Manduguk (koreai gombócleves)
Könnyű, frissítő és megnyugtató koreai gombócleves – manduguk recept!
A Manduguk / Mandu-guk (만둣국) egy népszerű koreai leves, főleg a koreai újév napján.
Felnőttként azt tanították nekem, hogy az észak-koreaiak manduguk / koreai gombóclevest, míg a dél-koreaiak tteokgukot készítenek. / Koreai rizstortaleves az újév reggelén.
Pedig gyermekkoromban a családunk tteok mandugukot / rizstorta levest készített galuskával. Talán azért, mert a koreai félsziget közepe közelében éltünk, így mindkettőt adaptáltuk. 😉
Mindazonáltal a manduguk olyan finom, és egy nagyon teli leves.
Az íze A manduguk nagymértékben függ az alapállománytól és a mandu-ban használt töltelék-összetevőktől.
Egyéb lehetőségek között népszerű a csontleves, a marhahús és a szardella állomány. Mivel a legújabb tteokguk receptemben házi marhahús alapanyagot használtam, úgy döntöttem, hogy ezúttal más alapanyagot használok. Tehát szárított szardellát és szárított moszat alapanyagot használtam.
Ez az alap sokkal gyorsabban elkészíthető, mint a marhahús vagy a csontleves, és sokkal könnyebb is. A bejegyzés vége közelében egy jegyzetet is készítettem egy csaló készletről. Tehát ne felejtsd el elolvasni!
Mandunál a kedvenc fagyasztott mandumomat használtam. (Lásd az alábbi képet)
Ennek a mandunak a rendelkezésre álló fagyasztott galuska közül a legjobb a mandu tölteléke, és maga a mandu valóban nagy, mint az öklöm nagysága. Továbbá, ez nem tartalmazza az MSG-t. (Sajnos sok koreai fagyasztott mandunak van MSG-je. Miért !?) Tehát valóban könnyebbé és gyorsabbá tette a választásomat.
Ha házi mandut szeretnél használni, van egy kimchi mandu receptem. Remélhetőleg a közeljövőben több mandu receptet oszthatok meg különböző töltelékkel.
Mindenesetre remélem, hogy élvezni fogja a manduguk receptemet!
P.S. Ha szereted a gombóclevest, érdemes megnézni a koreai gombóc forró edény receptemet. (Ez a leves fűszeres.)
Manduguk hozzávalói (4 adag)
- 8 koreai gombóc (200g – 600g / 0,4 font – 1,3 font a gombócok méretétől függően) , a rózsabimbó alakú gombócok a leves készítésénél szokásosak)
- 4 1/2 csésze koreai levesleves (használja ezt a receptet, lásd az alternatívát is)
- 1 evőkanál szokásos szójaszósz
- 1/2 ek darált fokhagyma
- 2 tojás felvert
- 1 ek szezámolaj
- 1-2 szár zöldhagyma, vékonyra szeletelve
- (választható) 2 tojás, tojásfehérje és sárgája elválasztva
- (választható) szárított hínár (gim / nori), vékonyra szeletelve
- (választható) finom tenger só, ízlés szerint
- (választható) fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsük a Manduguk
1. Forraljuk fel a levesalapot közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a szójaszószt és a fokhagymát. Amint az állomány forog, adjuk hozzá a gombócokat. Forraljuk a levest, amíg a gombóc teljesen meg nem fő. (Kb. 2-3 percig tart kisebb gyoza méretű gombócok esetén, és 6–8 percig nagyobb gombócok esetén, ha letakarják.)
2. (Ez egy választható lépés.) A tojásfehérjét és a tojássárgáját serpenyőben kis hőmérsékleten, kevés olaj mellett külön megsütjük. További tojásra valójában nincs szükség, mivel a tojást hozzáadja a leveshez (3. lépés), de jól áll, ha a levest tojásfehérjével és tojássárgájával is díszítik. Vékonyan szeletelje fel őket, és tegye félre egészen a végéig.
3. Csepegtesse le a felvert tojást a levesre, például tojáscsepp levest készítsen. Adja hozzá a szezámolajat és a zöldhagymát.
4. Tálalja a levest egy tálba, és díszítse szárított hínárral és / vagy tojásfehérjével és tojássárgájával (opcionális). Melegen enni egy kis kimchivel és / vagy párolt rizzsel. Ízesítheti a levest sóval és fekete paprika őrlésével.
Megjegyzés
Ha rohansz és nem akarsz 20 percet fektetni a koreai leves készítésébe, használj 2 csésze keverékét csirkealap és 2 & 1/2 csésze víz helyett. Ha igen, hagyja ki a szójaszószt, és ízlés szerint ízesítse finom tengeri sóval, ha szükséges. (De azt gondolom, hogy az alapanyag csak finom lesz további só nélkül.) Nyilvánvaló, hogy a csirkehúsleves kissé más ízt ad a koreai levesállományhoz képest, de gyors megoldásként jól működik.
Készíthet is manduk házi marhahús alapanyag felhasználásával (szegy). Az ötlethez olvassa el ezt a receptet.
Manduguk (koreai gombócleves)
Pin nyomtatása Mentés mentve!
Hozzávalók
- ▢ 8 koreai gombóc (200g – 600g / 0,4 font – 1,3 font a gombócok méretétől függően, a rózsabimbó alakú gombócok szokásosak a levesek készítéséhez)
- ▢ 4 1/2 csésze koreai levesleves (vagy lásd a fenti megjegyzést az alternatívához)
- ▢ 1 evőkanál szokásos szójaszósz
- ▢ 1/2 ek darált fokhagyma
- ▢ 2 tojás, felvert
- ▢ 1 teáskanál szezámolaj
- ▢ 1 – 2 szár zöldhagyma, vékonyra szeletelve
- ▢ 2 tojás, tojásfehérje és sárgája elválasztva (opcionális)
- ▢ szárított moszat (gim / nori), vékonyra szeletelve (opcionális)
- ▢ finom tengeri só, ízlés szerint (opcionális) )
- ▢ fekete bors, ízlés szerint (választható)
Utasítások
-
Forraljuk fel a levesalapot közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a szójaszószt és a fokhagymát. Amint az állomány forog, add hozzá a gombócokat. Forraljuk a levest, amíg a gombóc teljesen meg nem fő. (Kb. 2-3 percig tart kisebb gyoza méretű gombócok, és 6–8 percig nagyobb gombócok esetén, ha letakarják.)
-
(Ez egy választható lépés.) A tojásfehérjét és a tojássárgáját serpenyőben kis hőmérsékleten, kevés olaj mellett külön megsütjük. További tojásra nincs igazán szükség, mivel a tojást hozzáadja a leveshez (3. lépés), de jól áll, ha a levest a tojásfehérjével és a tojássárgájával is díszítik. Vékonyan szeletelje fel őket, és tegye félre egészen a végéig.
-
Csepegtesse le a felvert tojást a levest, mint a tojáscsepp levest. Hozzáadjuk a szezámolajat és a zöldhagymát.
-
A levest tálban tálaljuk, és szárítottal díszítjük. tengeri moszat és / vagy tojásfehérje és tojássárgája (opcionális). Melegen enni egy kis kimchivel és / vagy párolt rizzsel. Ízesítheti a levest sóval és fekete paprika őrlésével.
Táplálkozási információk (adagonként)
A bemutatott táplálkozási információk az online táplálkozási kalkulátor által szolgáltatott becslések. Nem tekinthető a professzionális táplálkozási szakember tanácsának helyettesítésére.