis hozzáadott ízért.

Költség Különbségek a steak darabokban

Mi a legjobb steak a költségkeretéhez? A Steak U-nál nem szeretünk árcédulát tenni a finom steakre, de tudjuk, hogy a költség fontos. Ez a két steak mindketten az árlistán szerepelnek, mert kívánatosak és a steak darabok egyik legjobb típusaként tisztelik őket.

De a filé mignon az egyik legdrágább darab, és általában több több dollár fontonként, mint egy elsődleges borda vagy ribeye. Miért drága a filet mignon? Az állat filé mignon szakasza sokkal korlátozottabb, mint a borda területe, amelyről az első borda levágva van, ezért a ritkább vágás többe fog kerülni Önnek.

Mi a legjobb típusú grill steak?

A márványos steak darabok, mint az első borda, fokozott éberséget igényelnek a grillen történő főzés során, mivel zsírtartalmuk fellángolást okozhat. De ha körültekintően jár el, a borda sült gyönyörűen megsül a grillen. A nagyobb biztonság érdekében fontolja meg a bordasütés alatt lévő csepegtető edény használatát a csöpögések megfogásához. Mivel a bordasütés a lassú főzésnél a legjobb, ez a módszer a füstös, lassú pörkölés érdekében a grillező lángtól közvetett módon történő főzéshez is hozzájárul. A főzés megkezdése előtt feltétlenül fűszerezze, forgassa el a grillezési folyamat alatt, hogy egyenletes legyen a főzés, és távolítsa el, amikor a hőmérséklet kissé az optimális hőmérséklet alatt van. A közepesen ritka jellemzően a kívánt mérsékelt hőmérsékletű borda, de mivel a sült a főzés után is főzni fog, a legjobb, ha húshőmérővel rendelkezünk a belső hőmérséklet ellenőrzéséhez. Távolítsa el a sültet 115-120 ° F körül, és hagyja 5-10 percig pihenni, hogy elérje a kívánt szakácsot.

Milyen típusú steak A legjobb a serpenyős sütéshez?

A filé mignon tökéletes vágás a serpenyőbe vagy sütéshez. Legjobb közepesen ritka, és általában mindkét oldalon csak néhány perc kell ahhoz, hogy jó kenetet nyújtson.Sütjük öntöttvas serpenyőben, kevés olívaolajjal vagy vajjal, ízlés szerint sóval és borssal. Akár a tálalásra kész, a megmaradt gyümölcsleveket is felhasználhatja a steak felöntésére.

Ön is megmorzsolhatja a bordasültet, mielőtt elkészítené a sütés folyamatát. De általában az “elsődleges borda” kifejezés arra a ribeye-re utal, amelyet bordasültként sültek és levágtak az adott szakaszról.

Végső mondanivalónk: A Filet Mignon vagy a Prime Rib a steak legfinomabb vágása?

A tehénből kivágott filé mignon kétségtelenül a legpompásabb steak-vágás. a sült az egyik legízesebb, a hihetetlen márványozásnak köszönhetően, amely lehetővé teszi, hogy zsírja természetes módon ízet és gyengédséget adjon neki. A filét fantáziásabb, finomabb vágásnak tekintik. Tökéletes esküvőkre, bankettekre és más fontos eseményekre. A prime rib tökéletes hétvégi grillezéshez vagy egy steakhouse-túrához. Nézze meg a Chicago Steak Company USDA Prime Wet Aged Filet Mignon és Boneless Ribeyes ételeit, amelyek mindegyike egyedülálló steak élményt nyújt Önnek nem felejti el.