Ne fordítsa fel az orrát a savanyú káposztánál, mert rengeteg előnye van a testének

De ez igazságtalan, mert a savanyú káposzta – tudod, az erjesztett káposzta – egy probiotikus étel, amely rengeteg egészségügyi ellátást kínál. (Ez egy nagyszerű kiegészítés egy szendvicsen is.) Itt Erica Ingraham táplálkozási és bejegyzett dietetikus, az RND megadja a savanyú káposzta előnyeit, valamint a legfontosabb tippjeit arról, hogy valóban kap-e táplálkozási durranást a bakért, amikor vásárolja meg.

A savanyú káposzta előnyei a bél, az immunrendszer és a szív számára

1. Igen, jó a belednek. Ez az oka annak, hogy az egészséges étkezők ennyire savanyú káposztát fogyasztanak. Egy kis kísérleti tanulmány megállapította, hogy a savanyú káposzta rendszeres fogyasztása csökkentheti az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteit. Amikor a kutatók a laboratóriumban elemezték a résztvevők székletét, a jó baktériumok felfutását találták. Az erjesztett ételekben gazdag probiotikumok találhatók, amelyek a bél jobb egészségi állapotához kapcsolódnak.

“A savanyú káposzta másik előnye, hogy tartalmaz olyan élelmi rostokat is, amelyek elősegítik az emésztést, kiegyensúlyozzák a vércukorszintet és segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében.” Ingraham azt mondja: “Ha rostot ad az étkezéséhez, az kielégítőbbé válik, és hosszabb ideig jóllakik” – mondja. Egy csésze savanyú káposztában három gramm rost van, ami szép csepp az ajánlott 25 grammban, amelyet naponta szeretne kapni.

2. Ez jót tesz az immunrendszernek. Ingraham szerint ez a kraut egyik előnye, amelyet nagyrészt figyelmen kívül hagynak. “A savanyú káposztában magas a C-vitamin tartalma, ami elengedhetetlen az immunrendszer támogatásához.” – mondja. Egy csésze 21 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott napi 75 milligramm napi bevitelének körülbelül 28 százaléka.

3. Ez egy jó K-vitamin-forrás. Ez az erjesztett káposzta másik gyakran figyelmen kívül hagyott savanyú káposzta-előnye, mondja Ingraham. “Ez megerősíti a csontok és a szív egészségét” – mondja előnyeiről. Egy csésze savanyú káposztában 19 mikrogramm van, ami körülbelül 20 százaléka annak, amire szüksége van az egész napra.

4. A-vitaminnal rendelkezik. A savanyú káposzta a C- és K-vitamin mellett A-vitamint is tartalmaz, amely kritikus fontosságú a jó látás fenntartásához és a gyulladás csökkentéséhez. Ez a növekedést és a fejlődést is elősegíti, ezért ha gyerekei vannak, mindenképpen vegye be őket a savanyú káposzta fogyasztására is.

5. A savanyú káposzta könnyen emészthető. Egy másik ok, amiért érdemes savanyú káposztát választani az erjesztetlen káposzta helyett, az az, hogy kissé könnyebb a gyomrod. “Néhány ember azt tapasztalhatja, hogy a savanyú káposzta könnyebben emészthető, mint a nyers káposzta” – mondja Ingraham. “Az erjedés során a baktériumok megkezdik az emésztési folyamatot az Ön számára, így mire a szájába kerül, a munka egy része már elkészült.” Ráadásul azt mondja, hogy a savanyú káposzta természetesen tartalmaz enzimeket, amelyek kissé megkönnyítik a tényleges emésztési folyamatot. Így “az IBS-ben szenvedő emberek azt tapasztalhatják, hogy a savanyú káposzta és a probiotikus ételek enyhítik a kényelmetlen emésztési tüneteket, például görcsöket, puffadást és gázokat.”

6. Csökkentheti a rák. “A savanyú káposzta és a káposzta egyaránt jó forrás a glükozinolátoknak és az aszkorbigénnek, amelyek rák elleni vegyületek” – magyarázza Ingraham. “A savanyú káposzta és a káposzta szulfafafánt tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely blokkolhatja a HDAC enzimeket, amely egy enzimosztály, amely részt vesz a rák kialakulásában. Azonban további kutatásokra van szükség a savanyú káposzta rákmegelőzésre gyakorolt hatásának meghatározásához.”

7. Savanyú káposzta hasznos lehet az agy egészségére. “Erjesztett ételként a savanyú káposzta támogathatja a mentális egészséget” – mondja Ingraham. “A bél és az agy szorosan összefügg egymással, és olyan kutatások folynak, amelyek szerint a probiotikus ételek, beleértve a savanyú káposztát is, segíthetnek a memória javításában, a megismerés támogatásában, valamint a stressz és a szorongás tüneteinek enyhítésében.” Hozzáteszi, hogy még további vizsgálatokat kell végezni annak érdekében, hogy többet megtudhassunk a kapcsolatról.

8. Ez jó folátforrás. Az savanyú káposztában és az erjesztett káposztában magas a foláttartalom , amelyet fontos feltölteni, még akkor is, ha nem vagy terhes. A megfelelő folsav megszerzése csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát, megakadályozhatja az életkorral összefüggő halláskárosodást, és még az ínybetegségeket is megelőzheti – ez egy nagy multitasker!

