Palak Paneer (Magyar)
A Palak Paneer indiai túrókockák kedvelt indiai étele enyhe, fűszerezett sima spenótmártás. Ez a finom krémes étel friss spenótlevéllel, paneerrel (kemény túró), hagymával, paradicsommal, gyógynövényekkel és fűszerekkel készül.
Erről a receptről
Ez az ízletes palak paneer recept édesanyám mindig a családunk számára készült. Évek óta készíti ezt a receptet, átadta nekem és most Nagyon örülök, hogy itt megoszthatom.
Ez az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb paner recept a blogon, valamint az otthoni kedvencünk.
paneler recept, megmutatom a spenót blanszírozásának módszerét. Ez azért történik, hogy az étel szép zöld színű legyen, és ez egészséges gyakorlat is.
Mindig ajánlom a spenót blanszírozását, mielőtt bármilyen ételt elkészítenék, ahol a a spenótlevéleket nagy mennyiségben használják es ahol pürét készítenek belőlük. A blanszírozásnak számos előnye van, és ezekről a Palak Receptek ebben a bejegyzésében olvashat bővebben.
Ez a finom palak panel kitűnően illik a roti, a naan, a paratha vagy a tandoori roti szóhoz. Vagy jeera vagy biryani rizzsel, sáfránnyal vagy ghí rizzsel tálalhatja.
Palak Paneer vs Saag Paneer
A Saag paner és a palak paneler gyakran ugyanaz az étel, de nem az. A Palak paneer az autentikus indiai étel, amely csak spenótpürével készült, ahol a saag paner különféle zöldek keverékével készül.
Úgy tűnik, hogy a Saag panelet Indián kívül népszerűsítették, Indiában azonban még mindig nagyon ritka.
A pandzsábi vagy hindi nyelvben a „saag” szó zöldet jelent. Különböző leveles zöldek tartoznak ebbe a „saag” kategóriába, mint amarant levelek, spenót, kapor levelek, retek levelek, mustár levelek, görögszéna levelek és porturlák.
Anyósom soha nem gyárt saag panelt A palaknak vagy a spenótnak azonban négy változata van.
Az egyik munglencsével (palak mung dal), a másik hasított csicseriborsóval (chana dal palak), a harmadik burgonyával (aloo palak) és a negyedik paneerrel készül – közismert nevén palak paneler. / p>
A technikailag a saag paner egy olyan étel, ahol a saagot először 2-3 típusú zöld kombinálásával készítik. Ezután a pürésített zöldekhez paner kerül.
Annak ellenére, hogy különféle ételekről van szó, mind a palak panel, mind a saag paneer egészséges és finom is.
A Palak Paneer elkészítése
A spenót kifehérítése
1. Szűrő vagy szűrő segítségével öblítse le nagyon jól a palakot vagy a spenót levelét (250 gramm (0,55 font)) folyó vízben.
2. Forraljon fel 3 csésze vizet egy serpenyőben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos melegítőben. Adjon ¼ tk sót a forró vízhez, és keverje meg. Ezután adjuk hozzá a spenótleveleket a forró vízhez. Hagyja a spenótleveleket körülbelül 1 percig a vízben ülni. Ha ezt kályha tetején végzi, ne felejtse el levenni az edényt a forró égőről.
3. 1 perc múlva szűrje le a spenótlevéleket.
4. Azonnal adjuk hozzá a palakot vagy a spenót levelét egy jéghideg vizet tartalmazó serpenyőbe vagy tálba. Ez a módszer segít megőrizni a spenót zöld színét. Csak adjon hozzá 8-10 jégkockát 3 csésze vízhez, hogy hideg vizet kapjon. Hagyja, hogy a spenótlevél egy percig a hideg vízben legyen.
5. Ezután engedje le a jeges hideg vizet. Adja hozzá a spenót turmixgépbe vagy darálóedénybe 1 hüvelyk apróra vágott gyömbérrel, (1 vagy 2 kis vagy közepes) fokhagymagerezddel és 1 vagy 2 chili paprikával (zöld chili). A püré elkészítéséhez kézi merülő turmixgépet is használhat.
6. Készítsen sima spenótpürét. A püré elkészítése közben nem kell vizet adni. Tegye félre a spenótpürét.
7. Melegítsen 2 evőkanál olajat (vagy ghee-t vagy vajat) egy serpenyőben vagy kadai-ban (wok). Itt vajat használtam. Ha vajat használ, olvassa fel alacsony lángon, ügyelve arra, hogy ne barnuljon.
