Nem megy rosszul?
Tehát vettél egy csomag gombát, amelyet hozzáadhatsz krumplihoz. Mindegyik ételhez csak egy maroknyit tesz fel, így néhány napos csomagvásárlás után elgondolkodik: vajon elromlanak-e a gombák?
A gombáknak többféle formája van. A friss gomba gazdag ízt ad a pörköltnek és a sült krumplinak, a konzervek előételként kiválóan alkalmazhatók, a szárítottakat pedig gyakran használják levesekbe. És ha nem veszel olyan gyakran gombát, akkor nem biztos benne, hogyan kell tárolni őket, vagy mennyi ideig tartanak. Különösen azért, mert jó néhány fajta kapható a piacon.
Tehát ha bármilyen kérdése vagy kétsége van a tárolással, az eltarthatósággal vagy a gomba elromlásával kapcsolatban, ez a cikk az Ön számára készült. Ebben elsősorban a friss gombáról beszélünk, de kitérünk a konzervekre és a szárítottakra is. Más szóval, lefedtük Önt.
A gombák tárolása
Kezdjük a friss gombával. Bár sok népszerű fajta létezik, mint például a fehér, a portabella (vagy a portobello), a gomb, a shiitake, az enoki vagy az osztriga, a tárolási irányelvek és az eltarthatósági idő meglehetősen hasonlít mindegyikre. Hála istennek, különben referenciakártyával rohangálnánk.
Hacsak nem a gazda piacán vásárolja meg őket, a friss gombát leggyakrabban a hűtőszekrényben árulják, és így kell tárolja őket. A hűtőszekrény túlsó sarka a legjobb megoldás, mivel nagyon alacsony hőmérsékleten tartják a legjobban.
Általában műanyag tölcsérben vagy papírzacskóban kerülnek forgalomba, és bármelyik alkalmas gomba csomagolására. Miután kinyitotta a csomagot, takarja le papírtörlővel. Ez megakadályozza a termék kiszáradását, ugyanakkor megakadályozza a páralecsapódást, amely akkor történhet, ha a gombákat légmentesen lezárt edénybe helyezi. Más szavakkal, bizonyos légkeringés rendben van.
És próbálja tárolni a terméket minden erős íztől, mivel a papírtörlő nem véd ezek ellen.
Ha megfőtték a gombát, légmentesen záródó tartályba és hűtőszekrénybe is tartoznak.
Konzervgombák esetében ugyanúgy foglalkozik velük, mint szinte minden más konzervet, mint a konzerv jalapenos vagy a paradicsompüré.
Ez azt jelenti, hogy egy bontatlan doboz vagy üveg szobahőmérsékleten ülhet, lehetőleg a kamrában. Csak tartsa távol a napfénytől és a hőforrásoktól. Miután kinyitotta a terméket, tartsa a hűtőszekrényben, és győződjön meg arról, hogy az összes gomba sós vízbe merül. Ha a termék ónban van, helyezze át a maradékot egy légmentesen lezárt edénybe vagy üvegbe.
Végül, de nem utolsósorban, a szárított gombát. Mint bármely más szárított termék, például a chili por, szobahőmérsékleten vagy kissé alacsonyabban tárolhatja őket. Ügyeljen arra, hogy a gombák ne üljenek a napfénytől és a nedvességtől. A csomag kinyitása után zárja le szorosan, vagy helyezze át légmentesen lezárt edénybe vagy fagyasztótáskába.
Megfagyaszthatja a gombákat?
A friss gomba nem ilyen hosszú az eltarthatósága, ezért fagyasztani, hogy hosszabb ideig megőrizzék őket, mindenképpen van értelme.
Ennek a legegyszerűbb módja az, ha megfelelően megtisztítjuk, felszeleteljük, pároljuk, vagy néhány percig vajban pároljuk. , amíg meg nem hervadnak. Miután a gomba kissé kihűlt, helyezze át egy légmentesen lezárt edénybe vagy egy fagyasztótáskába, majd tegye a fagyasztóba. Így nagyjából készen állnak az indulásra, ha felolvasztja őket.
Ha nagy adagot lefagyaszt, fontolja meg annak felosztását néhány étkezés nagyságúra, hogy megkönnyítse a kiolvasztást és a felhasználást.
A szokásos módon a legbiztonságosabb felolvasztási módszer egy éjszakán át a hűtőszekrényben van.
Meddig tartanak a gombák
Egyszer kezdjük ismét a friss gombával. Általában 4-7 napig tartanak, néha akár 10 napig is. Miután megfőzte őket (pl. Zöldbabbal megsütve), további 3-5 napig tárolhatja őket hűtőszekrényben.
Ha már kb. Egy hétig friss portabellákat tárol hűtőben és idegesek, hogy elrontanak, csak főzni kell őket. Ez még néhány napot biztosít Önnek.
Ami a konzerv gombákat illeti, a címkén mindig a legjobb dátum szerepel. És mivel a termék konzerv, ez a dátum elmúlt néhány hónapig jelentős minőségi változások nélkül is eltarthat. Miután kinyitotta az ónt vagy az edényt, 4-7 napon belül végezze el az egészet.
Végül, de nem utolsósorban a szárított gombák.Gyakran dátummal is szerepelnek a címkén, és ez a dátum kiváló referenciapont. Ha nincs dátum, akkor feltételezzük, hogy körülbelül egy évig megőrzik a minőséget. Röviden, a szárított gombák nem romlanak el, de idővel minőségileg romlanak.
| Kamra | Hűtőszekrény | |
|---|---|---|
| Friss gomba | 4-7 nap | |
| Főtt gomba | 3-5 nap | |
| Gombakonzerv (bontatlan) | Legjobb- + 3 hónappal | |
| Gombakonzerv (nyitva) | 4 – 7 nap | |
| Szárított gomba | Legjobb vagy 1 év |
Felhívjuk figyelmét, hogy az összes fenti időszak csak becslés.
Hogyan állapítsuk meg, ha a gomba rossz?
Friss péphez szoba, általában könnyű megmondani, hogy romlottak-e, vagy a minősége nem megfelelő-e.
Először is, ha fehér szőr nő a gombákon, dobja ki őket. Ugyanez a helyzet akkor is, ha rossz vagy funky szaguk van. Amikor az egykor kövér és sima gombapamacs ráncosra fordul és sötét foltok keletkeznek, itt az ideje annak is elmúlni.
Minden más jelentős megjelenési változás, például a nyálka jelenléte, szintén elég jó ok a termék.
Végül, de nem utolsósorban, ha a gombákat több mint 2 hétig tárolja hűtőszekrényben, akkor mindenképpen ideje elengedni őket. Még akkor is, ha jól néznek ki.
Ami a konzerves és palackozott gombákat illeti, először ellenőrizze a tartályt. Ha szivárog, kidudorodik vagy erősen horpad, dobja ki. Ugyanez, ha az ón rozsdásodik.
Miután kinyitotta a tartályt, a fenti útmutatások alapján állapítsa meg, hogy a gomba fogyasztása rendben van-e vagy sem.