Pastitsio (görög lasagna)
Hiteles Pastitsio, vagy görög lasagna ~ réteg tészta, fahéjas csipkés marhahús, Kasseri sajt és béchamel.
Hiteles görög étel. Imádom az egészet, az itteni St. Louis-i görög fesztiváloktól kezdve a Greektown-ig odahaza, Chicagóban. És imádni fogja ezt a passziót. De először ki kell töltenem önöket, hogy hol kaptam ezt a receptet, vagy mi több, hogyan tanultam meg autentikus görög pastitsio készítését. . A válogatós evő szereti a pastitsio-t. Ha jobban belegondolunk, szerintem az egész családnak tetszik. A görög gyülekezet pénteki ebédjein már sokszor előfordult, és az elmúlt 20 év során már többször elkészítettem. Aztán megkaptam ezt a változatot, hiteles házi főtt görög nagymama pastitsio!
Helyettesítem a tanítást középiskolánkban és néhány hétig ezelőtt egy másik alszolgával beszélgettem a szabadidőnkön. Lányaink most végeztek és ősszel kezdték meg az egyetemet. Folyamatosan beszélgettünk a lányokról, az egyetemről és az étkezésről, főleg a görög ételről. Flora és családja görög, és ő mindent elmondott az ételekről, amelyeket készít, és honnan szerzi az alapanyagait. Nagyon jó beszélgetés volt, nagyon szeretem Flórát és lányát, Thaliát.
Néhány nappal a gabfest után, E-mailt kaptam Flórától. Az ő pastitsio receptje! Ez a fajta dolog nagyon izgat. Amikor valaki megosztja, hogyan készítsen egy autentikus, klasszikus ételt, mint például a pastitsio, amit a nagymamájától tanult, nos, akkor kell többet mondanom? El vagyok döbbenve, hogy milyen jó. Kicsit izgulok a jó ételek miatt, tudom. Házunk Greektown szagú volt, amikor a sütőben sütött.
Tehát kezdjük. A húskeveréket fahéjjal és paradicsommártással ízesítik. Flóra azt mondta, hagyja 3 órán át párolni, és készítse el előző nap. Ezt tettem. Őrölt marhahús, én őrölt bélszínt használtam. Nincs bárány, tehát ha ezt hallotta, akkor sajnálom, ne itt.
Mik azok a pastitsio tészták?
A pastitsio tészták hosszú csövek tésztával. Ezeket egy helyi specialista élelmiszerboltnál találtam. Ha nem találja, akkor a legtöbbaccacci tésztát használtam jó helyettesítőként (nem penne, a gerincekkel).
Mi az a Kasseri sajt?
És a sajt. Itt térdre gyengülök. Kasseri sajt. Ez görög, duh. Ismét ugyanazon a szaküzletben kaptam az enyémet. Jó helyettesítő lenne az asiago, és Flora szerint olasz keveréket is használhat. De kasserit használtam, és nem tudtam abbahagyni az evést, miközben reszeltem. Biztos vagyok benne, hogy ugyanaz a sajt, vagy nagyon hasonló, mint amit Greektownban használnak a saganaki, az oopah esetében! lángoló sajt, amely a chicagói görög éttermek intézménye. Ha megtalálja, feltétlenül használjon kasseri sajtot.
A pastitsio rétegezése
A pastitsio befejezi egy réteg béchamel szószt, amely vaj, liszt, tej és tojás, sűrűvé és krémesre főzve. A Béchamel megrémíti az embereket, de valójában nem nehéz elkészíteni, és Flora béchamelje a legjobb, amit valaha készítettem. És akkor az olvasztott vajat az egész béchamel rétegben meglocsolják valami kasseri sajttal, uram, irgalmazzon. Flóra szerint ez teszi barnává, ha süt. Annyit tudok, hogy őrült gazdag és jó volt, és felül barnult. Ilyen réteg: tészta, sajt, húskeverék és még több sajt, béchamel és még több sajt és olvasztott vaj.