8. Adjon hozzá ½ teáskanál köménymagot, és hagyja, hogy szétszóródjanak. / div>
9. Ezután adjon hozzá egy kis és közepes méretű tejpogácsát (indiai babérlevél).
10. Adjunk hozzá ⅓ csésze finomra vágott hagymát (1 kis és közepes méretű hagyma).
11. Addig pároljuk, amíg a hagyma arannyá nem válik.
12. Ezután adjon hozzá 1 teáskanál apróra vágott fokhagymát. Addig pároljuk, amíg a fokhagyma nyers aromája el nem múlik. Nem kell barnítani a fokhagymát.
13. Adjon hozzá ⅓ csésze apróra vágott paradicsomot (1 kis vagy közepes méretű paradicsom).
14. Keverje és párolja addig, amíg megpuhulnak.
15. Miután a paradicsom megpuhult, és a keverék oldaláról zsír szabadul fel, akkor adjon hozzá then teáskanál kurkuma port, ½ teáskanál vörös chili port (vagy cayenne paprikát vagy paprikát) és egy csipet asafoetidát (csukló). Az asafoetida-t megtalálhatja a helyi fűszerüzletben vagy az amazonon, de ha nincs, akkor kihagyhatja.
16. Nagyon jól keverjük össze.
Palak panelek készítése
17. Ezután adja hozzá a palak (spenót) pürét.
18. Jól keverjük össze.
19. Adjon hozzá kb. 1/2 csésze vizet vagy szükség szerint. Keverje össze és keverje újra.
20. Pároljuk a mártást 6-7 percig vagy tovább, amíg a palak (spenót) meg nem fő. Fűszerezzük sóval. A mártás vagy a szósz is mára sűrűsödött.
21. Keverje meg és adjon ¼ ½ teáskanál garam masala porhoz.
22. Keverjük újra, majd adjuk hozzá a panel kockákat (200–250 gramm túró). Hozzáadtam a panelkockákat közvetlenül a mártáshoz. De a paner kockákat is olajban enyhén megpiríthatja, amíg enyhén meg nem pirulnak, majd hozzáadhatja a palak mártáshoz. Ebben az esetben nem kell tovább főznie az ablaktáblát.
23. Nagyon jól keverje össze és kapcsolja le a hőt.
24. Végül adjunk hozzá 2 evőkanál zsírszegény krémet. Amul márkájú krémet használtam. Ha erős tejszínhabot használ, adjon hozzá 1 evőkanálnyit. Ebben a lépésben hozzáadhat 1 teáskanál zúzott kasuri metit (száraz görögszéna levél), de ez opcionális.
25. Óvatosan keverje újra, hogy a tejszín egyenletesen beépüljön a szószba.
26. Tálaljuk a palak paner-t forrón, roti, naan vagy paratha, vagy kömény rizzsel vagy ghee rizzsel. Tálalás közben is tölthet némi vajjal vagy tejszínnel. Csepegtessen a tetejére néhány csepp lime vagy citromlevet a gyömbéres julienne-nel együtt.
Tippek & Változatok
- Spenót: Használjon friss, spenótos leveleket. Távolítsa el a szárakat a levelekről, ha sűrűek vagy szálkásak. Pályázati szárak hozzáadhatók. Friss spenót helyett fagyasztott spenótot is használhat.
- Blansírozás: Ebben a receptben a spenót blanszírozását javasolnám. A blanszírozás eltávolítja a spenót nyers ízét, keserűségét és fémes ízét, ezáltal ízlelhetetlenné teszi anélkül, hogy utólagos íz lenne. Megszabadul a káros mikroorganizmusoktól és a növényvédőszer-maradványoktól is. Segít a spenótlevél zöld színének megőrzésében is.
- Paneer: A panelkockákat enyhén serpenyőben is megpiríthatjuk, majd hozzáadhatjuk a spenótmártáshoz. Csomagolt panel vagy fagyasztott panel esetén kövesse a csomagra írt utasításokat. Ha lehetséges, próbáljon meg friss panelet használni, vagy jobb, ha a Házi Paneert használja.
- Különleges összetevők: A Kasuri methi (száraz görögszéna levelek) és az asafoetida (hing) kihagyható, ha ezek nincsenek.
- Vegán opciók: Ebben a receptben a paneer helyettesíthető tofuval. Sokszor készítettem palak tofut, és a sima spenót mártás nagyon jó ízű a tofuval. Használhat kesudiót vagy kókuszkrémet a szokásos krém helyett, vagy csak teljesen kihagyhatja a krémet.
