Pollo a la Brasa (Magyar)

A Pollo a la brasa, a pollo asado, a megfeketedett csirke vagy a rotisserie csirke az Egyesült Államokban, a széncsirke pedig az ausztráliai, gyakori étel és Latin-Amerikában az egyik leginkább fogyasztott . Peru egyik legnépszerűbb étele, a ceviche, a papa a la huancaina, a Salchipapa és a chifa mellett; az étel perui változata Lima városából származik az 1950-es években. Népszerű a kolumbiai, a brazil konyhában és Venezuelában is.

Feketedett csirke

Rotisserie csirkés étel

Peru

Roger Schuler és Franz Ulrich

1950-es évek

Csirke

Só

Pollo al spiedo

Ez egy rotisserie csirkeétel, amely a pollo al spiedo perui változata. Az 1950-es években Peruban fejlesztették ki Roger Schuler és Franz Ulrich, akik svájci lakosok voltak az országban. Schuler a szállodai tevékenységet folytatta Peruban. Kidolgozta a csirke főzésének sajátos módszerét, figyelemmel a szakács technikájára az előkészítés során, és fokozatosan, üzleti partnereivel együtt, tökéletesítette a receptet, létrehozva a Granja Azul éttermet a limai Santa Clara-ban, Ate kerületében.

Eredetileg fogyasztása a csúcskategóriás éttermekre volt jellemző (az 1950-es évek és az 1970-es évek között), de ma már széles körben elérhető. Az eredeti változat csirkéből állt (szénben főzve és csak sóval pácolva). nagy sült krumplival és hagyományosan az ujjakkal fogyasztva, evőeszköz nélkül, bár a legtöbb modern perui villával és késsel fogja megenni. Szinte mindig tejszínes (majonézes) szószokkal, és leggyakrabban az ají néven ismert salsa-val tálalják . Az Egyesült Államok egész területén található éttermekben, például Perúban, a pollo a la brasa-t egy adag sült krumplival, házi tanyamártással ellátott salátával, valamint az éttermektől függően különféle szószokkal kínálják.

2013-ban a perui konyha li volt az Egyesült Államok legnépszerűbb étlapjaival rendelkező három legfontosabb konyha között szerepel. A Pollo a la brasa ma már az egész USA-ban található éttermekben megtalálható, és a perui / amerikai fúziós éttermek étlapjának számít.