Mi az a Kimchi?

Kimchi, a koreai háztartások alapanyaga generációk óta, szupersztár státuszt nyert a konyhában, és könnyen belátható, hogy miért. Bonyolult ízű, sokféle felhasználási lehetőséggel és minden csillagra kiterjedő táplálkozási eredménytáblával a kimchi vonzereje széles és mély. Zöldségből, fokhagymából, gyömbérből és halmártásból készül, és sokféle ízt ér el – édes, savanykás és fűszeres – és önmagában fűszerként, alapanyagként, mártogatósként és köretként működik.

Mi az a Kimchi?

A Kimchi egy hagyományos koreai étel, amelynek összetevői változhatnak, de általában tartalmaznak zöldségek, fokhagyma, gyömbér, chili paprika, só és halszósz kombinációját. A keveréket pácoljuk és erjesztjük. , amely eredetileg a zöldségfélék megőrzésének egyik módja volt a téli hónapokra. A káposzta a kimchi készítéséhez leggyakrabban használt zöldség, bár gyakran használnak sárgarépát, retket, uborkát és mogyoróhagymát is. Több száz kimchi recept létezik, amelyeka régióban és az évszakban, amelyben előállítják őket, és nagyon könnyű vegán ételnek elkészíteni az összes összetevő növényi alapon tartásával.

A Kimchi kereskedelmi forgalomban kapható és nem drága, de szórakoztató lehet, ha a sajátját a preferenciák alapján állítja össze. Kis időbe telhet a zöldségek elkészítése, de más fermentált ételekhez (pl. Kenyér, sör és kombucha) hasonlóan ez is többnyire kézből fakadó élmény. Ezalatt fejleszteni fogja az ízeit és a táplálkozási profilját. Kimchi egy darabig megőrzi, gazdaságossá, sokoldalúvá és könnyen elkészíthető ételké teszi a hűtőszekrényben.

Kimchi használ

A koreai kultúrában a kimchit szinte minden étkezéshez, beleértve a reggelit is, szolgálják fel. A kimchit nem csak önmagában fogyasztják köretként vagy előételként, hanem különféle ételek alapanyagaként is használják. Kimchi jjigae, hagyományos pörkölt a kimchivel készült, talán az egyik legnépszerűbb felhasználása. Az erjesztett ételeket sült rizs, rántott ételek, tészta, szendvicsek, sőt pizza ízesítésére is használják.

Milyen íze van?

Kimchi íze összetett és a recepttől függően nagyban változik. A kimchiben található fő ízjegyek a savanyú, a fűszeres és az umam én. Az íze a választott zöldségektől, az erjedés hosszától, valamint a felhasznált só vagy cukor mennyiségétől függően is változik.

Mivel a kimchi erjesztett étel, a legkiemelkedőbb íze jellemzően savanyú. Az erjedés során a baktériumok által előállított tejsav a savanyú káposztához hasonló, ízletes, csípős ízt hoz létre. A fokhagyma, ha jelen van a kimchiben, az erjedés során fokozódik az íze. A Kimchi fűszeres is lehet, attól függően, hogy mennyi borsot használnak és milyen, és tartalmazhat olyan összetevőket, mint halpép, halszósz vagy szardella; bármi hal orientált, erős umami hangot ad neki. A hal nélkül készített Kimchi könnyebb, frissebb ízű lesz, különösen, ha retekkel vagy uborkával készítik.

Receptek

A lehetőségek meglehetősen korlátlanok mivel a kimchi nagyon könnyen alkalmazkodik az innovációhoz. Remek texturális és ízbeli ellenpontot kínál egy olyan összetevő számára, mint a tofu, amely egy kulináris üres pala, amely felveszi az ízét annak, amit főz vele. Akár tojást is savanyíthat a kimchiben, készítsen belőle sós palacsintát előételként vagy könnyű ebédre, vagy melegítsen egy kis srirachával. Olyan haszonelvű, hogy szinte minden kulináris feladatot elvégez, amire feltette. Ha vegetáriánussá akarja tenni, egyszerűen hagyja ki a halakhoz kapcsolódó összetevőket, vagy receptek nélkül keressen recepteket.

• Kimchi sült rizs
• koreai Kimchi palacsinta
• Kimlyi mogyoróhagyma

Hol lehet megvásárolni Kimchit

Kimchi népszerűsége folyamatosan növekszik az egész világon, és most már sok g-ban megtalálható élelmiszerboltok. A Kimchit általában a hűtött termékek részben vagy a hűtött savanyúság és savanyú káposzta közelében értékesítik. Kimchi az ázsiai piacokon, éttermekben és sushi bárokban is megvásárolható. Sok étterem saját maga gyártja kimchijét, és néha az oldalán is eladja.

A kimchi elkészítése otthon egyszerű, csak néhány hozzávalót igényel, és csak néhány napot erjeszteni.

Tárolás

A Kimchi néhány hónapig jól eltart a hűtőszekrényben. Ezután is biztonságos lesz enni, de az íz fokozódik és szúrósabb lesz, és a zöldségek elveszíthetik ropogósságukat.

Táplálkozás és előnyök

A Kimchit táplálkozási előnyei miatt nagyra becsülik. Mivel a kimchi zöldségalapú étel, bőségesen tartalmaz rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat, és alacsony a kalóriatartalma.A Lactobacillust, ugyanazokat a baktériumokat, mint a joghurt, a kimchi erjesztésénél használják, és nagyra értékelik azt a képességét, hogy elősegíti az emésztést és megőrzi a baktériumok egészséges egyensúlyát a bélben. Az átlag koreai fogyasztja majdnem Évente 40 font kimchi, és sokan Korea állampolgárainak jó egészségét tulajdonítják a kimchi számos előnyének.