Maque choux (Magyar)

A Maque choux / ˈmɑːkʃuː / Louisiana hagyományos étele. Úgy gondolják, hogy a kreol és az amerikai indián kulturális hatás összevonása, és a név valószínűleg az őslakos amerikai név francia értelmezéséből származik.

Maque choux (balra) kapros burgonyapürével

Kukoricát tartalmaz , zöld paprika, hagyma, és néha fokhagyma, zeller és paradicsom. Az összetevőket egy edényben pároljuk. A dinsztelési szakaszban történetesen szalonnás zsírt használtak, bár az olaj, vaj vagy tejszín különféle kombinációi helyettesíthetők. Ezután a zöldségeket addig hagyjuk párolni, amíg puha állagúvá nem válnak, szükség esetén csirkehúslevet vagy vizet adunk hozzá. Az edényt sóval, valamint vörös és fekete bors kombinációjával készítik el. Néhány szakács forró mártást és egy kis cukrot tartalmaz a nagyobb komplexitás érdekében.

A maque choux-ot általában kíséretként szolgálják fel; ugyanakkor alapételként szolgálhat egy főétkezéshez is, és helyi összetevőket használhat, például harapásméretű csirke vagy languszta adagokat. A garnélarákot gyakran a főzés későbbi szakaszaiban is hozzáadják.