Párolt BBQ sertéshús (Char Siu Bao) recept
Sült cha siu bao a mai napig az egyik a receptek, amelyek folyamatosan a “legnépszerűbb” listánk tetején maradnak – erősen jelzi, hogy az emberek mennyire szeretik ezeket az ízletes BBQ sertéshúsokat, de ki kell próbálni ezeket a párolt bbq sertéshúsokat.
Ehhez ezért a párolt BBQ sertés zsemle vagy a Char Siu Bao, más néven párolt sült sertés zsemle hosszú-hosszú ideje szerepel a tennivalók listáján. Sok kérdésünk volt az olvasóktól a párolt zsemle elkészítéséhez és jó ok. Ez a nagy variáció szuper csillag a dim sum táblákon, minden korosztály élvezetében.
De nem csak össze akartam dobni; itt magas színvonalúak vagyunk. Kenyér recept, sokáig a tökéletes párolt zsemle recept után kutattam. A tökéletes párolt BBQ sertés zsemle hófehér és tetején nyitva van. Nézze meg kínai sült sertés Cha Siu receptünket töltelék!
Az álom az lenne, ha lenne egy barátom, aki egy kínai pékségben vagy dim sum étteremben dolgozott, és meg tudná mondani, hogyan is csinálták, de ez túl könnyű lenne . Hosszas kutatások után végül találtam egy párolt bbq sertés zsemle receptet kínai nyelven, amely némi tesztelés és csípés után bevált. Most már tudom, hogy a széthúzható, havas fehér zsemle kulcsa valójában a kukoricakeményítő, és hogy a sütőpor segít feltörni a tetejét.
Ellentétben más párolt zsemlékkel, amelyek általában hideg vízzel indulnak, és közepes lángon párolódnak, ezek a zsemlék megkövetelik, hogy a gőzben előforralja a vizet, így a zsemle gyorsan kel, így a teteje megreped. Elég klassz dolgok, azt kell mondanom! Mennyire kielégítő, ha végre feltárhatjuk a rejtély titkát.
A párolt sertés zsemlés tésztához:
Egy tésztahorggal ellátott elektromos keverő táljában rögzítés (használhat csak egy szokásos keverőtálat is, és kézzel is gyúrhat), oldja fel az élesztőt a meleg vízben. Szitáljuk össze a lisztet és a kukoricakeményítőt, és adjuk hozzá az élesztő keverékhez a cukorral és az olajjal együtt. Kapcsolja be a keverőt a legalacsonyabb fokozatra, és engedje el, amíg sima tésztagolyó képződik.
Fedje le nedves ruhával, és hagyja pihenni 2 órán át. (Nem feledkeztem meg a sütőporról. Ezt később hozzáadod!)
Amíg a tészta pihen, készítsük el a hús töltelékét ezekhez a párolt bbq sertés zsemlékhez. Hasonló receptet használunk, mint a BBQ sertéshús-töltelék receptje, amelyet e zsemlék sült változatához készítettünk. A mennyiségeket az ebben a receptben szereplő tészta mennyiségéhez igazítják.
A char siu bao töltelékhez:
Hevítsük fel az olajat wokban közepes erős lángon. Hozzáadjuk a hagymát és egy percig kevergetve sütjük. Kapcsolja a hőt közepesen alacsonyra, és adja hozzá a cukrot, a szójaszószt, az osztriga szószt, a szezámolajat és a sötét szóját. Keverjük össze, és addig főzzük, amíg a keverék buborékolni kezd. Hozzáadjuk a csirkehúslevet és a lisztet, pár percig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a sült sertéshúst (char siu). Tedd félre kihűlni. Ha idő előtt elkészíti a tölteléket, fedje le és tegye hűtőbe, hogy megakadályozza a kiszáradását.
Miután a tészta 2 órán át pihent, tegye a sütőport a tésztába, és kapcsolja a legkisebbre a keverőt. beállítás. Ezen a ponton, ha a tészta száraznak tűnik, vagy ha problémája van a sütőpor beépítésével, adjon hozzá 1-2 teáskanál vizet. Óvatosan gyúrja össze a tésztát, amíg ismét sima lesz.
Fedje le egy nedves ruhával, és hagyja még 15 percig pihenni. Közben szerezzen be egy nagy darab pergamenpapírt, és vágja tíz tíz négyzetre. Használhat lapított cupcake béléseket is. Készítse elő gőzét úgy, hogy felforralja a vizet.
Most már készen állunk a zsemlék összeszerelésére: tekerjük a tésztát egy hosszú csőbe, és osszuk el 10 egyenlő darabra. Nyomjon minden tésztadarabot körülbelül 4 1/2 hüvelyk átmérőjű korongba (középen vastagabbnak, szélénél vékonyabbnak kell lennie).
Adj hozzá egy kis tölteléket, és hajtogassa a zsemlét, amíg a tetején nem záródnak. (Nézze meg erről a ráncolási technikáról készült videónkat a Sárgarépa gyömbér sertés zsemle posztunkban).
Helyezzen minden cha siu bao zsemlét pergamenpapír téren, és gőzt. A zsemléket két külön tételben pároltam bambusz gőzölővel (győződjön meg róla, hogy a forrásban lévő víz nem érinti a zsemlét a gőzölés során).
Ha gőzös állványra, többszintű fémgőzre vagy jobb mégis, egy szép sor bambusz gőzös, nézzen meg néhány ajánlást a Kínai főzőeszközök oldalon, és vásárolja meg ugyanazokat az eszközöket, amelyeket a konyhánkban használunk! Akkor is olvassa el a gőzös felállításáról szóló bejegyzésünket, ha nem ismeri az ételek gőzölését a kínai főzésben.
