Milyen bort kell fogyasztani steak-kel? Kérdezd a Decantert

Ez egy olyan párosítás, amellyel rendbe akarsz lépni. Beszélünk a Decanter díjas bíráival és szakértőivel a bor és a steak párosításáról, és felfedezzük, hogy ez nem minden a legnagyobb, legmerészebb stílusokról .

Milyen bort kell fogyasztani steak-kel? Ask Decanter

Az argentin Malbec klasszikus steak meccs lett; a savasság és a buja gyümölcs kombinációja, amely önmagában híres étellel dolgozik.

De nem minden argentin Malbecs azonos.

“Hajlamos vagyok” új hullámú “Malbec-et választani, amely kevesebb tölgyfával, frissebb gyümölcsökkel és jobb savtartalommal rendelkezik” – mondta Patricio Tapia, a Decanter World Wine Awards regionális elnöke és egy a Decanter állandó munkatársa a dél-amerikai boroknál.

“Különösen olyan helyekről érkeznek, mint Altamira és Gualtallary az Uco-völgyben, az Andok hegye felé.”

Malbec új terroir megközelítése

Olvassa el a Decanter Premium szolgáltatáson

A Cabernet szintén rendelkezik erővel és felépítése, hogy kiálljon egy jó steak mellett.

“Egy erőteljes kaliforniai Cabernet Sauvignon grillezett steak-kel elég nehéz legyőzni” – mondta Karen McNeil az étel és bor párosításának 10 szabályában.

Fiona Beckett étel- és borszakértő ezt is ajánlja h A legfelsõbb ételeknek megfelelõen hozzátéve, hogy a ritkábban elkészített hús általában képes kezelni a nagyobb tanninokat.

Különböző választási lehetőségek

túlnézhet ezeken a klasszikus választásokon is. Beckett szerint bármilyen közepes és testes vörös színű steak is használható.

“Arra kérem az embereket, hogy nézzenek túl a hagyományos Malbec vagy Cabernet Sauvignon steak meccseken” – mondta Peter Richards MW, DWWA Chile elnöke és a Decanter Retailer Awards elnöke.

Mit szólnál egy kellemes, élénk Cabernet Franc-hoz? Vagy akár egy Carignan, Cinsault vagy hűvös éghajlatú Syrah? Még egy testes, de elegáns rozé is jól működhet egy meleg napon.

Matthieu Longuère MS azt is javasolja, hogy kísérletezzen fehérborral és vörös hússal, például érett fehér Rioja tálalásával.

Prémium: A legjobb dél-amerikai Cabernet Franc – panelkóstoló eredményei

“Egyrészt ez attól függ, hogy milyen steak a steak” – mondta Richards.

A nagyobb zsírtartalmú vagy márványos darabokhoz frissebb savtartalmú és tisztességes borokra van szükség. A karcsúbb darabok, például a filé esetében több lehetőség közül lehet választani. ’

’ A szószok és az oldalak is ugyanolyan fontosak lesznek a borválasztásnál. A tejszínes szószok, mint a béarnaise, jól passzolhatnak egy tölgyes borhoz. A Syrah jól működik a borssal – mondta Richards.

A fekete és a fehér bors közötti különbség – Ask Decanter

“Mindig tartsd észben, hogy egy pohár bor fő feladata: hogy felfrissítsem az ételt – mondta Tapia.

„Ezeknek az új Malbecseknek megfelelő savtartalma és finom, ugyanakkor szilárd tanninjai vannak, amelyek jól passzolnak a húshoz – esetemben ritka.

“A steak kockázata az, hogy” nagy húsos ízek = nagy bor “gondolkodik” – mondta Richards.

“Én inkább az ellenkezőjét gondolom. A nagy húsos ízekhez valójában frissítő borra van szükség, hogy megtisztítsák az ízeket a falatok között. Tehát valami test és textúra, de frissítő érték is a kulcs. ’