Mik azok a fehérrépa-zöldek?

A fehérrépa nem kap rengeteg figyelmet a kulináris világban, és élénk, tápláló zöldjei még kevésbé szeretik. A fehérrépa-zöldek tele vannak A- és C-vitaminnal és ízt és textúrát adhat a párolt és pirított ételekhez.

Mik azok a fehérrépa-zöldek?

A fehérrépa-zöldek a fehérrépa sötét leveles zöld teteje. Bár gyakran eldobva, ennek a növénynek a zöldje ehető és számos konyhában hasznosítható, és ugyanúgy felhasználható, mint más saláták és kiadós levelek.

Mit kell tenni a fehérrépa zöldjével

Válasszon felülről élénkzöld levelű fehérrépát, és használja ki az egész növényt. Távolítsa el a fehérrépa gyökerét későbbi használatra, majd alaposan öblítse le a zöldeket, szárítsa meg, aprítsa fel és főzze úgy, mint a kelkáposztát vagy a gallért, sót adva. szalonna, vaj, citrom, almaborecet vagy bármi más, ami segít a zöldek “vastag sejtfalak lebontásában.

Mivel ezeken a leveleken borsos zsinór van (mint a mustár) d zöldségek vagy sült saláta kitûnõk), déli stílusú ételekben jól mûködnek, és kellemes falatot adhatnak hozzá sütéshez, quichéhez és pörköltekhez. A karalábé zöldje a leveseknél is jól működik, mivel hosszú időn át főzve vagy párolva szépen megfonnyad és puha lesz. Kerülje a nyers elfogyasztást, mivel általában kemények és rostosak.

Mit szeretnek a fehérrépa-zöldek?

A fehérrépa zöldje nagyon hasonlít a gyökérre, így a zöldekben borsos jegyeket várhatunk az őszi fehérrépáról, és a naposabb cipzárral a gyengéd tavaszi fehérrépalevélen. A karalábé zöldje nem olyan fűszeres, mint a mustárzöld, és a paprikahőtől eltérően ennek a zöld zöldségnek a bizsergése gyorsan eloszlik.

Fehérrépa-zöldség receptek

Szakács fehérrépa-zöld, mint a kelkáposzta, a galléros zöldség vagy a svájci mángold. Helyettesítsen bármelyikre fehérrépa-zöldet sós receptekben.

• Fehérrépaleves fehérrépalevéllel
• Fehérrépa zöldség szalonnával
• Déli stílusú fehérrépa zöldek

Hol lehet fehérrépa-zöldet vásárolni

Ritka, hogy önmagában is megtalálják a fehérrépa-zöldet, és nem minden boltban szállítanak fehérrépát a szárakkal, különösen a téli hónapokban.

A gazdák piaca általában fehérrépát árul. egészben, a még mindig zöldek mellett, amelyek általában a legjobbak és a legfrissebbek. Győződjön meg arról, hogy a kapott zöldek valóban zöldek. A sárgulás azt jelenti, hogy túl vannak a főnéven, és nem lesznek nagyon jó enniük.

Tárolás

Tartsa a zöldeket a fehérrépához minél hosszabb ideig, hogy szilárdak és foltmentesek legyenek. A levelek sokkal gyorsabban fognak hervadni, mint a tényleges fehérrépa, ezért először a zöldet használja. Hosszabbítsa életét mosással és nedves papírtörlővel vagy ruhával csomagolva, elkerülve az izzókat (amelyek tárolásakor nem szeretik a nedvességet).

Táplálkozás és előnyök

A fehérrépa egy kiadós adag A- és C-vitamint tartalmaz. Egy adag napi A-vitamint és jó mennyiségű rostot, valamint kis mennyiségű magnéziumot, B6-vitamint, kalciumot és kálium. Maga a fehérrépa még több rostot és C-vitamint tartalmaz, mint a zöldek.

Fajták

A fehérrépa csak annyiféle, mint a fehérrépa, a lila tetejétől a fehér tokiói kereszten át az aranylabdáig. Az egyik leggyakoribb fehérrépa, amelyet a piacon láthat, a Hakurei, a kis fehérrépa, vékonyabb zölddarabbal, édesebb, mint a nagyobb fajták. Mindezeknek tápláló ehető zöldjei vannak, amelyek ízűek, mint a hagyma.