Mechadong Baka (filippínó marhahús mechado)
- Pinterest477
Mechadong Baka receptje – egy filippínó marhahús Mechado paradicsommártással, burgonyával, sárgarépával és hagymával.
A Mechadong Baka (marhahús-mechado) egy fülöp-szigeteki marhahúsos paradicsompörkölt burgonyával, sárgarépával és hagymával. Hagyományosan a pörköltet olcsó és sovány húsdarabok felhasználásával készítették, amelyekben nagyon kevés volt a zsír / márvány. Az íz hozzáadásának érdekében minden húsdarabba bemetszést készítettek, és egy csík sertészsírt helyeztek el, a Kawaling Pinoy-nál leírtak szerint. Ez a technika adta a pörköltnek a nevét – Mecha kanócot jelent a marhahúsból gyertyaként kilógó sertészsírcsíkra. A Mechadót párolt fehér rizságyon tálaltam, de Csád a Pandesal (filippínó tekercs) mellett is szereti.
A receptek áttekintése közben változó mennyiségű szójaszószt találtam. Kezdje két evőkanállal, és ízlés alapján 4 evőkanálnyi adagot dobjon fel.
A pörkölthez hagymát, sárgarépát és burgonyát kombináltam. A felaprított paprika szintén népszerű.
A recept könnyen megduplázható, hogy több embert szolgáljon fel, vagy elegendő maradék maradékot készítsen belőle. Mint sok pörkölt esetében, másnap még jobb az íze.
A Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Golden Lime, Chinese Orange) a Délkelet-Ázsiában őshonos citrusfajta. Ez a Mandarin Narancs és a Kumquat keresztezése. A gyümölcs narancssárga savanyú húsú, vékony, édes héja zöldre indul, de éréskor narancssárgává válik. A héjat gyakran hússal fogyasztják, hogy édes savanykás ízt kapjon. Általában a fülöp-szigeteki főzésben található meg, a köretektől az ételízesítőkig. A gyümölcs megtalálható a termékosztályon, vagy a filippínó összetevőket tartalmazó egyes piacokon fagyasztott gyümölcslé. Ha nem találja meg, cserélje ki citrommal (láttam olyan keverékeket, amelyek 1 rész narancslevet és 3 rész citromlevet igényeltek), lime vagy Meyer citrommal.
Mechadong Baka (filippínó marhahús Mechado) recept
A Barackkonyhából és a Kawaling Pinoy-ból adaptálva
Mechadong Baka ( Filippínó marhahús Mechado)
Hozzávalók
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 közepes hagyma
- 3 gerezd fokhagyma zúzva
- 1 font pörkölt marhahús (tokmány, kerek), 1 1/2 hüvelykes darabokra vágva
- 1 csésze víz
- 1/2 csésze paradicsomszósz
- 3 evőkanál calamansi vagy citromlé
- 2- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 babérlevél
- 1 nagy burgonya meghámozva és 1 hüvelykes darabokra vágva
- 1 sárgarépa meghámozva és 1 hüvelykes darabokra vágva
- Só és bors ízlés szerint
- Párolt rizs tálaláshoz
Utasítások
-
Egy nagy edénybe csepegtesse le az olajat közepes lángon. Ha forró, adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve főzzük, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát, és főzd addig, amíg csak illatos, 30 másodperc és 1 perc között. Hozzáadjuk a marhahúst, és időnként kevergetve főzzük, amíg minden oldalon meg nem pirul.
-
Adja hozzá a vizet , paradicsomszósz, calamansi juice, szójaszósz és babérlevél. Keverje össze, hogy összekeverje, és forralja fel a keveréket. Csökkentse a lángot párolásig, fedje le, és főzze alacsony lángon 1 1/2 órán át.
-
Adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát. Főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
-
Forrón, párolt rizzsel tálaljuk.
- Pinterest477