Pavlova (Magyar)

Pavlova: Melegítse elő a sütőjét 250 ° F-ra (130 ° C), és helyezze a rácsot a sütő közepére. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és rajzoljon egy 7 vagy 8 hüvelykes (18 – 20 cm) kört a papírra. Fordítsa meg a pergamenpapírt úgy, hogy a kör a hátoldalán legyen.

Az elektromos állványkeverő edényében, habverővel (vagy kézi keverővel) felszerelve verje fel a tojásfehérjét és a tejszínt. fogkő közepesen alacsony sebességgel, amíg lágy csúcsokat nem tartanak. Kezdje el hozzáadni a cukrot egy-egy evőkanálnyival, és folytassa a verést nagy sebességgel, amíg a habcsók nagyon merev és fényes csúcsokat nem tart. (Tesztelje, hogy a cukor teljesen fel nem oldódott-e, ha a habcsókot kissé megdörzsöli a hüvelykujja és a mutatóujja között. A habcsóknak sima, nem szemcsésnek kell lennie. Ha szemcsésnek érzi magát, a cukor nem oldódott fel teljesen, ezért verje addig, amíg sima nem lesz az ujjai között). Verjük bele a vanília kivonatot. Az ecetet és a kukoricakeményítőt megszórjuk a habcsók tetejére, és gumilapáttal óvatosan hajtsuk be. A habcsókot a pergamenpapírra rajzolt kör belsejébe terítjük, kisimítva a széleit.

Süssük kb. 60 percig, vagy amíg a külseje meg nem szárad, és nagyon halvány krémszínű lesz. Kapcsolja ki a sütőt, hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját, és hagyja, hogy a habcsók teljesen kihűljön a sütőben. (A habcsók külső része szilárdan tapintható lesz, ha finoman megnyomják, de ahogy hűl, kissé megrepedez, és látni fogja, hogy a belseje puha, mint a pillecukor.)

A lehűlt habcsók elkészíthető és száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárt edényben tárolható néhány napig.

Közvetlenül a tálalás előtt finoman tegye a habcsókot egy tálalótálcára.

Töltés: A tejszín, a cukor és a vanília kivonatot felverjük az elektromos keverőgépben, a habverővel ( kézi keverővel vagy drót habverővel), amíg még csúcsok nem képződnek. Halmozzuk a habtejszínt a habcsók közepére. Rendezze a gyümölcsöt véletlenszerűen vagy dekoratív mintázatban a krém tetejére. Azonnal tálaljuk, mivel ez a desszert néhány óránál hosszabb ideig nem áll meg.

6–8.