A savanyú káposzta jó az emésztéshez

Amint a fenti előnyök listájából kiderül, a savanyú káposzta feltöltésének egyik fő előnye, hogy jót tesz az emésztőrendszerének. rosttartalmának és probiotikus gazdagságának kombinációja. Itt is szerepet játszik az a tény, hogy könnyen emészthető.Ha még nem szokott rostban gazdag ételeket fogyasztani, akkor kezdje a bélre kíméletes ételekkel, például a savanyú káposztával, jó ételeket kezdeni mindaddig, amíg a teste nem képes kezelni a nehezebben lebontható rostos ételeket.

Savanyú káposzta tápanyagainak elfogyása

A csésze savanyú káposztában a következőket találja:

Szénhidrátok: 3 gramm

Rost : 3 gramm

C-vitamin: 15 milligramm

Kalcium: 30 milligramm

Vas: 1,5 milligramm

Magnézium: 13 milligramm

Foszfor: 20 milligramm

Kálium: 170 milligramm

Folát: 24 mikrogramm

A-vitamin: 18 mikrogramm

K-vitamin: 13 mikrogramm az emésztést illetően, mivel magas a probiotikumok száma, amely táplálja a bélben lévő jó baktériumokat. (És megismétli, hogy a jó rostforrás elsősorban az emésztőrendszer számára is előnyös.)

De mindennek van egy figyelmeztetése: nem minden, amit a boltban lát polcok tápanyag-sűrűek. “Ha egy savanyú káposzta termék ecetet tartalmaz és pasztőrözik, az nem nyújt probiotikus előnyöket” – mondja Ingraham. “A jótékony baktériumokat a pasztörizálási folyamat során fellépő nagy hő elpusztítja.” Javasolja a polcon stabil cuccok elkerülését, és olyan pasztörizálatlan termék keresését, amely nem tartalmaz ecetet. “Keressen egy márkát a hűtött részben, a helyi gazda piacáról, vagy olyan márkát, amelyen” élő és aktív kultúrák “vannak a címkén.”

Ezenkívül Ingraham szerint jó ötlet szemügyre venni a nátriumot “Néhány ember aggódik a kereskedelemben készített savanyú káposzta nátriumtartalma miatt” – mondja – ez komoly aggodalomra ad okot, mivel egy csésze legfeljebb 900 milligramm nátriumot tartalmazhat, ami az ajánlott napi bevitel közel 40 százaléka. “Ha kevesebb nátriumot szeretnél, otthon könnyű elkészíteni a saját verziót.”

Azonban lehetetlen savanyú káposztát készíteni só nélkül – tartósítószerként működik – mondja. . “A só konkrétan megakadályozza a gram-negatív baktériumok szaporodását, és elősegíti a hasznos laktobacillus baktériumok szaporodását.”

Hogyan készítsünk saját savanyú káposztát

Szó szerint minden, amire szükségünk van a saját savanyú káposzta káposzta, só, víz és valami, amibe bele lehet tenni az egészet (például egy befőttesüveg). Ha konkrét receptre vágyik, próbálja ki ezt a The Real Food RDs-től, amely 1 1/2–2 font apróra vágott káposztát és 1 1/2–2 teáskanál sót igényel.

Ferment szerint A Kristen Shockey társalapítója. Különböző típusú káposztával játszhat, hogy megtalálja a legjobban ízesített ízt. “Minden káposzta különböző ízeket és textúrákat kínál,” mondja. “Természetesen az egészségügyi összetevők is kissé eltérnek a zöld és a vörös káposzta között, mert a vörös-lila pigment meglehetősen egészséges.”

Jégkorong ajánlatok ez a nagy tipp a kezdő erjesztőknek: bízz magadban és a folyamatban. “Nagyon biztonságos” – mondja. “Meglepődnél, hogy hány ember nem bízik a kovászban, beteszik a hűtőbe, és nem eszik meg, vagy ami még rosszabb, kidobják, mert félnek tőle. ez csak az egyik legnagyobb hiba lehet. ”

Miután összekeverted a sós-káposztás-vizes helyzetedet, és egy fedett üvegtartályba tetted, Shockey szerint a pulton tartani kell közvetlen napfénytől 20 napig. “A közvetlen napsugárzásnak kitett UV-sugarak okozhatnak némi problémát a mikrobák számára, de ezzel soha nem volt problémám” – mondja. “Azt hiszem, nagyobb kérdés, hogy túlmelegedhet ebben a helyzetben.”

Ha készen áll, elkezdheti enni és tárolni a hűtőszekrényben, amikor éppen nem foglalatoskodik a tányérján. “Amellett, hogy finomak, az egészséges erjesztett zöldségek az egyik legegyszerűbb dolog, amit el tudsz készíteni” – mondja Shockey. “Jól hűtve tartják magukat, és kényelmi ételké válnak a hűtőszekrényben, amikor szüksége van egy kis különlegesre az ételhez.” / p>

Ó szia! Úgy nézel ki, mint aki szereti az ingyenes edzéseket, a kultuszbarát wellness márkák kedvezményeit és az exkluzív Well + Good tartalmat. Iratkozzon fel a Well + -ra, a wellness bennfentesek online közösségére, és azonnal nyerje el jutalmait.

Eredetileg 2019. június 12-én tették közzé. Frissítve 2019. december 19-én.