Tehát ez az emberek . Bármilyen lasagna kicsit munkaigényes, de annyira megéri. A mártás elkészítése egy nappal előbb segít, és egyébként is jobb másnap. Akkor csak a béchamel, a sajt reszelésével és a pastitsio rétegezése. Egyáltalán nem nehéz. Ha kedveled a görög ételeket, szeretnéd kipróbálni otthon elkészíteni, próbáld ki, imádni fogod. Legközelebb, amikor meglátom Flórát, az anyósától kérem a spanakopita receptet. Remélem, ő is megosztja ezt. Legjobb, Kelly🍴🐦
Két másik lasagna recept, amelyek szintén tetszhetnek a blogon, anyám klasszikus lasagna és tök lasagna .
TÖBBET ÉHET? Iratkozzon fel a hírlevelemre, jöjjön velem az INSTAGRAM-on, vagy kövessen a FACEBOOK-on, vagy nézze meg, mit rögzítek a PINTEREST-en.
Frissítve 2019. április 28-án: az eredeti recepten nincs változás, csak kissé felpörgette a dolgokat.
Pastitsio (görög lasagne)
Pin nyomtatása
Hozzávalók
- 3 font darált marhahús
- 1 nagy o nió, apróra vágott
- 2 15 uncia dobozos paradicsomszósz
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- durva kóser só
- 1 csomag pastitsio tészta vagy mostaccioli
- 1/2 font vagy több kasseri sajt, reszelt, körülbelül 4 csésze (vagy asiago vagy olasz keverék) ~ A Flora sok sajtot használ, például egy font!)
- 4 tojás
- 1 1/2 rúd sózatlan vaj
- 1 csésze liszt
- 5 1/2 csésze teljes tej
Utasítások
-
Készítse el a húsmártást egy nappal előre. Egy nagy edénybe adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, és közepes lángon melegítsük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és meghintjük bőséges csipet sóval, addig főzzük, amíg a hagyma csak áttetszővé nem válik. Adjuk hozzá az őrölt marhahúst, főzzük és keverjük addig, amíg már nem rózsaszínű, fakanállal bontjuk fel, miközben főz. Hozzáadjuk a 2 doboz paradicsomszószt és a fahéjat, keverjük össze és pároljuk. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Hagyja a húsmártást 3 órán át, igen, 3 órán át fedéllel, kissé ferde állapotban. Időnként keverje meg. Hagyja lehűlni, majd egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolja. pastitsio. Reszelje le a kasseri sajtot, és tegye félre, és legalább 4 csészét szeretne.
-
Tésztát főzni sós vizet forralok al dente-ig (egy-két perccel kevesebbet főzök, mint a csomagolási utasítások). Drain tésztát, és ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, tegye őket egy nagy tálba, és keverje el az egyik felvert tojást a pastitsio tésztához a kezével. id = “f4bae957e3”>
Előmelegítse a sütőt 350 ° -ra. Egy lasagna serpenyőben vagy más nagy serpenyőben csepegtessen egy kevés olívaolajat az aljába, vagy enyhén kenje be főző spray-vel. Tegye az összes tésztát, amelyet tojással dobtak a serpenyő aljába, és egyenletesen rendezze el. Megszórjuk az aprított sajt harmadával. Réses kanál segítségével egyenletesen fedje le a tésztát és a sajtot a hús keverékének egészével vagy nagy részével, hagyva helyet a tetején lévő béchamel rétegnek. Szórja meg a sajt újabb harmadát a húsrétegre. Most már van tészta, sajt, hús, sajt eddig rétegezve. . Egy nehéz fenékkel ellátott nagy edényben megolvasztunk 1 bot vajat. Adja hozzá a lisztet az olvasztott vajhoz, és habverővel keverje össze, és főzze, folyamatosan kevergetve egy-két percig. Lassan adjon hozzá 5 csésze tejet, habveréssel egész idő alatt. Főzzük és habverjük, amíg csak forrni kezd, amíg buborékolni kezd. Kapcsolja ki a hőt.
Megjegyzések
- A mártás 3 órán át párolódik, és a legjobb hűtőszekrényben marad egy éjszakán át.
- A pastitsio összeállítása körülbelül 30 – 45 percet vesz igénybe. akkor egy kicsit pihennie kell
- Használjon nagyon nagy serpenyőt, én 12 x 18 hüvelykes tepsihez használtam.
- Flora szerint felére csökkentheti a kisebb serpenyő receptjét.
* Flora barátom nagyanyjától és Flora saját finomításaitól adaptálva a recepthez.