Ouzo – Görögország nemzeti itala

A görögök és a külföldiek semmilyen szellemet nem szeretnek jobban, mint az ouzo – Görögország nemzeti itala! A legjobb társ minden nyári összejövetelhez egy üdítő ouzaki a sziklákon! Soha nem szolgált egyedül, az ouzo a görög élet koncentrációja. Meghívja emlékeit, meghitt, édes illatával és ízével nyitja meg az étvágyat a kedvenc előételek iránt. Az Ouzo a tenger aromája a görög föld magjaival keverve, amely lehetővé teszi számunkra, hogy egy pohárban élvezhessük Görögország ízét!

Mi az Ouzo?

Az Ouzo, ánizsízű likőr a görög talaj terméke, amely tiszta etil-alkoholból áll. Szőlőből vagy gabonából készül és ánizssal desztillálják. Kizárólag Görögországban gyártják, ez az egyetlen fajta szeszes ital, amelyet desztillált ánizsnak minősítettek, és amelyet az Európai Unió PGI (Protected Geographic Indication) elnevezéssel véd. Egyes régiók ouzo-termelőként való hosszú múltjuk miatt még saját OFJ-t is kaptak.

Ouzo története

Ouzo tsipouróban gyökerezik, amely állítólag a 14. századi szerzetesek munkája volt az Athos-hegyen. Az egyik változatát ánizssal ízesítették. Ezt a későbbiekben ouzónak hívták.

A modern ouzo desztilláció a 19. század elején kezdődött a görög függetlenséget követően. 1856-ban Tyrnavosban megalapították az első ouzo szeszfőzdét. Később az ouzo-gyártók kifejlesztettek egy lepárlási módszert réz állványok felhasználásával, amely ma már a gyártás szokásos módszere.

A leghíresebb ouzo Mytilene-ből származik, de Görögország számos más részéből, például Tyrnavosból, Kalamatából és Nafplio.

Ouzo italozásának művészete

Amikor elmész étkezni Görögországba, ne lepődj meg, ha pincéred egy átlátszó szeszesitalral teli lövéses poharat ajándékoz meg neked, mielőtt a vendéged megérkezik. A görögök szeretik megtisztítani a szájpadlásukat és megkönnyíteni az elméjüket ouzo-val étkezés előtt. Az Ouzo olyan aperitif, amelyet evés előtt isznak, hogy előkészítse az ízlelőbimbóit és “megnyissa” az étvágyat.

Az ánizsízű nemzetital fogyasztásának művészete van. A jó ouzo 40 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz, és nem azt akarják, hogy megöleljék. Keverés céljából mindig egy pohár vízzel tálalják; ettől válik tejfehér színűvé és segít jobban felszabadítani parfümjeit. A legfontosabb, hogy ivás közben folyamatosan adagoljon vizet, hogy elkerülje a kiszáradást és más rossz hatásokat. A tálalás megfelelő módja, ha először az ouzo-t adják a pohárhoz, majd adnak hozzá hideg vizet, és ha szükséges, jeget.

Az Ouzo & Meze Sensation

Mindig nassoljon néhány mezedes-t (előételek), miközben az ouzo-t veszed. Az ouzo szertartás jó társakat és finom előételeket igényel, az egyszerű szeletelt paradicsomtól, sajttól, salátától kezdve a klasszikus görög előételekig, mint a húsgombóc, grillezett polip, szardínia, kalamari vagy sült hal. A meze-en történő rágcsálás az alkoholt mérsékli és meghosszabbítja az élményt. Az ouzo ivásának művészete annyit jelent, hogy lustán iszunk, pihenünk egy ouzerie-ben vagy kafeneio-ban, és csevegünk a barátokkal egész délután, amíg a nap lemegy és meg nem kezdődik a vacsora.

A sok hitelesen görög élmény közül az egyik a legélvezetesebb és legfinomabb az ouzo ivása és a mezedes fogyasztása a barátokkal egy tengerparton a görög szigeteken vagy bárhol másutt Görögországban. A víz gyengéden csapkod a lábán, miközben megkóstolja a friss helyi ízeket, és a görögök meleg vendégszeretetéről sokakat arra csábított, hogy újra és újra visszatérjenek.

Az ouzo “száraz kalapács” (xerosfyri) fogyasztása a homlokát ráncolta a görög ivási szokások szerint. A mezedes ouzóval történő fogyasztása növeli az ízek élvezetét, de van gyakorlati oka is. Az ételek fogyasztása az ouzo kortyolgatása közben csökkenti az ital mámorító hatását, így az alkohol nem egyszerre éri el az itatót.

Ouzeries Görögországban

Ouzériák Görögország szinte minden városában és településén megtalálhatók. Az ouzériák olyan kávézószerű létesítmények, amelyek kis ételekre (mezedes) specializálódtak, általában ouzóval szolgálják fel, innen ered a név. A hagyományos ouzeries általában egyszerűen díszített, márvány vagy fa asztallappal és abrosz nélkül. Athén régebbi környezeteiben, mint Plaka vagy Monastiraki, hajlamosak megtalálni őket a kafeneióval kombinálva, amely görög kávét és ouzo-t kínál meze-kel. Ebben az esetben a meze általában nagyon sima, például néhány szelet paradicsom, egy kis sajt és néhány olajbogyó vagy bármi, ami történetesen aznap előfordul.A rajongó, mezedopolio-ouzerie típus inkább étterem, és szélesebb körű finomságokkal szolgál.