- Éttermi ízesítések: Az éttermi palak paner receptet is elkészítem azzal, hogy szénnel dohányzom az edényt.Ezt a dohányzási módszert dhungar módszernek is nevezik. A dohányzási módszert részletesen bemutattam Dal Makhani receptemben.
Könnyű • 40 perc
Ütős receptek
Ütő Vaj Masala
Könnyű • 40 perc
Paneer receptek
Shahi Paneer
30 perc
Ütős receptek
Matar Paneer | Borsó és túrós curry
1 óra 30 perc
Ütős receptek
malai kofta
Ha elkészítette ezt a receptet, feltétlenül értékelje az alábbi receptkártyán. Ha finomabb indiai vegetáriánus recepteket szeretnél egyenesen a postaládádba küldeni, regisztrálj az e-mailes hírlevelemre. Az vegetáriánus ihlet érdekében Instagramon, Facebookon, Youtube-on, Pinteresten vagy Twitteren is követhet engem.
Palak Paneer
Írta: Dassana Amit
Hozzávalók
a palakás püréhez
- ▢ 250 gramm spenót vagy 5–6 csésze durván apróra vágott spenót
- ▢ 1-2 zöld chili vagy 1 Serrano paprika vagy 1-2 Anaheim paprika – apróra vágva
- ▢ 1-2 kicsi vagy közepes fokhagymagerezd – nagyjából cho pped (opcionális)
- ▢ 1 hüvelykes gyömbér – durván apróra vágott
- ▢ 3 csésze víz spenót blanírozásához
- ▢ 3 csésze víz jégfürdőhöz
egyéb összetevők
- ▢ 2 evőkanál olaj vagy ghee (derített vaj) vagy vaj
- ▢ ½ teáskanál köménymag
- ▢ 1 kis vagy közepes tej patta (indiai babérlevél)
- ▢ ⅓ csésze finomra vágott vöröshagyma vagy 1 kis vagy közepes méretű hagyma
- ▢ 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma vagy 4-5 kis vagy közepes fokhagymagerezd
- ▢ ⅓ csésze finomra vágott paradicsom vagy 1 kis vagy közepes méretű paradicsom
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma por (őrölt kurkuma)
- ▢ ½ teáskanál vörös chili por vagy cayenne paprika vagy paprika
- ▢ ½ csésze vizet, vagy szükség szerint töltsön be
- ▢ ¼ vagy ½ teáskanál Garam Masala por – szükség esetén adjon még hozzá
- ▢ 200–250 gramm Paneer vagy tofu
- ▢ 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejszín vagy 1 evőkanál erős tejszínhab
- ▢ 1 teáskanál kasuri methi levelek (száraz görögszéna levelek) – opcionális . a kasuri methi-t összetörik, és a vége felé adják hozzá. közvetlenül a krém hozzáadása előtt.
- ▢ só szükség szerint
▢ 1 csipet asafoetida (csukló) – választható
köretnek
- ▢ 1-2 teáskanál tejszín (alacsony zsírtartalmú vagy nehéz tejszín) vagy vaj köretnek – opcionális
- ▢ ½ – 1 hüvelyk gyömbér – julienne
- ▢ citrom- vagy lime-ék vagy szelet
Utasítások
Palak püré készítése
-
Futás közben nagyon jól öblítse le a pálinka- vagy spenótleveleket víz. Pályázati szár rendben van. Ha a szárak húrosak, akkor dobja ki a szárakat.
-
Forraljon fel 3 csésze vizet egy serpenyőben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos melegítőben. Adjunk hozzá ¼ teáskanál sót a forró vízhez, és keverjük össze. Amikor a víz forrásban van, kapcsolja le a lángot. Adja hozzá a spenótleveleket a forró vízbe. Hagyja, hogy a palak levelek körülbelül 1 percig üljenek a vízben.
-
1 perc múlva tésztafogóval vegye le a leveleket.
-
A jéghideg vizet tartalmazó serpenyőben vagy tálban azonnal hozzáadjuk a pálinka- vagy spenótleveleket. Ez a módszer segít megőrizni a spenót zöld színét.Csak adjon hozzá 8-10 jégkockát 3 csésze vízhez, hogy hideg vizet kapjon. Hagyja, hogy a spenótlevél egy percig a hideg vízben legyen.
-
Ezután engedje le a jéghideg vizet. Adja hozzá a spenót turmixgépbe vagy darálóedénybe apróra vágott gyömbérrel, fokhagymával és zöld chilivel.
