Pad Woon Sen (thai keverjük sült üvegtésztával)

A Pad Woon Sen egy klasszikus thai tésztaétel, amely nem biztos, hogy olyan népszerű, mint a Pad Thai, de ugyanolyan finom. A sima és selymes üvegtésztákat kontrasztos módon ropogós zöldségekkel sütik, majd a frissesség kedvéért koriandert, a csípős rúgásért pedig a thai madár chilit kínálják.

Pad A Woon Sen az egyik legkedveltebb thai étel. Lehet, hogy nem olyan népszerű, mint a Pad Thai, de biztosan kielégíti ízlelőbimbóit. A selymes üveg tésztát (woon sen) sós szószban keverjük. Ez az étel tele van zöldségekkel és fehérjével, így nagyon kielégítő étkezés.

Milyen tésztákat használjon a Pad Woon Senhez

A babszálas tésztát (más néven “üvegtészta” vagy “celofán tészta”) főzve könnyen összetévesztik rizs cérnametélttel, mert nagyon hasonlónak tűnik. Sok ázsiai szupermarket mindkét tésztát ugyanazon a polcon tárolja, ezért olvassa el a csomagolást, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelő fajtát vásárol.

Miután elkészültek, láthatja, hogy a A rizs cérnametélt fehér és átlátszatlan, míg az üvegtészta átlátszóbb.

Azt is észreveheti, hogy a kétféle tészta különbözik a textúrák között. Az üvegtészta kissé simább és keményítősebb, mint a rizs cérnametélt. Nagyon hasonlít a Japchae-ben használt édesburgonya keményítő tésztához, csak hígabb.

Hogyan készítsük el a Pad Woon Sen

Áztasson 160 g (száraz) üvegtésztát szobahőmérsékletű vízbe kb. 10 perccel a többi hozzávaló elkészítése előtt.

A főzés megkezdése előtt tartsa őket vízben áztatva. A tésztát szűrőedény vagy szűrő segítségével közvetlenül a wok felgyújtása előtt engedje le.

Ezután 2 evőkanál víz, 2 evőkanál osztriga szósz, 1 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál halszósz, 1 teáskanál cukor és egy csipet őrölt fehér bors.

Keverje jól össze a szósz összetevőinek összeegyeztetéséhez.

Könnyen felverünk 2 tojást.

2 evőkanál étolajat hevítünk egy wokban közepesen magas hőfokon. Öntse a felvert tojásokat a wokba, és hagyja körülbelül 30 másodpercig érintetlenül ülni.

Ezután a wok spatulájával rántja össze a tojásokat. Jobban szeretem a nagyobb darabokat a rántottából, de biztosan folytathatja kisebb darabokra bontását, ha úgy tetszik. Távolítsa el a rántottát a wokról, és tegye félre.

Adjon hozzá egy csepp étolajat a wokhoz, ha túl száraz, majd kevergetve pirítsa meg 3/4 csésze csirkecomb (apróra vágva). Amikor a csirke már majdnem megsült, adjon hozzá 1 teáskanál szójaszószt, hogy további ízt és színt kapjon róla.

Adjon hozzá 1 kis hagymát (szeletelve), és 3 gerezd fokhagymát (darálva) a wokhoz. Addig keverjük, amíg a hagyma kissé áttetszővé nem válik, és a csirke teljesen meg nem fő.

Tolja oldalra a csirkét, a hagymát és a fokhagymát. a wokból 1 csésze julienned sárgarépa és 1 csésze aprított káposzta készítéséhez. (Tipp: itt időt spórolhat a káposztasaláta keverékével!)

Adjon hozzá 1 paradicsomot (apró ékekre vágva) a keverékhez.

Dobja az üvegtésztát a wokba, közvetlenül a csirke és a zöldségek tetejére.

Öntsön a szószt az üvegtészta fölé, majd mindent jól keverjen, amíg az összes tészta egyenletesen be nem fedi a mártást.

Tegye vissza a rántottát a wok, majd adj hozzá 2 csésze friss babcsírát.

Adj hozzá 2 szárat mogyoróhagyma, 1 hüvelykes darabokra vágva.

Keverje össze az összes hozzávalót.

Tegye a tésztát egy nagy tálba vagy edénybe. Díszítsen friss korianderrel és szeletelt thai madár chilivel, ha szükséges.

Élvezze!