Miért nem emészti a tested kukoricát?

2015.01.16.

Miért nem emészti meg a tested a kukoricát ?

Nemrégiben közzétettünk egy bejegyzést, ahol megkülönböztettük a kukorica különböző típusait, valamint megvitattuk a kukorica fogyasztásának különféle egészségügyi előnyeit. Utánajárásként megkaptuk ezt a kérdést: ha a kukorica jó neked, miért nem emészti meg a tested?

A kérdés pontos megválaszolásához Dr. Joanne Slavin professzort kerestük meg a Minnesotai Egyetem Élelmiszertudományi és Táplálkozási Tanszékén. Dr. Slavin a következőket mondta a kukorica megemésztéséről:

A kukoricában lévő keményítő kevésbé emészthető, ha a kukoricát nem őrlik fel az élelmiszer-feldolgozásban vagy az emésztőrendszerben. Amikor a csemegekukoricát elfogyasztják és nem rágják le teljesen, néhányan átjutnak az emésztőrendszeren, és elkerülik az emésztést és felszívódást. Az ellenálló keményítőt hasonlónak tekintik az élelmi rostokhoz – és az amerikai étrendben alul fogyasztják. Tehát a kukorica emészthetőségének hiányát általában inkább pozitívnak, mint negatívnak tekintenék.

Van kérdése az ételekkel kapcsolatban? Küldje el ide kérdését!

A Rosana Prada “kétszínű kukorica” a CC BY 2.0 licenc alatt áll.

• címkék:
• kukorica