Mi a jó sherry ecetpótló?

A sherryecet olyan borecet, amely a spanyol és francia ételek népszerű összetevője. A sherryecet az édesség és a savanyúság egyedülálló keverékéről ismert, amely sokoldalú összetevővé teszi a levesektől kezdve a salátákig és a serpenyőkig. Az elmúlt években népszerűvé és elérhetővé vált számos jól felszerelt élelmiszerboltban és az interneten; azonban akkor is szükséged lehet alternatívára, ha jelenleg egyiket sem tudod kézbe venni. Íme néhány a legjobb sherryecet-helyettesítők közül:

A legjobb fogadás: Rizsecet

A rizsecet (más néven rizsborecet) édesebb és kevésbé savas, mint a legtöbb más ecet, ami az egyik oka annak, hogy ez lehet a lehető legjobb sherryecet-helyettesítő. Hagyományosan az ázsiai húsételeknél használják a gaminess és más kellemetlen szagok csökkentésére. A rizsborecet pácként kiváló. Az alacsony savtartalom és a magas édesség íze hasonlóvá teszi a sherry ecetet. További jelentős hasonlóság, hogy borból készül, akárcsak a sherryecet. Előnyei közé tartozik az a tény, hogy a rizsborecet gyakran viszonylag olcsó.

Az egyik hátránya, hogy a rizsecetnek nem lesz összetett íze a sherryecetnek.

Megfelelő második választás: Apple almaborecet

Az almaecetet almával készítik, amelyet vízzel letakarnak, majd hagyják erjedni. Az etanol képződése után a baktériumok ecetté alakítják. Más szavakkal, a folyamat ugyanaz, mint a borecet esetében, csak erjesztett szőlőlé vagy rizs helyett almaecettel. Mérsékelten összetett ízével az almaecet olyasmit kínál, amit sok sherryecet-helyettesítő nem: elérhetőség. Viszonylag olcsó a legtöbb más sherryecet-pótlóval összehasonlítva, de az almaecet is az egyik legkönnyebben megtalálható.

Az almaecet hátránya, hogy valamivel savasabb, mint a sherry, és jellegzetes íz. Az íz olyan receptekben fog működni, amelyek sherryecetet igényelnek, de nem mindegyik.

Egy csipetnyi: Fehérborecet

A fehérborecet viszonylag enyhe ízprofillal rendelkezik, beleértve a mérsékelt savtartalom, hasonló a sherryecetéhez. A sherryecethez hasonlóan az erjedés után savasított borból készül.

Hagyományosan a fehérborecetet ugyanazokban az ételtípusokban használják, amelyek sherryecetet igényelnek. Európai levesekben, pörköltekben és salátaöntetekben láthatja majd. Az egyik módja annak, hogy a fehérborecet még jobb sherryecet-helyettesítővé váljon, az, ha adunk hozzá egy kis sherrybort. Egy fél teáskanál sherry bor és egy evőkanál fehérborecet elegendő mennyiségű sherry ízt ad neki, hogy szorosan illeszkedjen.

Egyéb alternatívák

A balzsamecet egy másik ecet. édes íze és enyhe savtartalma. Sok olyan ételben működhet, amelyben sherryecetet használnának, de saját jellegzetes íze van.

A Sherry bor önmagában működhet sherryecet-helyettesítőként egyes ételekben. A sherryecet sherry borként indul, így a kettőben igen sok ízjegy van. Bár a sherry bornak nem lesz erős savassága, mégis sok receptben működhet. Ne feledje, hogy vannak különféle sherry-k, és az ízeik jelentősen eltérhetnek. Próbáljon olyan sherry bort választani, amely hasonló a helyettesített ecet típusához.