Miután felforrt a víz, tegye a zsemlét a gőzösbe, és minden egyes adagot 12 percig gőzölje nagy lángon.
Forrón tálalja a párolt bbq sertés zsemlét!
Hitelesebb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!
Párolt BBQ sertés zsemle (Char Siu Bao)
Hozzávalók
A párolt cha számára siu bao tészta:
- ▢ 1 teáskanál aktív száraz élesztő
- ▢ ¾ csésze meleg víz
- ▢ 2 csésze univerzális liszt
- ▢ 1 csésze kukoricakeményítő
- ▢ 5 evőkanál cukor
- ▢ 1/4 csésze repce vagy növényi olaj
- ▢ 2 1/2 teáskanál sütőpor
- ▢ 1-2 teáskanál víz (opcionális)
párolt bao töltelékhez:
- ▢ 1 evőkanál olaj
- ▢ 1/3 csésze medvehagyma vagy lilahagyma (apróra vágva)
- ▢ 1 evőkanál cukor
- ▢ 1 evőkanál könnyű szójaszósz
- ▢ 1 1/2 evőkanál osztriga szósz
- ▢ 2 teáskanál szezámolaj
- ▢ 2 teáskanál sötét szójaszósz
- ▢ 1/2 csésze csirkehús
- ▢ 2 evőkanál általános liszt
- ▢ 1 1/2 csésze kockára vágott kínai sült sertéshús (készen is megvásárolhatja, vagy megtekintheti a kínai BBQ sertés receptünket)
Utasítások
-
Tésztával ellátott elektromos keverő táljában kampós rögzítés (használhat csak egy szokásos keverőtálat is, és kézzel is gyúrhat), oldja fel az élesztőt a meleg vízben. Szitáljuk össze a lisztet és a kukoricakeményítőt, és adjuk hozzá az élesztő keverékhez a cukorral és az olajjal együtt. Kapcsolja be a keverőt a legalacsonyabb fokozatra, és engedje el, amíg sima tésztagolyó képződik. Fedje le nedves ruhával, és hagyja pihenni 2 órán át. (Nem felejtettem el a sütőport. Ezt később hozzáadod!)
-
Amíg a tészta pihen, készítsd el a hús töltelék. Melegítsük fel az olajat egy wokban közepes erős lángon. Hozzáadjuk a hagymát és egy percig kevergetve sütjük. Kapcsolja a hőt közepesen alacsonyra, és adja hozzá a cukrot, a szójaszószt, az osztriga szószt, a szezámolajat és a sötét szóját. Keverjük össze, és addig főzzük, amíg a keverék buborékolni kezd. Hozzáadjuk a csirkehúslevet és a lisztet, pár percig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a sült sertéshúst. Tedd félre kihűlni. Ha idő előtt elkészíti a tölteléket, fedje le és tegye hűtőbe, nehogy kiszáradjon.
-
Miután a tésztája 2 órán át pihent , adjuk hozzá a sütőport a tésztához, és kapcsoljuk a keverőt a legalacsonyabb értékre. Ezen a ponton, ha a tészta száraznak tűnik, vagy ha nem sikerül a sütőport behelyeznie, adjon hozzá 1-2 teáskanál vizet. Óvatosan gyúrja össze a tésztát, amíg ismét sima lesz. Fedje le egy nedves ruhával és hagyja még 15 percig pihenni Addig is szerezzen be egy nagy darab pergamenpapírt, és vágjon tíz darab 4×4 hüvelykes négyzetre. Készítse elő a gőzösöt úgy, hogy felforralja a vizet.
-
Most készen állunk a zsemlék összeszerelésére: tekerjük a tésztát egy hosszú csőbe, és osszuk el 10 egyforma darabra. Minden egyes tésztadarabot nyomjunk kb. 4 1/2 hüvelyk átmérőjű korongba (vastagabbnak kell lennie) közepén és vékonyabb a szélén). Adjon hozzá egy kis tölteléket, és hajtogassa a zsemléket, amíg a tetejükre nem záródnak.
-
Helyezze mindegyiket zsemle pergamenpapír téren, és gőz. A zsemléket két külön tételben pároltam bambuszgőzölővel (a gőzölés során ügyeljen arra, hogy a forrásban lévő víz ne érjen a zsemléhez). Miután felforrt a víz, tegye a zsemlét a gőzösbe, és minden egyes tételt 12 percig gőzölje nagy lángon.
táplálkozási tények
iv id = “d2b1736171” Kalória: 687kcal (34%) Szénhidrátok: 41g (14%) Fehérje: 78g (156%) Zsír: 22g (34%) Telített zsír: 5g (25%) Koleszterin: 207mg (69%) Nátrium: 410mg (17%) Kálium: 1385mg (40%) Rost: 1g (4%) Cukor: 7g (8%) Kalcium: 64mg (6%) Vas: 3,3mg (18%)
táplálkozási információkra vonatkozó felelősség kizárása
A WoksofLife.com webhelyet csak tájékoztatási célokra írják és készítik. Bár mindent megteszünk azért, hogy táplálkozási információkat általános útmutatóként közöljünk olvasóinkkal, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becslésnek kell tekinteni. Az olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss összetevők természetes változatai stb., Megváltoztatják a receptek tápértékét. A különféle online számológépek forrásaiktól függően különböző eredményeket nyújtanak. A recept pontos tápértékkel kapcsolatos információinak megszerzéséhez használja a kívánt táplálkozási kalkulátort, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és mennyiségekkel.
@thewoksoflife