Pékség stílusú csokoládé chips muffinok (videó)

Ropogós, égig érő muffintető, tele csokoládé chipsszel, belül puha és vajas – tökéletes módja a reggeli megkezdésének!

Szeretek egy jó muffint egy kellemes, meleg csésze kávé mellett élvezni, különösen most, amikor beáll az őszi idő. A muffin kedvenc része a muffin felső, ezért szeretem a péksüteményes muffinokat. A mennyország számomra a nagy, ropogós muffintető letörése és az első falat megfogadása. Gyerekkoromban csak a muffinjaim tetejét ettem meg, és ez megbolondította anyámat, mert bár nagyon pazarló volt. De az alja egyszerűen nem volt összehasonlítható a felsővel. Erről jut eszembe az a Seinfeld-epizód még a 90-es években, amikor Elaine-nek az volt az ötlete, hogy egy bolt csak muffin tetejét árulja. Tudom, hogy teljesen randevúztam magam az utolsó hivatkozással, de remélem, hogy néhányan tudják, miről beszélek, különben csak öregnek és geeknek érzem magam.

Mindenesetre beszéljünk a sütéstudományról. A tökéletes péksüteményes muffin kulcsa az, hogy épp elegendő kovász-szer (szódabikarbóna és sütőpor) legyen ahhoz, hogy sütéskor létrejöjjön az a puffadt kupola, de nem annyira, hogy megkóstolhassa. A kezdeti magas hőmérsékleten történő sütés a tésztában lévő légbuborékok még tovább bővülnek. Ez elősegíti a muffin puha és bolyhos textúráját, és megteremti a magas emelkedést is. Elegendő zsír és folyadék, például vaj, tojás és tej felhasználásával nedves és gazdag lesz a muffin. Szüksége van annyi tésztára is, hogy az edények a tetejéig megteljenek. Végül, és ez általában egy tipp puha és lágy muffin készítéséhez, keverje a nedveset a száraz hozzávalókkal, amíg JUST össze nem keveredik. A túlzott keverés hokikorongokat eredményez, és ezt nem akarja. Minden más az ízlés preferenciájának kérdése.

Ehhez a recepthez mini csokoládé chipset használtam, mert azok egyenletesebben oszlanak el az egészben , de használhat szokásos csokoládé chipseket vagy csokoládé darabokat, ha úgy tetszik. Sót is adtam hozzá, hogy fokozzam az ízeket. Régebben elzárkóztam a sótól, de a Chef mestert nézve megtudtam, hogy ez nemcsak a sós íz hozzáadásához hasznos, hanem az összes többi ízt is erősíti. Hozzáadtam 1 evőkanál vaníliát, mert minden süteményemben szeretem a vaníliát. Ez csak egy az olyan ízek közül, amelyek jól passzolnak a legtöbb dologhoz, és természetesen szüksége van egy kis cukorra. Ehhez a recepthez csak 1 csésze cukrot használtam, mert a csokoládé chips már édes. Dióhéjban nagyjából így találtam ki a receptet.

Élvezze reggelivel ezeket a mesés muffinokat kávé és / vagy délutáni snack. Nedvesek, bolyhosak, ízekben gazdagok, édes csokoládéforgácsokkal vannak tele, és olyan finomak, ígérem, hogy az egészet fel akarja emészteni, nem csak a tetejét.

Nyomtatás

Lehet, hogy kedvelik a Bakery Style Blueberry Streusel muffinjaimat, a Bakery Style banán dió muffinjaimat és a dupla csokoládé muffinjaimat is. Kattintson ide az összes muffin recept megtekintéséhez.