Mi a vodka?

Szerény középkori eredetéből eredően, mint gyógyszer, a vodka meghódította a világot. 2012-ben a tipplerek 1,17 milliárd gallon (4,44 milliárd liter) desztillált alkoholtartalmú italt bocsátottak le, ezzel a világ legnépszerűbb szeszes italává vált. De miből készül a vodka?

A vodka előállításához először meg kell erjesztenie minden olyan cukrot vagy keményítőt tartalmazó élelmiszert, majd desztillálnia kell a terméket az alkoholtartalom növelése érdekében. (Az erjesztés azt jelenti, hogy cukrot kell élesztővel táplálni, hogy az élesztő alkoholt termelhessen.) Ma a legtöbb vodka erjesztett szemek, például cirok, kukorica, rizs, rozs vagy búza, bár használhatunk burgonyát, gyümölcsöt vagy akár csak cukrot is.

Az erjesztési lépés csak körülbelül 16 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz (ABV ) – túl alacsony a szeszes italokhoz. Ennek a számnak a megnöveléséhez desztillálásra van szükség, vagy egy csendesnek nevezett edényben kell melegíteni. Mivel az alkohol alacsonyabb hőmérsékleten forr, mint a víz, összegyűjtheti az elpárolgott alkoholt, elválasztva a víztől. A legtöbb vodka 30 40% ABV. A “finomított szeszes italok”, mint az amerikai Everclear márka, eléri a 95–96 százalékos ABV-t.

A vodka első feljegyzései a 9. századi Oroszországból és a nyolcadik századi Lengyelországból származnak. A vodka népszerűsége az orosz katonák körében elterjedt a napóleoni háborúk során. Az orosz forradalom után az egyik vodkagyártó Párizsba költözött, és lepárlót alapított nevének immár híres francia helyesírása alatt: Smirnoff.

Kövesd Mihályt Dhar @michaeldhar. Kövesse a LiveScience @livescience alkalmazást. Mi is a Facebookon vagyunk & Google+.