-
Készítsen sima palak pürét. A püré elkészítése közben nem kell vizet adni. Tartsa félre a spenótpürét.
Hagymás ápolás & paradicsom
-
Egy serpenyőben vagy kadaiban olajat vagy ghí-t vagy vajat hevítünk. Ha vajat használ, olvasztja meg gyenge lángon, ügyelve arra, hogy a vaj ne barnuljon meg.
-
Adja hozzá a köményt, és hagyja, hogy szétszóródjon. / div>Ezután adja hozzá a tejpogácsát vagy a babérlevelet.Adja hozzá az apróra vágott hagymát. Addig pirítsuk, amíg a hagyma arannyá nem válik.Ezután adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát. Addig pirítsd, amíg a fokhagyma nyers aromája el nem múlik. Nem kell barnítani a fokhagymát.Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Keverje és párolja a paradicsomot, amíg megpuhulnak.Miután a paradicsom megpuhult, és látta, hogy a keverék oldaláról zsír szabadul fel. Ezután adjuk hozzá a kurkuma port, a vörös chili port és az asafoetida / hinget.Nagyon jól keverjük össze.
palak panelek készítése
-
Ezután adjuk hozzá a palak pürét és alaposan keverjük össze.
-
Adjon hozzá vagy fél csésze vizet, vagy szükség szerint. Keverjük össze újra.
-
Pároljuk 6-7 percig vagy tovább, amíg a palak vagy a spenót meg nem fő. Fűszerezzük sóval. A mártás vagy a mártás mára sűrűsödni fog.
-
Keverjük össze és adjunk hozzá garam masala port.
-
Keverje újra, majd adja hozzá az ablaktábla (túró) kockákat.
-
Keverje össze nagyon jól, és kapcsolja ki a hőt.
-
Végül adjunk hozzá 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú krémet. Ha erős tejszínhabot használ, adjon hozzá 1 evőkanálnyit. Óvatosan keverje újra, hogy a krém egységesen beépüljön a mártásba.
Díszítés
-
Öntse a palak panelet tálakba. Tálalás közben megkenhet némi vajjal vagy tejszínnel.
-
A tetején néhány csepp meszet vagy citromlevet is csepegtethet. gyömbéres julienne-nel a palak panelen.
Tálalás
-
Keverje össze és forrón tálalja a palak panert némi roti mellett. Nagyon jól passzol olyan indiai kenyerekhez is, mint a tandoori roti, a phulka, a paratha vagy a naan.
-
Sokoldalú ételként a rizst is kíséri. az indiai konyha ételei, például kömény rizs, növényi pulao, ghee rizs és még egy egyszerű párolt rizs is.
Videó
Megjegyzések
- Blanírozás: Mindig a spenót blanszírozását ajánlom, amikor palak paner receptet készítek. A blanszírozás eltávolítja a spenót nyers ízét, keserűségét és fémes ízét, és ízlésessé teszi anélkül, hogy utólagos íz lenne. A spenótlevél zöld színének megőrzése mellett megszabadul a káros mikroorganizmusoktól és a növényvédőszer-maradványoktól is.
- Sütéses paner: A paner vagy a tofu kockák enyhén megpiríthatók, majd hozzáadhatók a spenótmártáshoz. Ebben az esetben nem kell főzni a pástétomot vagy a tofut a mártásban, mivel sütés közben már főttek.
- Spenót: Használjon friss, puha spenótlevelet. Távolítsa el az előtte lévő szárakat a levelekről, ha azok sűrűek vagy húrosak. Pályázati szárak hozzáadhatók. Friss spenót helyett fagyasztott spenótot is használhat.
- Ablaktábla: Használjon friss vagy jobb házi panelet. Csomagolt panelek vagy fagyasztott panelek esetén kövesse a csomagoláson található utasításokat.
- Opcionális összetevők: A Kasuri methi (száraz görögszéna levelek) és az asafoetida (hing) átugorható, ha nincs ilyen.
- Vegán variációk: Helyezze az ablaktáblát tofuval. Használjon kesudiót vagy kókuszkrémet a szokásos krém helyett, vagy egyszerűen hagyja ki a krémet.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Tetszik a videóink? Ezután kövesse és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideókat.
Minden tartalmi & fényképünk szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha módosítani szeretné ezt a receptet, vagy youtube-videót szeretne készíteni, akkor kérjük, írja meg a receptet saját szavaival, és kattintson egy kattintható linkre az ezen az URL-en található recepthez.